2022年主治医师考试（营养学）相关专业知识试题 A型题1.docx

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2022年主治医师考试(营养学)相关专业知识试题A型题1
A型题1
一、A型题:以下每一道题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案,并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
***的理想方式是





正确答案:B 解题思路:黄曲霉***对热稳定,但对碱敏感,因此选择B。
***直接相关的癌症是





正确答案:A 解题思路:黄曲霉***可诱发多种动物的肝癌,流行病学调查也显示黄曲霉***摄入水平与原发性肝癌呈正相关,因此选A。
、贮存中产生的有害物质

***
***


正确答案:E 解题思路:鹿花毒蕈属于天然有毒成分;龙葵素由土豆发芽产生;组***由鱼死后组氨酸分解产生;亚硝***、苯并芘可由鱼肉类加工烹调中产生。
,含量相对较少的氨基酸是





正确答案:B 解题思路:鱼类食品中,氨基酸组成中色氨酸含量较少。


***苷
***
***

正确答案:C 解题思路:鱼中组***是由鱼死后组氨酸分解产生,而不是天然成分。
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