文档介绍：四、蛋白质
安徽省阜阳市“毒奶粉”案
营养不良的非洲儿童
(2)有些有催化作用,如:酶
(3)有些有运输作用,如:载体、血红蛋白
(4)有些有调节作用,如:胰岛素、生长激素
(5)有些有免疫作用,如:人体内的抗体
(6)有些有运动功能,
如:肌球蛋白,肌动蛋白,微管蛋白
(7)有些有接受和传递信息作用,如受体等
蛋白质的主要功能:
(1)有些蛋白质是细胞和生物体的重要构成物质
如:膜蛋白、毛发中的角蛋白、肌肉中的胶原蛋白等
结构蛋白
功能蛋白
是生命活动的主要承担者
—C—COOH
NH2
H
H
—C—COOH
NH2
CH3
H
CH3
CH3
—C—COOH
NH2
CH
H
甘氨酸
丙氨酸
缬氨酸
能否写出通式?
氨基酸
—C—COOH
NH2
CH2
H
CH2
CH2
CH2
NH2
—COOH
NH2
CH3
H
CH2
—C
1
2
3
4
氨基酸
必需氨基酸,8种(10种),体内不能合成
非必需氨基酸,12种(10种),体内可以合成
人体内氨基酸的种类
甲硫缬赖异亮苯丙亮色苏
甲携来一本亮色书
谐音
组氨酸和精氨酸为半必需氨基酸
甲硫氨酸、缬氨酸,异亮氨酸、苏氨酸,
苯丙氨酸、赖氨酸,色氨(酸)亮氨(酸)组精半
H2O
+
+
—N
H
R2
OH
—C—
CO
H
H
—C
NH2
H
R1
—C—
O
N—
H
C—
H
R2
C—OH
O
H
C
R1
—C
NH2
—C—
O
N—
H
C—
H
R2
—C—
—N
H
R2
OH
CO
H
O
(二肽)
(三肽)
氨基酸的缩合
n个氨基酸脱水缩合成m条肽链,这m条肽链含有个肽键,失去个水分子。至少含有个氨基, 个羧基
n-m
n-m
m
m
归纳
练****根据以下化合物的结构示意图,回答问题:
2
(1)上述结构中氨基是( );羧基是( );肽键是( )。该化合物由____个氨基酸脱水形成.
(2)该化合物由____种氨基酸组成,R基分别是____________,该化合物称_____肽。
(3)形成该化合物的反应叫做________ ,在这个过程中,相对分子质量减少了____。
⑤
①
④
三
脱水缩合
36
-CH3、-H
3
—C—COOH
NH2
H
H
—C—COOH
NH2
CH3
H
CH3
CH3
—C—COOH
NH2
CH
H
甘氨酸
丙氨酸
缬氨酸
氨基酸
A
B
C