文档介绍：该【高端私人会所经营模式概述 】是由【小辰GG】上传分享，文档一共【4】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【高端私人会所经营模式概述 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。第一章经营模式概述
一、会所简介(略)
二、会所经营结构分析
1、红(名)酒窖——会员资格区,酒的购买方式由杯或瓶计算,可储存(根据酒的类型和品种确
定是否可以以杯计量和储存时限,以品酒和社会效益为主导。(概)
2、散客厅——不设立最低消费,以冷餐和酒水、茶水、午茶为主导消费;(概)
3、会员区——初步设想(概)
4、无烟区——初步设想时尚女性专区(概)
三、经营卖点分析
1、环境硬件卖点分析
A、会所拥有最完善的休闲娱乐经营项目{上述};
B、会所拥有最先进的设备和湖南省区范围内独一无二的档次规模;
2、厨房产品卖点分析
A、中西特色、午茶点心过硬的厨师队伍,创新的出品理念,推崇“简约、精致”;
3、水吧产品卖点分析
A、集合各类名酒、纯手工现磨咖啡、季节性饮品、小吃,(饮品可借鉴漫咖啡)灵活多变的菜牌、酒
水牌(活页)(概)
4、无形卖点分析
A、人性化的管理和友情化的服务理念,不失规范与标准,用服务体现会所之高档;(概)
B、高档次的消费群体,长沙和来自各地的白领聚集地;一个无形提高身份的去处;(概)
C、由湖南湘商和美轮投资创办为背景;(概)
四、市场定位及对象分析
1、市场定位
A、同类或类似场所省内NO1
B、以高端客户(政府官员、投资家、富豪等)为目标;(概)
C、以白领阶层(中小投资者、中小企业家、CEO、MBA)主流客户为导向;(概)
D、以时尚并具备经济能力的发展中中青年为主流客户为铺垫;(概)
E、以高档产品、中等消费为导向,把具备一定消费能力的其他客户做为发展对象;(概)
2、主流客源——投资家、富豪、企业家、中小投资者、中小企业家、CEO、MBA;(概)
3、次流客源——具备经济能力的发展中中青年;(概)
4、散客客源——长沙本地具备消费能力的,爱好休闲的人群;(概)
5、待发展客源——政府官员等;(概)
五、服务特色分析
1、出品特色(略)
2、服务特色
A、根据服务人员的岗位(如服务经理、主管、部长、服务师、服务生等)、性别确定服饰;
B、推崇友情化服务——如每位员工必须知道和认识我们的固定客户,如会员成员,并能够按照职位
姓氏来尊称我们的客户。
C、服务语言的特殊要求
D、服务理念——时尚长沙、品位mellow
第二章管理模式概述
一、管理组织结构分析
1、管理组织结构图(草)
董事会
总经办
保
财行厨销安
务政务售工
部办部部程
部
财工保
务出审采仓人中推面销程安
主事督西洗售维员
管纳计购库主察厨工点员修
会管员
计
2、信息反馈流向图(略)
二、管理职责分析(略)
1、总经办——执行总经理(略)1人
2、楼面服务部(略)
3、厨师长——(略)
4、财务经理——(略)
5、人事主管(略)
6、楼面主管、领班(略)
7、其他(略)
三、管理范围分析
1、产品供、产、销的管理(略)
2、日常卫生管理(略)
3、成本控制管理(略)
4、规章制度的建立和执行(略)
5、服务管理与培训(略)
6、销售管理(略)
四、管理思路分析(略)
1、企业文化的建立(略)
2、管理方式和技巧(略)
3、管理意识(略)
注:以上只限于本公司阐明管理思路,详细方案待日后根据场所实际情况详细制订,
第三章成本与经济管理概述
一、目标总任务的设定
1、营业总面积分析总客流走向
A、容纳客人数:35人(具体数字有待详查)
B、大厅:大小桌面估计摆放桌左右(具体数字有待实地详查)按照平均台人计算总计:人
C、午餐时段:10:30——14:00按照总容量50%计算:人
D、午茶时段:14:00——16:30按照总容量50%计算:人
E、晚餐时段:16:30——21:00按照总容量100%计算:人
F、娱乐休闲时段:21:00——1:30按照总容量50%计算:人
G、预计日客流总量:人
H、目标人均消费元,日营业额为元左右;月目标营业额万元/
2、淡旺季节的利润分配:
A、1、2、3、4、5月份10、11、12、月份原则上是属于旺季,按照目标营业额100%预算总营业额为:
万元
B、淡季6、7、8、9月份属于淡季,按照目标营业额的80%计算,总营业额为万元。
3、目标年营业总额:万元
二、目标任务的部门分担
1、厨房60%即万元
2、水吧40%万元
三、目标任务的区域预算
1、红酒窖
2、散客厅总计桌,目标桌平均消费元整
3、会员厅
4、无烟厅
第四章销售管理概述
一、销售对象分析(略)
1、主客源的设立
2、其他客源
3、散客源
二、销售市场推广及协作互赢
1、电视、广播等传统传媒的择项宣传
2、人际传播的宣传
3、时尚产品公司的协作互赢(草)
A、由销售部门拟订强强协作协议;(概)
B、由销售部门拟订意向性合作对象,并作好蓝图;(概)
C、由销售推广人员与相关意想单位进行沟通和交流,签订合作协议及相关协议;(概)
D、合作意向单位类型:时尚鞋服名品店、时尚数码产品企业、类似的其他企业;(概)
E、详细新颖、对顾客有着相当诱惑力,对企业有着极高社会效益的项目;(概)
4、产品展示发布的应用(设想)
三、销售及VI形象推广(略)
1、VI的设计和宣传
2、VI包的装内容和项目
四、会员系统管理草案
1、会员资格以及会员档案管理
A、会员类型:固定会员、长期短期会员、广告会员等(概)
B、会员档案:姓名、生日、单位、电话、爱好、会员号码、、、、、(概)
2、会员卡的分类和相关要求
A、至尊会员、黄金会员(男性)(概)
B、淑女卡会员(概)
3、会员卡的申请与销售赠送流程略(略)
4、会员卡的使用方式方法(略)
5、会员卡的积分和冲值(略)
6、会员流程图
会员类型→会员推广→会员维护→会员回访→会员反馈→弱点消除→永久会员
五、销售业绩的内部激励方案(略)