文档介绍：黄芪泥鳅汤
13位厨友加分 
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 
材料
主料:泥鳅200克,瘦猪肉100克, 
辅料:枣(干)10克,黄芪15克, 
调料:姜3克,盐2克
做法
,去核; 
; 
,捞起洗净; 
,用清水冲洗; 
,洗净抹干水分; 
,铲起装盘中; 
,放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣; 
,加入姜、盐即可。
小诀窍:
健康提示: 
润肺健脾,暖腰补肾。 
富含蛋白质,脂肪,多种维生素和钙,磷,铁等。 
泥鳅性平味甘,补中气,祛湿邪;黄芪性微温味甘,补中益气。 
食物相克: 
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。 
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
泥鳅豆腐汤
5位厨友加分 
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 
材料
天气炎热,不妨多喝清淡鲜美的鱼汤。今天介绍这款泥鳅豆腐汤就是一道不仅味美,且搭配绝佳的汤品。泥鳅和豆腐的营养价值都很高,泥鳅肉质鲜嫩,更有水中人参之称;豆腐富含蛋白质、氨基酸等,两种食材中的营养素充分互补,使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。男士常喝此汤,能收养肾生精之效。3-4人份香菜:3条泥鳅:400克豆腐:两大块葱:1条姜:2片水:5碗调味料:白胡椒粉:1/4汤匙 料酒:1汤匙盐:适量
做法
洗净宰杀好的泥鳅,汆水捞起;
2. 豆腐冲净,切小块;
3. 葱和香菜洗净,葱切粒,香菜切段;
4. 热锅放3汤匙油,放入泥鳅两面煎香,淋入料酒,倒入水和姜片,待烧开后倒入宽口瓦煲,放入豆腐,用中小火煮30分钟,撒入葱粒和香菜,下盐和白胡椒粉调味即可品尝。
功效:
补中益气,补脾祛湿、益肾填精,利小便。
泥鳅炖豆腐
25位厨友加分 
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 
晚上炖了锅豆腐,忙活了大半天,SD来的时候带了肥肥滴泥鳅,随便就是一大锅~
处理泥鳅还真是累人,先不断的换水,后来我还“狠毒滴”倒了杯白酒把泥鳅灌醉了
材料
豆腐,泥鳅,姜,蒜,腐乳,青蒜段
做法
热油爆香姜,蒜(都是拍破);
,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火;
;
,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了
风味烤泥鳅
3位厨友加分 
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 
材料
大泥鳅750克,青椒、红椒、辣椒粉、香料、盐、酒各适量
做法
1、泥鳅去内脏、骨,洗净,加盐、酒腌渍30分钟,入味备用。
2、将腌好的泥鳅放入烤箱烤3分钟出炉,加入香料后再烤1分钟,装盘,点缀盘饰即成。
创新说明
此菜将泥鳅用来烤制,做法新颖、别致,口味独特。
小诀窍:
特点
外酥内嫩,原味突出,回味悠长。
陈彦彬(湖北)
热泡泥鳅
4位厨友加分 
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 
材料
主料:1,去骨泥鳅半斤。2,芹菜二两,切段。3,葱半两,一半切段,一半切碎。4,小青椒一两,切圈。5,老姜一小块,切片。6,蒜三瓣,切末。7,美极鲜味汁两大匙。8,花椒油一大匙。9,油辣椒三大匙。10,醋两大匙。11,老干妈香辣酱两大匙。12,白糖一匙。13,黄酒两大匙。14,味精一咖啡匙。15,盐适量。
做法
在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。 
2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里,加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。 
3、锅中放油烧至七成热,下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。 
4、将泥鳅推至锅边,放入芹菜段,加适量盐炒约半分钟。 
5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。 
6、淋上兑好的调味汁。 
7、拌匀后泡上几分钟即可食用。
丝瓜煮泥鳅
7位厨友加分 
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 
材料
主料:丝瓜(一条),小泥鳅(三两) 
配料:姜片
做法
1、将丝瓜去皮切成条 
2、将丝瓜条放入锅中和姜片稍微炒一下,将泥鳅和水一起加入,盖紧锅盖防止泥鳅跳出 
,调味后,煮至泥鳅皮破肚烂即可
小诀窍:
此汤无比简单,味道无比鲜美!