文档介绍：新员工应知应会(门店人事组长带2天)
人事组长接待流程:
原则上班时间:这两天的上班时间不超过5个小时
查看邮件了解人事部分配名单,做好对新员工的接待。
通知宿舍管理员:新员工人数及需要准备的用品用具(A、B、C卡标准准备
A卡:床位、床头柜、衣柜(正面:姓名,后面:使用该设备的标准)
B卡:小用具:床上用品三件套,牙膏一支,牙刷一个,毛巾一条,衣架五个,洗衣粉一袋、香皂或沐浴一个、浴筐一个、拖鞋一双、工服一套、女士头花一个、(正面:姓名,后面:该用品用具的名称和数量)
C卡:吊牌一个((正面:姓名,后面:店面地址、人事组长、店经理及店内电话)
在新员工到宿舍之前各项卡片放到对应的设备上
3、人事组长做好新员工的接待仪式:
1)查看附有照片员工档案表及人事部培训期间对员工的评价,目的在于对新员工进行大体的了解。
2)做双向自我介绍,如家庭住址、爱好等,让员工之间相互了解,欢迎新员工加入这个团队。与新员工进行沟通,并且带着新员工吃饭。根据培训状况以鼓励的方式对新员工进行肯定。
4、宿舍阿姨带新员工回宿舍,顺路介绍周边的环境,确保新员工回宿舍不迷路。分配床位、发放宿舍须知卡(A、B、C卡)并培训员工宿舍制度。
5、熟悉店内环境,(去停车场的路线、电脑区、等位区、美甲区、游乐园、洗手间、店内员工餐区、喝水区、更衣室、抽烟区、门迎后备间、吧台、擦鞋区、1234组及桌号、后堂各部门位置、消防安全通道(水电气总闸、灭火器、消防栓)、作息区域)并发放一张店内方位布局图
6、培训员工上下班的时间,包括店内的不同音乐代表的含义如站岗、下班音乐等;
7、人事组长带领新员工认识熟悉特色菜品、锅底。(如:口感、吃法、做法、操作方法)
8、对员工进行座谈了解,对表现好的进行鼓励,根据员工的情况并结合人事部事先分配好的师傅名单,与经理商量师徒是否需要变动,无论是否有变动已邮件的形式发给人事部存档(分配原则:按年龄、性别、籍贯、性格)
新员工应知应会(师傅带15天或1个月)
新员工可根据自己情况,选择15天或1个月转正。培训时间及内容规定分别如下:
服务员
15天转正的:第1-5天的培训(人事组长理论、师傅实践操作),每天不超过6小时
30天转正的:第1-10天的培训(人事组长理论、师傅实践操作),每天不超过5小时
培训内容:锅底、礼貌用语、菜品知识、小料+电脑知识+菜单知识+酒水+设备设施+服务流程
师傅做自我介绍并对徒弟进行现场了解(名字、年龄、籍贯、联系方式等);进行拜师仪式(建议尽量在班前会上或茶话会)。
礼貌用语学****了解五声(迎声、应声、谢声、谦声、送声)四勤(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)三搭配(动作、语言、表情);
卫生工作:学会打扫卫生及摆台工作。
锅底了解:了解分店常卖的火锅品种(注意对清真火锅的了解)
菜品了解:特色菜品的口感、吃法、下法如西式牛滑、豆花、黄腊丁、虾滑、鸭肠、毛肚等;掌握最常见的锅底并能够叫出锅底的名称;顾客常问的菜品的分量标准如肥牛、羔羊肉、
羊排卷等;
小料了解:掌握海底捞味碟、麻酱碟、蒜泥油碟、海鲜味碟的调制,客人常吃的几种口感的味碟
7、电脑知识了解:掌握电脑的开关机、打印机的使用,以及加菜、退菜、奉送、催单、打单、备注(如冰镇、加热等)的操作,
8、菜单了解:
接菜单:写桌号