文档介绍：浅析绿色吴家粥铺经营现状及发展对策
目录
一、企业基本情况
(一)企业简介
(二)主要业务和产品
(三)企业存在的情况
二、企业环境分析
(一)粥铺市场的宏观环境分析
(1)文化环境分析
(2)人口环境分析
(3)政治环境分析
(4)技术环境分析
(5)经济环境分析
(二)粥铺市场的微观环境分析
(1)竞争者分析
(2)顾客分析
(3)企业内部分析
(三)粥铺市场的SWOT分析
(1)优势分析
(2)劣势分析
(3)机会分析
(4)威胁分析
三、发展对策
、忠诚员工
(1)统一培训
(2)制定员工手册
(3)招贤纳士
(4)提升员工感情
2、店内整改
(1)改善店铺环境卫生
(2)改进菜单
(3)缩小餐具
(4)维持产品特色、开发新产品
(5)价格调整
、原料把关
参考文献
致谢
 
 
浅析绿色吴家粥铺经营现状及发展战略
一、企业基本情况
(一)企业简介
绿色吴记(家)粥铺2004年创始于江苏扬州,创业以来,凭着独特的口味,温馨体贴的服务,秉持吴记(家)粥铺的绿色、健康的固有特色。短短几年,在同行业中脱颖而出,业绩可人。
2008年在国家商标局注册成功,是当地的知名品牌。目前已在江苏扬州、镇江、南京、泰州、常州、苏州、无锡等地开设多家直营分店,火速席卷江苏。扬州绿色吴记(家)餐饮管理有限公司奉行“品质为尊、诚信至高、责任敬业、互利共赢”的企业精神,以“不断创新、共赢未来”为经营目标,并以强烈的责任感将“产品质量是生命、优质服务是基础、现代化管理是手段、顾客满意是目标”作为经营宗旨,树立了良好的企业形象。
几年来,在社会各界的大力支持和公司全体员工的共同努力下,已发展成为中国餐饮业一个极具特色的都市绿色时尚健康品牌,吴记(家)粥铺打造了都市餐饮新生活。
公司规模:100-499人
(二)主要产品和业务
水果粥:牛奶香蕉粥、燕麦雪梨粥等
美颜粥:薏仁红枣粥、燕窝粥等
养生粥:枸杞红枣粳米粥、冬虫夏草粥等
海鲜粥:虾仁粥、吴家极品粥、天下第一粥等
清热消暑粥:百合绿豆粥、冬瓜荷叶粥等
五谷杂粮粥:小米粥、南瓜粥、五谷杂粮粥等
糕点、小点心:玉米奶酪、黄巾糕、紫薯卷、黄金小馒头等
当然吴家粥铺除了经营这些粥类、点心以外还包括一些淮扬小炒、常见凉菜以及干锅类的特色炒菜等如京酱肉丝、干锅鱿鱼须、皮蛋豆腐等等。同时吴家粥铺也接受预订以及外卖。也在美团网、大众点评等网站做一些套餐促销。
(三)企业存在的问题
1、卫生问题
绿色吴家粥铺的环境虽然不错但是还存在一些问题。曾经发生过客人在粥里发现头发,以及在店内发现老鼠的事件。曾经还因为老鼠的事情,店长被叫到派出所询问。这种类似的事情很不利于企业的发展。
2、菜单问题
在我在吴家粥铺工作期间,吴家粥铺一共更换过一菜单。旧的菜单因为时间长有的菜单会掉下来,页面发黄而被新的菜单取代。但是新菜单也存在问题,因为新菜单之间的链接不像旧菜单是用胶水粘结的,而是有钢圈连接,这样虽然可以防止菜单脱胶掉落,但也因此客人在翻阅菜单是经常卡住,菜单翻不过去。而且菜单上的粥名菜名比较抽象,客人要询问服务员粥或菜的构成,有些刚来的服务员不知道容易给顾客留下不好的印象。
3、分工不明确