文档介绍：酝怂瓣
万州干锅的滋味
九吃/文
“”
一己的起
, 道边, 馆全都在自店门前搭
那天下午, 在万州阅江楼拍完菜品后, 夜色已降临, 主人的是在这条街的各家餐
五六子, 眼望, 不壮观。由于已经是晚上 10
邀请我们在该店用餐。席间, 该店总厨熊学智师傅跟我们说起了颜色的棚放去好
一
, 意, 这些餐馆里边都没
了万州的些名菜名点. 由于他之前有多年在外地事厨的经点钟了我们在行走当中感到了阵阵寒
有坐多少客人了。不过据说在就餐的高峰时段, 这条街上的人
历. 所以熊师傅还跟我们特别提到了万州烤鱼和万州干锅在外
的客人只
天旺。多里坐满满, 晚就有
地受欢迎的情况。他告诉我们, 这两年万州干锅在外面的名气气每都超很店都得当当来
一
子了。
还真不小. 甚至些外地老板在准备开干锅店之前, 都会来找坐到门前搭建的棚下边
“”
一
了叫滋的餐馆, 这是他
他推荐万州的厨师。当晚吃完饭以后, 熊师傅便直接带我们去熊师傅带我们进家店名有有味
一
。主红士干练爽朗, 典型的
了位于闹市的福斯德广场, 因为在广场后面, 就是万州人都知位朋友开的特色干锅店店刘志女
一
一
人. 人坐下后, 便开始向我们
道的干锅条街。万州性格她在热情接待我们行
“‘’
一
绍起干锅店。在这条街上, 我们有滋有味是第家
近两年来. 成渝两地的干锅在中餐和火锅的夹缝之中走出介自家的
一
一
。开业生
. 且是这里经干锅刚我们的
了条自我发展的道路。在《四川烹饪》去年第 1 1 期, 我们曾组开张的餐馆并第家在营
⋯⋯万州干正
。吃锅真
织了几篇干锅方面的文章做专门的介绍, 但没想到这万州的干意就很好顾客经常都要排队等位才得到
“
一
万, 也近
. 鱼州色食那是
锅在长江沿线还有这么大的影响力, 于是, 我们对这条干锅全线走红成为继烤之后的又种特美
””
⋯⋯一
, 之万
街产生了浓厚的兴趣。两年的事我们听她这么说才联想起前我们在州
“”
一
一幕:在所有烤鱼
进入这条小街后, 但见丽边的铺面大都是餐馆, 引人注目烤鱼集中地之的心连心广场所看到的那
“”口
下, 入了, 其爽脆的感
店的招牌上面. 除了醒目的烤鱼变得非常味
“”
让人连。更为独特的是,
二字以外. 后面还打出了干锅的更是呼过瘾
字样——足可见眼下干锅在万州已这道菜在制作时添加了山胡椒
——
之, 让人回
经具备了广泛的群众基础。油这就如同点睛笔
无。
说起自家的干锅菜。刘女士顿味穷
“一
道, 刘女士
时眉飞色舞。我们店的干锅菜. 小交谈中我们才知
饮业。她的爱人是位
锅卖 4 8 元。大锅卖 6 8 元, 人均消费家都是餐从者
三厨. 现还在北京三峡酒楼工作。而
才 3 0 元钱左右. 平时朋四友聚在大
一正刘德
起请个客、喝点啤酒, 感觉很划这家干锅店的主厨是其弟
‘’
算。我们有滋有味在这条街上的庆。就在我们品尝干锅的时候, 刘大
见面, 是
知名度算是最高的. 加上我们经常厨也从厨房出来与大家于
一
会根据时令推出