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检查项目
检查内容
结果
整顿时限
环境能否认期洁净,并保持优秀
食堂环境
能否拥有除去老鼠、蟑螂、苍蝇和其余有害昆虫及其孽生条件的防备举措
能否拥有优秀的通风、排烟设备
能否成立了从业人员健康管理制度
从业人员健
从业人员能否都获得健康合格证
从业人员健康合格证能否都在有效期内
康管理
从事加工直接进口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,
能否实时调整工
作岗位
采买食品及原料、食品增添剂及有关产品能否进货检验、索证索票并拥有采买
记录台账
索票记录
库存食品能否在保质期内,原料储存能否切合有关要求
能否存在国家严禁使用或根源不明的食品及原料、
食品增添剂及有关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道能否切合规定,能否严格
落实索证索票制度
食堂能否装备有效清洗消毒设备,且数目知足实质需要
能否有餐饮具专用保洁设备
冲洗消毒
洁净池能否与其余水池混用
洁净人员能否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒成效能否切合有关要求
储存食品原料的场所、设备设备能否保持洁净
能否有寄存有毒、有害物件及个人生活物件状况
运输食品原料的工具与设备设备能否保持洁净
食品加工制能否使用超出保持限期、腐败变质等影响食品安全的食品
作管理
原料冲洗能否完全,加工制作过程能否生熟分开,能否存在交错污染
四时豆、豆浆等食品能否烧熟煮透
能否拥有留样设备,留样设备能否正常运行,能否按规定留样
寄存时间超出2小时的食品食用前能否经充分加热
检查时间:
检查
人员(署名):