黑芝麻馅烧饼的做法.docx

文档介绍：黑芝麻馅烧饼的做法(中式面点菜谱)[7P]
面团原料:面粉250克、水125克、、白糖5克、盐2克。
油酥原料:面粉100克、油45克左右。
馅原料:黑芝麻60克、白糖60克、油40克左右
表面糖水原料:白糖10克,水5克,放微波炉转至糖融化即可。
表面装饰:白芝麻少许
份量:十个
做法:
1、面团原料混合均匀,发酵至两倍大揉圆
2、油酥材料混合均匀备用
3、将发酵面团包入油酥
4、包好收口
5、然后擀成长方形
6、两边向中间折起
7、再擀成长方形
8、然后从一边卷起
9、卷好后,捏紧,将面团拉长
10、分成10份
11、馅料中材料混合均匀
12、取一个小剂子,直接用捏口处按平
13、然后再擀长擀圆,包入馅料  
14、收口  
15、再擀圆擀薄一点  
16、表面刷糖水  
17、沾上芝麻
18、放入烤盘中,再发酵30分钟,用220度预热,烤至上色即可。大约25分钟左右
19、烤好后对切
20、内部组织。
有话说
1、如果想层次更清楚,可以用小包酥法。
2、烤的时间越长,烧饼会显得更香酥。
3、如果想内部松软些,面团和得软些比较好。