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东城区集贸市场
管
理
制
度
二○一三年十二月
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名目:
一、市场经营管理规章...............1
二、市场文明经商公约................5
三、市场环境卫生制度................8
四、市场食品平安制度................9
五、市场消防平安管理制度............10
六、治安防范制度....................12
七、市场工作人员规范................13
八、日常巡场检查制度................14
九、食品平安溯源管理制度...........16
十、食品退市制度....................18
十一、商品入市索证索票制度..........19
十二、食品进销货台帐管理制度........21
十三、协议准入制度..................22
十四、商品查验登记制度..............23
十五、市场承诺制度..................25
十六、投诉公示制度..................26
十七、价格管理制度..................27
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市场经营管理规章
为促进市场富强进展,营造文明、健康、和谐的经营环境,促进地方经济进展,更好地爱护承租人、消费者、出租人的合法权益,实现承租人、出租人共赢、消费者满足的目的,特制定本规章。
一、市场公共环境卫生管理规范
(一)、市场内摊区划分标识明确,人流、物流通道畅通。
1、无占用公共通道经营现象;
2、无出摊、离摊占道现象;
3、无在公共通道上停放车辆现象;
4、无在公共通道上乱堆、乱放物品现象;
5、公共通道、垃圾箱周边无垃圾堆放现象,垃圾准时清运;
6、公共通道上无积水、无油污,摊位(门面)洁净无残标。
(二)、经营区域内地面清洁卫生,没有影响环境卫生的污染状况。
1、摊位(门面)区内物品堆放整齐,无乱堆、乱摆状况;
2、摊位(门面)区标识明确,摊位(门面)及设施洁净卫生,垃圾、杂物等装入垃圾容器内,垃圾容器摆放整齐;
3、摊位(门面)区内卫生洁净,地面无垃圾、无积水、无油污,广告悬挂规范整齐,无残标。
(三)、经销商“摊前三包”(包卫生、包商品摆放整齐、包无四害)定期搞好摊位(门面)区内清洁卫生,卫生****惯良好。
1、监督经销商搞好“摊前三包”,摊前纸屑、菜叶等废弃物由经营户负责清理,严禁乱扔乱倒行为,保持良好的卫生****惯;
2、监督经营户每周一次搞摊区卫生大扫除,洗抹摊面、摊架、经营用具。
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二、市场各摊位(门面)区经营秩序管理规范
(一)、肉类摊位区:
1、保持摊位台面洁净洁净,摊架、证照洁净,定期搞卫生。
2、证照悬挂整齐,进销商品检验合格手续齐全,入场人员持证经营。
3、严禁搭摊、加长摊位、在摊内加台操作。
4、按规范统一经营用器具,严禁在摊位区内摆放杂物。
5、严禁用木板、木盆等摆放商品。
6、严禁销售白肉、病(牛)猪肉、死猪(牛)肉。因此造成的食品平安事故,一切责任由经营者担当。
(二)蔬菜、综合摊位(门面)区:
1、保持摊位(门面)洁净洁净,摊架、证照洁净,定期搞卫生。
2、证照悬挂洁净,进销台账完整,入场人员持证经营。
3、摊位(门面)上不准加垫泡沫板、木板等杂物,商品摆放不准超出摊位(门面),严禁加搭边摊。
4、垃圾、杂物清理后投放在垃圾箱内,不准扔在摊位(门面)地面上,影响蔬菜、水果等商品经营的环境卫生。
5、严禁在摊位(门面)内摆放杂物,严禁用泡沫箱、盆、桶等蓄水淋菜、泡菜、洗菜。
6、保持摊位(门面)周边清洁卫生,严禁在公用通道上堆放物品、清理蔬菜。
7、严禁经营户淋菜将水洒落在公共通道上,因经营户洒水、乱扔废弃物造成的地面湿滑,导致消费者受伤,由经营户担当一切责任。
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(三)、卤制品、豆制品、腌制品、干货区:
1、保持摊位(门面)卫生洁净,无蛛网、鼠迹,合理使用“三防”设施,定时清洁卫生。
2、证照悬挂整齐,标价牌(签)价格清楚,销售的商品进货台账登记清楚,产品质量检验手续真实、完备,入场人员持证经营。
3、摊区内商品堆放整齐,不乱搭、乱挂杂物,严禁用包装箱等物品盛装商品占道经营。
4、规范经营工具,严禁将废旧家具(旧床、旧沙发等影响环境美观的用具)拿到市场内使用。
5、严禁在公共通道内加工商品、堆放物品、停放车辆、占道休息和赌博、玩耍等。
(四)、水产、冷冻品摊区:
1、保持摊位(门面)设施、设备的卫生洁净,地面无积水,墙面、顶面无蛛网、灰尘。
2、相关证照齐备,标价牌价格清楚,商品检验验疫合格,进销台账登记清楚。
3、摊区内商品摆放有序,不搭边摊、侧摊,不加装水池、陈设架等影响市场经营秩序的设施。
4、保证经营区域内地面洁净,地面无污水、积水,经营户冲洗经营设施、更换水池用水后需马上用干拖布拖干溢水,若造成地面湿滑,导致行人滑倒由其担当一切责任。
5、严禁在摊区内乱摆、乱挂、乱放杂物,严禁在摊架上悬挂抹布、围布、袖套等。
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(五)、活禽区
1、市场管理人员每天对上市活禽状况进行检查和数量登记,未经检疫的活禽产品严禁进入市场销售。
2、活禽产品的宰杀必需到宰杀间进行,清洗必需在清洗间进行,严格执行“三分别”的规定,随时保持区域的环境卫生。
3、不得在市场内烧煤,不得使用松香柏油烫拔禽毛,不得占用通道堆放商品和晾晒禽毛。
4、每天收市时,经营户必需自觉将自己的经营区域或宰杀区域的污物和粪便清扫洁净,以便市场消毒人员进行彻底冲洗消毒。
5、经营户若发觉禽只消灭特别的死亡或可疑症状时,须准时向市场管理人员报告或直接向市畜牧局、卫生监督检验部门报告。严禁出售病禽、死禽,如若因此造成食品平安事故,一切责任由经营户担当。
6、对病禽和不明缘由的死禽必需依据国家相关规定进行无害化处理。
三、其他规定
1、以上规章,主管部门负责人负有督促落实之责任,若因其督促
不准时、不到位而造成违规大事当月连续发生三次以上的,罚款
元。
2、相关责任区的相关责任人工作认真负责,当月所负责的区域未发生一起责任违规的,当月嘉奖相关责任人元。
3、经营户是否违规的状况作为年终评先选优条件记录归档。
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4、本规范由市场管理办公室负责解释并督促落实。
5、本规定自合同签定之日起实施。
市场文明经营公约
为维护宽敞消费者合法权益,爱护宽敞经营户的合法权利,将三星村农贸市场建设成为文明市场,制订本公约,凡入场的经营户必需自觉严格遵守、履行以下责任:
一、依法经营、礼貌待客、诚恳守信、维护消费者权益,严禁欺行霸市、哄抬物价、任凭杀价。对辱骂、殴打消费者的行为须严峻处理,直至追究法律责任。
二、持证上岗、挂牌经营。经营户应持摊位号、营业执照、卫生许可证等有关证件,方可开展经营,证照应依据规定悬挂,随时接受检查。
三、货真价实。禁止出售有毒、有害、污秽、腐烂变质、掺杂使假和过期的商品。严禁病死或死因不明的畜、禽上市,食肉、活禽必需经检疫后方可上市,不准出售浸水食肉、蔬菜。违者将按工商管理法规查处,情节严峻者赐予停业整顿或清退出市场,并扣除保证金。因此而造成的食品平安事故责任由经营户负责担当全部经济法律责任。
四、遵纪守法。严禁在市场内酗酒、打架、斗殴、赌博和搞封建迷信活动,不准出售国家明令禁止上市的商品。
五、计量精确、明码标价。严禁不标价、乱标价,严禁使用非标称,严禁缺斤少两、损害消费者权益的行为,计量误差大于40克者,将责令经营者公开检讨,并在显示屏上公开曝光。
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六、疼惜市场,制造良好的经营环境。市场内每个摊位必需备有一个密封垃圾桶、一把扫帚、一个苍蝇拍、一块抹布。实行摊前“三包”(包卫生、包商品摆放整齐、包无四害);经营熟食品、半熟食品的经营户必需穿戴卫生防疫部门规定的统一工作衣帽,个人卫生要洁净洁净,摊位须设置有效的防蝇防尘设备,加工方要符合《食品卫生法》的要求;不准在市场内乱丢肉皮、菜屑、塑料袋、包装纸等污物、杂物及乱倒污水;经营户对自己摊位和摊位周边每天进行一次小清扫,三天进行一次卫生大清扫,保持摊区洁净,保证不形成卫生死角。
七、疼惜市场公共区域卫生。水产类和活禽类商户所产生的各种废水,必需将杂物清除之后才能倒进自己铺面里的明沟中,严禁直接倾倒在市场内外的公共通道上。如若因此造成顾客及其他人员滑倒摔伤,一切经济法律责任均由经营者担当。
八、规范经营秩序。货物、用品、用具要摆放整齐,严禁占道经营,严禁将货物堆放于摊区以外,禁止在摊位周边增设零摊、边摊、挤占公共通道。
九、自觉维护市场设施。严禁私自改表,损毁市场设备、设施、担忧规定用水用电,严禁私自安装电表、水表、私自牵、搭电源线、架接水管。
十、严格遵守消防法规。严禁在市场内烧煤;场内严禁私设喷灯烧肉等危害公共平安,造成场内环境污染的行为,自觉维护消防设施、设备、严格遵守消防法规。