文档介绍：气氯缲鳕
■肖秀芝
新鲜水果和蔬菜在呆收后,由于其细或环境气体。这里涉及到三个主要因素: 各种果蔬产品本身的呼吸速度不
胞和组织继续进行着呼吸和蒸发作用,使()oCO一致,而且它们的含水量和蒸发速率也不相
产品很容易产生皱缩、失重、萎蔫、变质等 oCO同。一般来说,叶菜类脱水速度较快,易发生
生理老化现象,影响品质与销售。因此,果的气氛环境,包装材料的气体透过性必须萎蔫,而且呼吸速度也较快,对缺氧敏感。草
蔬的保鲜和货架的寿命延长,一直是蔬菜适当,过高过低都不行。如果透气性太强, 莓、水蜜桃、番茄等软性果蔬含水量高,蒸发
水果生产和销售中的一个重要问题。传统:很快逸出,起不到气氛保鲜的作用;如作用强,呼吸也较强,很容易腐烂。硬质果蔬
果蔬保鲜多采用冷藏和气调的方法。在此 oh
基础上,近年来利用果蔬包装保鲜的技术果蔬的无氧呼吸而导致腐烂。各种包装材和水分蒸发都相对较慢,可保鲜较长时间。
得到了长足发展,其经济性和运用性已得 17m贮藏温度既影响包材的气体透过
到普遍的肯定和欢迎。(PVC)率,又影响产品的呼吸速度。通常温度每升
虽然有一些果蔬产品的包装,采用抽物罢叨詏:和:的透过率分别高。岬贾虏泛粑俾试黾倍。
真空后再充入惰性气体的方法,但果蔬包为痬/痬/ 另外包装薄膜的气体透过率与温度也有着
装的气氛保鲜,主要还是利用新鲜果蔬呼笳咴蚍直鹞/痑直接的关系,如温度升高,/复
(O)和/痑。即使材料一样,但 4
的原理,采用一定气体阻隔性材料将厚度不同也会造成透过率的不一样。比如因此,选择特定产品的合适包装材料,
产品包装。在密封的容器内,气体的交换作 251xm以达到良好的气氛保鲜作用,是一个较为
oCO(LDPE)OCO复杂的过程,必须充分考虑到上述各项因
oCO/痑和痬/. 素。近年已研究出不少积极成果,例如:
对稳定气氛状态。这一状态反过来可抑制 35bLmLDPE扔煤穸任癿的薄膜包
植物组织呼吸作用的进一步进行,从而达为/痑和痬/ 23(2o
到降低果蔬产品的呼吸速度,减轻消耗,延 m2datoms
缓生理衰老,达到保质保鲜的目的。应用这不能忽视,过大的,水汽透过率会导致产品/痑。包装后产品置于℃下
项技术取得成功的关键在于选择适当的包(天,其平衡气氛在包装后便形成,平
装材料,以获得包装内最适宜的平衡气氛 98)oCO(32)
湖南包装
与实用的市场设计战斗力问题等。前二到特殊的、新开设的、并有开拓性的包装场所需要的新知识、空洞的新技能、不切
者是容易解决的教学硬件问题,后者是设计教学,在众多的特殊因素和独特的实际的教学方式方法,应毫不吝啬地抛
不同情况的教学软件问题。生存环境下来谈建立我们的“包装工作(4)
湖南商学院具有基础扎实的经济类(1)材料、纸盒结构、容器造型、印刷工艺、包
学科背景,给“包装设计工作室”式教学的形式是设计公司模式,其本质它是课装装潢设计等。“工作室”是包装设计方
研究带来了很好的环境和资源,而艺术堂教学的另一种,“工作室”就是教室。向相关课程的综合,运用学生学分制选
设计系是商学院新成立的部门,教师队即:具备一间能容纳一人上课的修形式,完成包装设计方向相关专业课
伍年轻,具有较强的进取精神,教学观念教学场地,其使用功能是教