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模拟题:茶艺师初级
选择题
1、下列选项中,()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
(A)保持清洁、干净(B)不带饰物
(C)为体现手指修长,留长指甲(D)不涂有颜色的指甲油
正确答案:C
2、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3—5倍。
(A)变味(B)褐变(C)变质(D)陈化
正确答案:B
3、台湾乌龙茶的冲泡程序()。
(A)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
(B)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
(C)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
(D)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
正确答案:B
4、冬季严寒最适选饮青茶,因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量(),在冲饮后释放出来。
(A)能量(B)氧气(C)空气(D)热量
正确答案:D
5、不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。
(A)传热慢(B)透气(C)传热快,不透气(D)传热快,透气
正确答案:C
6、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
(A)态度温和、说话缓慢(B)严肃认真、有问必答
(C)快速问答、简单明了(D)语气平和、热情友好
正确答案:D
7、茶艺馆的岗位一般设有()。
(A)经理、服务员、杂工
(B)主管、茶艺小姐
(C)经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
(D)主管、服务员、杂工
正确答案:C
8、劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
(A)不服从值班安排的权利(B)选择排班时间的权利
(C)取得劳动报酬的权利(D)按个人要求选择工作分工
正确答案:C
9、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
(A)产品质量标准(B)加工验收标准
(C)茶叶销售标准(D)检验方法标准
正确答案:D
10、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。
(A)春茶(B)暑茶(C)秋茶(D)冬片
正确答案:A
11、职业道德品质的含义应包括()。
(A)职业观念、职业技能和职业良心
(B)职业良心、职业技能和职业自豪感
(C)职业良心、职业观念和职业自豪感
(D)职业观念、职业服务和受教育的程度
正确答案:C
12、茶叶销售包装时,错误的做法是()。
(A)包装环境干燥(B)快速包装
(C)包装外观美化第一(D)用不透气的材料包装
正确答案:C
13、茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的。
(A)行动时步幅不宜大(B)坐时将两膝张开
(C)两手臂自然摆动(D)步幅轻盈
正确答案:B
14、茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机。
(A)顾客产生兴趣时(B)顾客提出要求时
(C)茶艺馆来客较多,茶价适宜时(D)顾客消费后,准备离开时
正确答案:D
15、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。
(A)相互批评和监督(B)批评与自我批评
(C)监督和揭发(D)学****和攀比
正确答案:B
16、遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。
(A)促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关
(B)促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关
(C)促进行业良好风尚建设,与个人修养无关
(D)促进个人道德修养、行风建设和事业发展
正确答案:D
17、茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。
(A)遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量
(B)精通业务,不断提高技能水平
(C)努力钻研业务,追求经济效益第一
(D)提高自身修养,实现自我提高
正确答案:A
18、味红茶品饮时,即使在茶汤中加入多种调料,尤其是一些(),香气和滋味是不会轻易被混淆的。
(A)小叶种红茶(B)大叶种红茶
(C)名优红茶(D)进口红茶
正确答案:C
19、在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是()。
(A)有好学的精神
(B)不断地从理论到实践,从实践到理论总结经验,提高职业技能
(C)在工作时间学****非职业技能的知识
(D)自愿参加自学考试
正确答案:B
20、由于绿茶能有效阻断人体内亚硝***的形成,因而具有()作用。
(A)抗衰老(B)健胃(C)减肥(D)抗癌
正确答案:D
21、下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。
(A)积极参加社会实践(B)强化道德意识
(C)提高自己的学历水平(D)开展道德评价
正确答案:C
22、茶艺师行握手礼时,通常()与初次相交的顾客行握手礼。
(A)主动(B)不主动(C)回避(D)热情地
正确答案:B
23、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
(A)发挥主观能动性(B)表现自已
(C)表达个人愿望(D)推销产品
正确答案:A
24、绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的14左右。
(A)70°-75℃(B)80°-85℃
(C)90°-95℃(D)90°-100℃
正确答案:B
25、在茶艺师泡茶时,下列()的举止是不优雅的。
(A)右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上
(B)一手泡茶,另一支手自然放在操作台上
(C)身体尽量不要倾斜
(D)置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看
正确答案:D
26、下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是()。
(A)有利于企业提高竞争力(B)有利于企业树品牌
(C)树立企业信誉(D)提高技术水平
正确答案:C
27、凡是含有较多()的水,称为硬水。
(A)Ca2+、Mg2+(B)Fe2+、Fe3+
(C)Cu2+、Al3+(D)Cl—、SO42—
正确答案:A
28、茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。
(A)原始时期(B)西汉时期(C)战国时期(D)三国时期
正确答案:B
29、在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
(A)茶艺师留着不清洁指甲
(B)使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂
(C)对营业场所通风条件要求高
(D)使用符合卫生标准的水源
正确答案:A
30、茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据()进行推荐。
(A)茶艺馆的经营状况(B)顾客特点和季节情况
(C)茶饮价格(D)茶艺师表演特长
正确答案:B
31、台湾乌龙茶冲泡中,滤茶时,将滤网置于公道杯上,将壶中浸泡约()的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
(A)1分钟(B)2分钟(C)3分钟(D)4分钟
正确答案:A
32(1)、推销业务交往中递交名片,宜在()或对方有此要求时进行。
(A)自我介绍(B)现场服务(C)离别时刻(D)交谈过程中
正确答案:A
32、以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》。
(A)禁止顾客在营业场所吸烟
(B)在消费前向顾客介绍消费细则
(C)依法成立消费者社团
(D)当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任
正确答案:D
33、下列水中()是属于软水。
(A)Cu2+、Al3+的含量小于8mgL。
(B)Fe2+、Fe3+的含量小于8mgL。
(C)Zn2+、Mn4+的含量小于8mgL。
(D)Ca2+、Mg2+的含量小于8mgL。
正确答案:D
34、毛茶标准样是()的质量标准。
(A)茶叶销售(B)加工验收(C)收购毛茶(D)成交计价
正确答案:C
35、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。
(A)水分(B)茶多酚(C)叶绿素(D)淀粉
正确答案:B
36、茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到()。
(A)顾客进门时介绍自己的姓名和职务
(B)顾客进门时,尽快介绍茶商品和服务
(C)嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解
(D)观察顾客的反应,揣摩其心理活动
正确答案:D
37、扁炒青的品质要求:扁平光滑。因制法不同,()也有差异。
(A)工艺特征(B)汤色特征(C)香气特征(D)品质特征
正确答案:D
38、茶艺师导购中推介商品和服务时,可以采用多种方式和技巧,下列选项中()是不正确的。
(A)让顾客了解茶商品和服务物有所值
(B)少上一些品种,使顾客印象深刻
(C)让顾客品尝,加深其感官印象
(D)告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法
正确答案:B
39、冲泡黑茶的全部器具包括()。
(A)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
(B)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
(C)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
(D)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐
正确答案:B
40、潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个()的盘,下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时废水。
(A)平面(B)光亮(C)有孔(D)有槽
正确答案:C
41、家庭储存茶叶,较妥当的做法是()。
(A)常用茶叶罐宜小不宜大
(B)常用茶叶罐宜大不宜小
(C)直接将茶叶放入冷藏箱(柜)中
(D)用透明塑料袋封装
正确答案:A
42、经营单位取得()后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。
(A)卫生许可证(B)商标注册
(C)税务登记(D)经营许可
正确答案:A
43、茶叶中的咖啡碱不具有()作用。
(A)兴奋(B)利尿(C)强心(D)抗氧化
正确答案:D
44、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
(A)宋代(B)五代(C)元代(D)明代
正确答案:A
45、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。
(A)环境的准备(B)茶馆的装修
(C)茶馆的外围环境(D)茶馆的装饰
正确答案:A
46、不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。
(A)绿茶(B)红茶(C)白茶(D)花茶
正确答案:D
47、茶艺师坐着泡茶时,以下()姿势是不正确的。
(A)塌腰放松(B)挺胸、收腹
(C)头正肩平(D)双腿并拢
正确答案:A
48、花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。
(A)倒茶汤(B)观汤色(C)探热度(D)品饮
正确答案:D
49、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列()走姿是错误的。
(A)走路的幅度不宜大
(B)身体挺拔,含胸,下颌微收
(C)身体重心向后倾
(D)两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大
正确答案:C
50、灌木型茶树的基本特征是()。
(A)叶小而稀,分枝稀,树冠大
(B)叶大而稀,分枝稀,树冠小
(C)没有明显主干,分枝较密,叶大而稀
(D)没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小
正确答案:D
51、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
(A)茶叶标准样(B)毛茶标准样