文档介绍：该【2022年云南省高级茶艺师职业技能考试练习题 】是由【1772186****】上传分享，文档一共【21】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【2022年云南省高级茶艺师职业技能考试练习题 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。2022年云南省高级茶艺师职业技能考试练****题
1、【单项选择题】()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。(B)
A、芳香型铁观音
B、武夷岩茶
C、金骏眉
D、普洱茶
2、【单项选择题】()不是高山茶应具有的特征。(D)
A、肥厚
B、味浓
C、香高
D、叶底硬薄
3、【单项选择题】()可以当早点而食用,提神暖胃,爽口宜人。(A)
A、面罐茶
B、豆子茶
C、咸茶
D、油炒茶
4、【单项选择题】TieguanyinTeaisgrownin().(C)
Longjing,Zhengjiangprovince.
Dongting,Hunanprovince
Anxi,Fujiaprovince.
D、Wuyi,Fujianprovince.
C、茶艺工作
D、工作岗位
36、【单项选择题】牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。(C)
A、橙汁、蜂蜜
B、冰块、白兰地
C、蜂蜜、白兰地
D、玫瑰花、冰块
37、【单项选择题】运用原料本钱系数法计算产品价格,需要两个关键数据,一是(),二是本钱系数。(B)
A、主料本钱
B、原料本钱
C、菜肴毛利
D、产品利润
38、【单项选择题】以下中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是0。
(D)
A、生熟隔离
B、食品与自然冰隔离
C、食物与杂物、药物隔离
D、动物与植物原料隔离
39、【单项选择题】瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。(C)
A、白瓷、彩瓷和黑瓷
B、白瓷、青瓷和彩瓷10
C、白瓷、青瓷和黑瓷
D、白瓷、彩瓷和黄瓷
40、【单项选择题】白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。(A)
A、甜
B、甘
C、香
D、鲜
41、【单项选择题】热菜工艺是指对进行筛选、刀工处理、配制、调味及装盘等工艺。(A)
A、烹饪原料
B、食品原料
C、养分原料
D、可食原料
42、【单项选择题】血液中酒精含量到达()以上时,驾驶员的技能会受到影响,辨色力量降低,增加反响错误几率。(B)
A、
B、
C、
D、
43、【单项选择题】昆虫食品具有()含量低的特点。(D)
A、蛋白质11
B、维生素
C、矿物质
D、脂肪
44、【单项选择题】白茶制作的关键工序是()。(A)
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
45、【单项选择题】接待日本客人时一般不宜选择哪种图案的造型冷拼Oo(A)
A、荷花
B、牡丹
C、樱花
D、桃花
46、【单项选择题】禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。(C)
A、达摩祖师
B、百丈海
C、泰山降魔师
D、石霜庆诸
47、【单项选择题】以下菜品中属于热制冷食菜肴的是()。(D)
A、炖酥腰,蒜泥白肉12
B、风鸡腿,凉拌海蛰
C、香酥鸭,陈皮牛肉
D、白斩鸡,卤牛肉
48、【单项选择题】以下不属于面点馅心作用的选项是()。(B)
A、美化面点形态
B、打算点心的熟制方法
C、形成面点特色
D、增加花色品种
49、【单项选择题】以下选项中有利于提高蛋白质养分价值的是()。(D)
A、金银卷
B、水果沙拉
C、蒸米饭
D、牛肉白菜饺子
50、【单项选择题】澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种消失()现象。(D)
A、色泽雪白
B、细腻松软
C、裂开
D、粘牙51、【单项选择题】切是用***将制成的整块主坯,分割成符合成品或半。安全生产模拟考试一点通。成品形态()和重量的小面坯的方法。
(A)
A、规格13
B、大小
C、大块
D、小块
52、【单项选择题】窖花茶是利用茶叶中含有的高分子()和苗烯类化合物具有汲取异味的特点。(C)
A、多酚化合物
B、绿原酸
C、棕桐酸
D、黄***醇
53、【单项选择题】盐可使面坯组织结构变,使主坯显得雪白。(A)
A、细密
B、松散
C、大
D、小
54、【单项选择题】冬期施工时,焊接场地应提前清理洁净,不得有()。
(C)
A、霜
B、杂物
C、冰雪
D、木板
55、【单项选择题】红茶制作的关键工序是()。(D)
A、萎凋14
B、杀青
C、渥堆
D、发酵
56、【单项选择题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响,主要是饮()。(C)
A、绿茶
B、白茶
C、红碎茶
D、黑茶
57、【单项选择题】鲜蛋的卫生问题主要是()污染和微生物引起的***变质。(C)
A、副溶血性弧菌
B、大肠杆菌
C、沙门氏菌
D、葡萄球菌
58、【单项选择题】()不能用于座疮皮肤的清洁。(D)
A、美容皂
B、洗面奶
C、清洁霜
D、磨砂膏
59、【单项选择题】良好的职业道德风气的形成必需依靠加强茶艺从业人员的()。(D)15
A、职业道德素养
B、职业道德修养
C、职业道德****惯
D、职业道德教育
60、【单项选择题】英国人偏爱(),并需加牛奶、糖、柠檬片等。(B)
A、绿茶
B、红茶
C、白茶
D、黑茶
61、【单项选择题】化妆品外表活性剂的作用不包括0。(D)
A、洗涤
B、分散
C、增溶
D、收敛
62、【单项选择题】核桃的养分价值很高,含有糖类、()、蛋白质和矿物质丰富。(B)
A、维生素C
B、脂肪
C、纤维素
D、维生素A
63、【单项选择题】茶叶在冲泡过程中,茶汤中不加调料,称为()。(C)
A、煮饮法16
B、调饮法
C、清饮法
D、撮泡法
64、【单项选择题】光纤显微检测法观看,色斑皮肤()呈整片或点状黄色。(D)
A、皮下组织
B、基底层
C、表皮
D、真皮
65、【单项选择题】保存老卤要做到定期清理卤汁中的残渣碎骨,以避开其引起卤汁的0。(B)
A、混沌
B、变质
C、变酸
D、变味
66、【单项选择题】在预防'平安生产模拟考试一点通'某些病毒性疾病时,使机体产生抗体可采纳()的方式。(C)
A、开窗通风
B、干扰素
C、接种疫苗
D、严格消毒杀菌
67、【单项选择题】建筑施工平安用电管理的基本要求规定,施工现场应17
视工程量大小和工期长短,必需配备不少于()名持有市、地劳动平安监察部门核发电工证的电工。(B)
A、1
B、2
C、3
D、4
68、【单项选择题】陆羽认为()的山水并不适合煮茶。(D)
A、中游
B、下游
C、清亮
D、激流涌滚
69、【多项选择题】关于施工现场照明器环境条件选择,说法正确的选项是()。
(CD)
A、正常湿度一般场所,选用密闭式照明器
B、潮湿或特殊潮湿场所,选用开启式照明器
C、含有大量尘埃但无爆炸和火灾危急的场所,选用防尘型照明器
D、存在较强振动的场所,选用防振型照明器
70、【推断题】Makingblackteaneedsthetemperatureofwater