食品安全培训17388课件.ppt

文档介绍：食品安全培训
2012年5月24日
食品安全的重要性
1、消费者购买商品首先考虑什么?
是价格?
还是使用价值?
2、为什么是使用价值?
3、餐饮业的什么使用价值是什么?
4、选择一家餐馆吃饭,他最基本的保证是什么
5、答案是安全,食品安全是最基本的保证。
寓意
讨论得出结论
1、抓着事物的本质。
2、食品安全的本质是什么?
3、我们应该从内在意识重视食品安全。
4、谁才是食品安全事故的制造者?
5、食品安全管理的本质是什么?
食品安全管理的发展
1、操作者管理阶段
2、质量检验阶段
3、质量分析阶段
4、全面质量管理
这几个阶段孰优孰劣?
我们可以了解一下医学的发展历史?做一下类比
食品安全管理的本质
原始社会人有疾病怎么办?
封建社会人有了疾病怎么办?
现代人有了疾病怎么办?
可是我们健康了吗?
结论
1、身体健康与否取决于-------个人的饮食和锻炼。而不在于我们的医疗水平有多高!
2、我们食品安全管理的好坏,不在于我们食品安全监督和管理的手段有多少?不在于我们制定了多少制度?不在于我们坐了多少才培训?而在于我们在坐的各位能不能执行我们的安全管理制度和我们对食品安全的认知。
3、食品安全管理的本质是我们都要负责、都要管理。
1、生物危害
2、物理危害
3、化学危害
食品安全危害的分类