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厨房之管理
,卫生条例
,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
、变味现象,发现问题及时处理。
、工作帽,打菜人员不得用围裙或工作服擦手擦脸,严禁上班时吸烟。
,防止食物中毒。
。
,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。
整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。
,再由行政部门指定人员采购。
,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。
。
,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
员工就餐管理制度
,自觉排队,不得插队、替他人打饭,员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物。
,杜绝浪费现象。
,不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。
,必须将自己盘中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内,餐具放到食堂指定地点,不得堆放在桌面上。
一、厨房工作人员在上班时间,必须穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采公务员之家购人员采购各种食品时,注意把好食品的质量关,要保证食品的新鲜,不变霉、不变质,以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必须清洗干净,先洗后切,防止食物营养成分流失,餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
四、厨房各种用品、用具,用后必须及时清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。
五、食堂餐桌、地面,饭后必须及时进行清扫,保持餐桌、餐椅的干净整齐,每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序,树立员工自觉排队打饭、打菜的****惯。
七、望各位员工大力支持食堂的工作,以保持餐厅内外的环境卫生。
公司能够为员工提供用餐是一样好事,但是如果管理不好,说不定就会变成坏事。因为员工素质的参差不齐,员工用餐插队、浪费现象十分的严重。
员工用餐管理制度
一、就餐人员范围
公司所有正式员工、试用期员工、临时安排人员。
经领导批准在本企业工作的临时人员。
二、就餐地点的划分
炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐。
铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。
办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。
机关主任级以上领导在指定小餐厅就餐。
总经理、行政副总随时抽检员工用餐情况。三、就餐次数限定
公司食堂售餐实行每日三餐制即:早、中、晚餐。
经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。
临时加班、开会、临时外来事务接待,经公司领导批准后,由办公室、行政部统一安排。
四、就餐时间安排
早餐:06:40--08:30
午餐:12:00--13:00
晚餐:17:40--18:40
招待用餐时间不限定。五、就餐手续办理
公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。
临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐,须本部门领导开具证明,到行政部办公室,由行政部经理统一开具纸质餐劵。
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