食品安全知识培训课件.ppt

文档介绍：老房子水墨红食府

——食品安全知识培训一
开篇:2011食品安全之“痛”
“吃荤的怕激素,吃素的怕***,喝饮料怕色素,吃什么心里都没数。”这是一句网络上流行的话,在频繁出现的食品安全事件面前,透露出的是公众的无奈。

食品安全:持续成为当下中国民生焦点问题,成为“爆炸性”的公众话题,并上升为国家政治层面的命题,如此下去或有动摇国本之嫌……
典型的案例回顾
早上,买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋,冲杯三聚***氨奶。中午,瘦肉精猪肉炒农药韭菜,再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉,加一碗石蜡翻新陈米饭,泡壶香精茶叶。下班,尿素豆芽,膨大西红柿,石膏豆腐,开瓶甲醇勾兑酒,吃个增白剂加吊白块和硫磺染色馒头……
还有诸如此类的:双氧水毛肚、塑化剂食品、植物油蛋糕、荧光剂、洗虾粉、农药多宝鱼等等。
一、餐饮企业的食品安全案例
1、肯德基的勾兑豆浆
2、味千拉面的勾兑骨头汤
3、老堂客火锅的回收油
4、俏江南回收油、死鱼冒充活鱼等
5、海底捞的勾兑汤、食品基地卫生
6、小肥羊的案例
7、采蝶轩的案例
8、乡村基的案例
1、肯德基的勾兑豆浆
不诚信
误导
2、味千拉面的勾兑骨头汤
诚信
不公示
欺诈
3、老堂客火锅的回收油
违反食品安全法
4、俏江南回收油、死鱼冒充活鱼等
回收油、不诚信、培训走过场、服装发臭、餐具不消毒、偷吃食物、筷套反复使用、勾兑果汁等
5、海底捞的勾兑汤、食品基地卫生
装袋、搅拌直接赤手操作
进车间不穿脚套,消毒
没人监管
健康证不全面