文档介绍：年月广西轻工业
第期总第期食品与生物
糖用絮凝剂在制糖过程中的应用进展
李善斌,孙卫东’
.广西大学,广西南宁;.广西工业职业技术学院,广西南宁
【摘要】系统地介绍了各种糖用无机絮凝剂、有机絮凝剂及微生物絮凝剂的絮凝机理以及在制糖过程中应用情况。总
结了各种糖用絮凝剂的局限性并就今后糖用絮凝剂发展方向做了展望。
【关键词】糖用絮凝剂;无机絮凝剂;有机絮凝剂;微生物絮凝剂
【中图分类号】. 【文献标识码】【文章编号】———
前言糖用有机絮凝剂
絮凝剂是指能使水溶液中溶质、胶体或悬浮物颗粒脱稳糖用有机絮凝剂有合成有机高分子型和天然高分子型。有
而产生絮状物或絮状沉淀物的药剂。糖用絮凝剂则是专门对糖机高分子的絮凝作用机理主要分为两种:一种为高分子吸附架
物料的处理产生絮凝效果的一类絮凝物质。糖用絮凝剂是目前桥作用,另一种为电中和作用。糖用有机絮凝剂常常是上述两
国内外糖业界借助用来提高糖汁处理效率的一种既经济又简种絮凝作用共同起作用,使得糖液中非糖分达到快速沉淀成泥
便的方法。我国的制糖工业在六十年代后期开始在澄清蔗汁中汁。
采用高分子聚合物作絮凝剂。
少,絮凝效果好,加快了颗粒沉降速度,增加了过滤速度,缩短聚丙烯酰胺以其优良的絮凝效果,成为了在国内外
了处理时间,提高了沉降器能力,清汁浊度、色度和钙盐含量均糖厂中使用最广泛的的絮凝剂,在制糖工业多种流程中普遍使
减少。应用于制糖过程的絮凝剂有无机、有机、微生物和复合絮用。
凝剂四大类。本文主要对糖用絮凝剂及其絮凝机理进行综述, 制糖过程没有通用万能的絮凝剂。由于蔗汁胶体不是稳定
并对其应用研究发展方向进行展望。的存在,具有易变性,其成分还随着甘蔗或甜菜品种、种植土
壤、气候等条件不断发生变化,导致絮凝剂的使用常常达不到
糖用无机絮凝剂预期的效果,特别是亚法糖厂,在处理霜冻蔗等顽性蔗汁时需
无机絮凝剂可分为无机盐类和无机高分子类絮凝剂。无机要不断改变工艺条件,所以每个地区,甚至每间糖厂都应进行
絮凝剂是以其水解产物对糖液中颗粒或胶体物进行电中和脱试验,选出合适的絮凝剂及其使用条件。为此,各国制糖工作者
稳、吸附架桥或粘附卷扫而生成粗粒絮凝体再加以分离去除。进行了大量的研究【堋。
糖用高分子聚合铝以为代表,年起在广东多伴随合成有机高分子絮凝剂的快速发展,各国的制糖工作
家糖厂开始投入生产应用,处理糖厂不同的物料,效果显著。与者们提出了许多的适合于制糖实际生产的新工艺和研发了多
此同时其他无机絮凝剂产品在制糖工业应用研究中也不断的种不同处理设备。英国公司发明了澄清系统,
发展。宾学之【用聚合碱式氯化铝处理糖汁或糖浆,试该澄清系统为世界三十多个国家的糖广所采用㈣。在国内,絮
验表明,的脱色效率可与活性炭比拟,加入.%的凝剂在亚硫酸法、碳酸法、上浮法、磷浮法及各类改进设备或新
,脱色效率可达%以上。陈文纳等选用两性电解质设备中得到充分的应用。
式氯化铝对糖汁脱色,试验结果的脱色率可达%。黎改性的絮凝剂在制糖过程中也得到了应用研究。应用后取
海彬等【选用碱式氯化铝和阴离子型聚丙烯酰胺得了良好的絮凝效果。周北海等【啁改性絮凝剂—含羧