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市场分析与渠道规划
2004年3月12日赖愈锐
一、调味品的重要性
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> □调味品是传统食品领域和老百姓息息相关的快速消费品,尽管东西南北的饮食习惯,口味习惯和工艺流程各有差异,但作为生活的必需品,柴米油盐醋茶谁也离不了。
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> □好处主要包括以下四个方面:提味(%)、方便、省事(%)、营养.
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> □宏观看整个产业的生命力和潜力特别看好,整个产业属常青型的事业。行业的市场需求广泛,且持续购买力强。
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> 二、调味品的品类发展信息
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> □调味品生产历史悠久。酱和醋两样拳头产品在两千年前就由我们的祖先发明。特别是随着经济的发展。人民生活水平的提高,调味品市场品类逐渐丰富,品种繁多,由过去的单一性产品,发展成今天的多样化,个性化和健康化的产品。构筑成了上百品种的国际型产品.
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> □市面上主要销售七大系列为主的产品品类(酱油,醋,调味酱,味精,调味汁,调味粉).
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> 三、主要品类酱油的起源史
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> >□酱油起源于中国,是一种古老的调味品,至今有1800多年的历史,酱油这个名词是后来发生的,据考证,酱油起源于豆麦酱,按目前所知,最早记载豆麦酱的是西汉人史游,史书中的清酱就是我们现在的酱油,在唐代,酱油的生产技术进一步得到发展。它不仅是人们日常的调味食品,而在医书中已成为常用的药剂。
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> 四、来自调节器味品市场的发展信息
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> ●调味品的市场潜力
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> □调味品是带有一定区域文化特征的食品(特品是酱油),它的发展曲线与区域性经济的发展曲线紧密相连.
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> □在各年代的推进中,市场面积和市场容量均有着显著的变化,资料显示,我国的调味品行业每年以20%以上的速度在上升,纵观酱油的市场发展变化,每年则以10%以上的速度在上升.
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> □其“市场鸡”变化形势如下图所示:
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鸡胸市场鸡胸市场
鸡腿市场
鸡尾市场
70年代 80年代 90年代现阶段
●市场鸡的变化形势
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> □70年代,定位于鸡尾市场,特点为市场面积小,市场容量小。
> > 主要受全低迷影响,生活质量比较落后,家庭消费主要集中在以食盐为主,酱油渠道以机关和赢利性机构为主。市场整体增长比较缓慢。
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> □80年代,定位于鸡腿市场,特点为市场面积相对小,市场容量相对大。
> > 酱油作为计划经济的产物,国家统一作价,统一配额,受整体经济形势的影响,酱油虽然有市场需求,。局限于经济有一定能力的地域性市场,农村周边市场的巨大潜力因为生活水平的低迷并没有挖掘出来。区域性二三级市场以散装酱油为主。消费主力主要是省级机关单位和餐饮酒楼等。市场增长虽然较快,但只局限于有限的客户群,对企业而言,“市场增长率”与“市场投入率”呈正比例高速发展,前者