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周景利
知识目标
掌握冷库的定义及属性,冷库的分类,冷库的结构;
理解中国冷库行业的现状与发展趋势;
掌握冷库选址的原则,装配式冷库的分类、平面布置和安装方法;
掌握冷库制冷系统的四大部件的定义、分类及选型原则;
掌握冷库制冷系统的供液方式和融霜方式的分类;
掌握冷库温湿度的日常维护、冷库的节能途径、冷库建筑物的维护和保养的知识。
技能目标
灵活运用所学知识分析案例;
具备运用冷库基本知识和原理来分析、解决实际问题的基本技能。
第一节冷库概述
一、冷库的含义

冷库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持特定的温度及相对湿度的设施,是对易腐物品进行加工和储藏的建筑物的总称。冷库具有冷冻和物流双重属性。

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二、冷库的分类
封闭、温控。
(一)按储藏货物的储藏要求分
:0——5°C,种子,乳制品
饮料,鲜蛋,药材等;
:-4——4°C,果蔬、乳蛋;
:-30——-20°C,冻鱼、肉;
:-30°C左右,速冻食品、
工业、医疗等特殊用途。
图片知识:冷库
图片知识::冷藏库
图片知识:冷冻库
图片知识:冷库
图片知识:制冷机房
(二)按按使用性性质分
:鱼类类、肉类类、禽蛋蛋、蔬菜菜
:量大大
大中城市市、工矿矿区、交交通枢纽纽
:量小小,属装装配冷库库
大型副食品品店、菜市市场
:普普遍应用
“生产———分配”双双重作用