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□胡红菊
刺梨(Rosaroxburghii)系蔷薇科落叶灌木植物,别名缫丝花、刺蘑、山刺梨、赛哇(西藏)、刺石榴、野石榴(陕西)、刺梨子、木梨子、刺梨蔷薇、茨梨、送春归、文光果。果肉中维生素C含量是苹果的500倍、柑橘的100倍、猕猴桃的9倍;维生素P含量极高,是柑橘的120倍、蔬菜的150倍。它还富含维生索B1、B2、E、K1,等及16种微量元素,其营养功能比酸枣高46倍,叶总黄***。近年来,日本、美国尤其重视这一颇有开发价值的野生果树。野生刺梨的开发前景十分广阔,种质资源应该受到保护和重视。
1 野生刺梨分布
刺梨广泛分布于我国陕西、甘肃、江西、安徽、浙江、福建、湖南、湖北、四川、云南、贵州、西藏等省区,在贵州、四川、云南、陕西、湖北、湖南分布面积大,产量多。贵州省大方、毕节、纳雍、黔西、织金、金沙、兴义、开阳、息峰、修文、安顺、盘县等地为主要产地,鲜果年产量为1000~1500t。四川省广元、南江、万源、江津、内江等地,陕西省汉中(年产约165万t)和安康,湖南湘西,湖北鄂西地区,广西乐业、南丹及云南部分地区也有大量野生刺梨分布。
2 我国野生刺梨资源利用现状
生产利用
,江苏省栽培面积约占全国栽培总面积的60%,,以江苏、广西减幅最大,%%,,,其中400多hm2已进入盛果期,年产鲜果500多万t。主产省1989年和1993年面积见表1。
20世纪80年代末至90年代初,贵州、四川、陕西、湖南、湖北、江苏、浙江、广西、云南开发出刺梨系列加工产品,如刺梨糖果脯、刺梨软糖、刺梨糕、刺梨夹心饼干、刺梨云片糕、刺梨蜜饯、刺梨果酱、刺梨罐头等品种;刺梨糯米酒、刺梨小香槟、刺梨浓缩汁、刺梨黄氏汁、刺梨柠檬汁、儿童果奶、果茶等;刺梨口服液、刺梨抗感冒液等。贵州产刺梨汁销往我国香港及新加坡、马来西亚、日本及美国等国家和地区。近年来科技人员对刺梨系列加工产品的工艺技术进行了深入研究,优化了刺梨果酒、果汁、果酱、罐头等产品的加工工艺,使产品质量明显提高。同时开发出刺梨活性冻干粉及以刺梨为主要原料的复合饮料、蛋糕等多种产品。
3 野生刺梨资源利用前景
市场需求
自20世纪90年代以来,国内外饮料食品的需求正向绿色无污染的“天然型”、“保健型”迅速发展。刺梨加工品是一种营养价值和医药价值很高的野生水果加工品。野生刺梨大部分生长在偏远的山区,几乎不受环境污染,是难得的绿色天然原料。大力开发野生刺梨产品,符合当前国内外人们的消费趋势。
我国野生刺梨资源十分丰富,每年鲜果产量有200万~300万kg,为刺梨产品的开发奠定了基础。况且刺梨再生性强,易种易管易繁殖,种子、枝条、根蘖均可繁殖,可根据市场需求在加工企业附近快速建立加工原料基地。
我国在刺梨资源、技术和产品开发上已有一定基础。全国有大小各类刺梨加工企业50
多家。开发的刺梨产品有食品类、饮料类、医药保健类、化妆品类等,为刺梨进一步深入开发奠定了良好的基础。
4 野生刺梨资源开发建议
加强对野生刺梨资源的保护
切实加强对野生刺梨资源的保护工作,通过宣传教育、普及科学采摘、贮运、保鲜知识,提高人们的认识,增强保护意识。制定保护政策,分片管护,统一科学采摘,严禁乱砍乱伐乱采现象,防止资源继续造受严重破坏或流失。
加大野生刺梨驯化栽培的力度
在加工厂附近根据加工需求适度规模栽培。人工栽培的刺梨具有整齐、优质、丰产、便于采摘等特点,加工性能优于野生刺梨,有利于产品质量的保证和提高,也可大大降低原料成本。同时产品开发也有充足的原料保证。
目前开发的刺梨产品口感普遍不太理想,风味不突出,在激烈竞争的市场中尚未取得明显优势。应加强加工工艺技术的研究,特别是在口感上要下大工夫。同时在贮藏保鲜技术、栽培技术、综合开发技术等方面都应加强研究。充分依靠科技开发出既有营养、医疗保健作用,又有美味可口风味的系列保健产品。
。规模开发
在资源、技术、产品开发等方面做了大量贮备工作的地区,重点扶持几个龙头企业,根据市场需求和具体条件确定适度规模,开发刺梨系列加工产品。改进加工工艺及设备,提高刺梨系列加工产品的质量,实施名牌战略,增强产品在国内外市场的竞争力。不搞小而全的重复建设,扭转一哄而上一哄而下的局面。在条件具备的地区可考虑建立科研、生产、加工利用、销售一体化的联合体,以形成具有强大竞争力的产业。
在现有研究基础上,考虑对维生素C外其他有较高营养、疗效价值成分的利用,如提取香精等,根据消费者的不同要求,生产不同的加工产品,加工后的废渣可加工成饲料等。