文档介绍：天山红茶,山水情韵
人的思?S定势有着强大的惯性。熟悉了那些名茶朗朗上口的茶名,人总是会****惯性地在品茶谈茶的时候,依据先前色、香、味在脑海中形成的“刻板印象”,臆断地道出“此是某茶”云云、既是名茶,本身自己又熟知,所道的茶名自然是八九不离十,有时可能还是侥幸蒙对了!然而,若是遇上一些名不经传的茶品,品质又不在名荼之下,且香气和滋味又与名茶在似与不似之间,很难辨明,这就懵了。就比如去年岁末好友馈赠的这二款用宁德天山菜茶制的红茶,喝起来很对味,用好友的话来说就是有“山水之韵”。因而,凭着这点线索,一直在心里搜求能够和它们的品质特征相吻合或者相接近的茶名,愣是生拼硬凑地给它们安上了“坦洋工夫”和“白琳工夫”之名。不消说,张冠李戴的结果肯定是错的。此后,拿着这二款茶又约了几位茶控来试了试,他们也没喝出个所以然来。于是乎,只好求助福建茶叶审评专家陈金水老师来指导品鉴。在他看来,二者各有千秋,饮者自当各取所好。
高山韵
很明显,它给人们的第一印象就是优雅:细长而弯的条索,叶尖露出暖色的金毫,茶条的根部微微露着点短短的细梗,显得质朴。
干茶嗅起来有纯净清爽的香味,使人有种亲切感。沸水冲泡,撇去浮沫,迅速洗茶净具,杯底温香开始散发。
紧接着开始冲泡真正意义上的第一道茶。透过透明玻璃壶。看到已然苏醒的茶条一点一点地舒展开来,犹如静夜里悄悄开放的花朵,娴静淡美。汤色渐渐被“染”红,荡漾着醉人的色泽,隐约地表达着动感与活力。一亲芳泽,清幽高雅,鲜爽甜醇,温润心怀。
续饮第二道,茶更加热情地释放自己的“内涵”。虽然阳光暂被流云遮蔽,但是汤色还是呈现出更加艳丽澄亮的红,着实让人不忍啜饮。香气鲜活甜美,沁出一股大自然的清新气息,一如头道茶的韵致。轻啜一口,清甜鲜醇,从舌尖向外散开,如同登陌高山,极目远眺,豁然开朗。
第三道时,稍稍延长出汤的时间。茶入杯中,茶烟转瞬即散,汤色虽不如前道,而香气却并无减淡多少。清甘醇和的滋味入喉,柔和平静。回味良久。
第四道、第五道,茶汤渐淡,平淡里却夹杂着一丝甘甜。
专家品鉴:条索紧细,锋苗显,有金毫;汤色红亮,鲜爽显花香,滋味鲜醇;叶底肥嫩匀齐、红亮。
流水韵
这泡茶的外形比前面那泡茶来得更“劲道”。它虽无金毫,却有着紧结的条索和乌黑油润的色泽,显得干练利索,有阳刚之气。
嗅干香,与前泡茶别无二致。迅速地润茶之后,旋即开始第一道茶。