荷叶包子妹.doc

文档介绍：荷叶包子妹
用料 
锅
荷叶包子妹的做法 
1:水140克,猪油10克,糖20克,盐1克,低粉250克,全部混合和均不见干粉,注:是粘手的,没关系(我是早上上班前和好盖保鲜膜放冷藏)
12个小时取出的状态
随便一拉就是那个传说的膜
放入厨师机或面包机,~,揉1分钟,然后盖保鲜膜发两倍大,再加入80克低粉,揉5~10分钟,揉到表面光滑
光滑的表面
搓长条
分了4个43克小剂子做荷叶包子
10个33克小剂子做包子(先放冷藏备用)
取一个43克小剂子,擀成椭圆形
表面刷一层玉米油
对折
用干净的梳子,八字型压法,先压一边再压另一边,再往里面八字型再压,用梳子中间压下去,不要用梳子一头压,因为中间的齿一样的大小,哈哈
用力压,放心,不会压断的
慢慢取出梳子
就这样,真的不会断的,切记是用梳子的中间那部分压即可
完成一个
垫了玉米衣,发一倍,大火冷水蒸10分钟
关火焖5分钟取出,我焦急,焖了2分钟也没,有两个缩了~~~
颜值吖^_^
………表面光滑,软软哒
内在与外貌美丽并重
刷~~~~
33克小剂子从冷藏取3个先包着,毕竟现在的温度太热,不能全拿出来,取一个小剂子,排下气,滚圆,两面粘上干粉,擀成中间厚,边缘薄,看图
底面再拍点干粉,放馅那面不用拍干粉
捏~~~~,拍了干粉,褶子足够明显,哈哈哈
约20个褶子