文档介绍：, 意在
在万州, 为了解当地的卜民间小吃我们特■
州的油一
万萝一丝
。钱
天早晨去转了城里个菜市场当我们走到街边家
一
油炸食品摊前时, 马上就被锅里炸着的种小吃给吸
一
引住了。只见摊前的蜂窝煤炉上, 有大锅烧热了的
丝
油. 里边正炸着几个月牙形的炸点, 锅边架着的铁
网上. 则搁着数个炸好了的成品。而在其旁边, 则摆着
一一
大盆白色的浆液和大筲箕拌有辣椒的萝卜丝。
这究竟是一种什么小吃呢? 而且不少过往的人都
买来作早点。我好奇地去询问摊主。摊主知道我们是
“
外地人后. 便给我们介绍起来: 这叫萝卜丝油钱, 你
”
们看嘛, 它的形状像不像古代的钱币? 摊主又接着对
“
我们说: 这种小吃在这里很常见, 大家都在卖, 因为
制作起来方便简单嘛, 你只需要把白色的米浆包裹上
‘’
拌好了昧的萝卜丝, 直接在铁模盏上做成***的形
”
状. 再下到油锅里炸至酥脆. 捞出来就行了。摊主后
边说的话让我们听了如同坠人了云雾里——这稀米
浆怎么可能包裹住萝卜丝呢? 于是, 我请那位热情的
一上压
摊主为大家现场操作。只见她拿出个形状奇怪、有去荡匀了烫熟定型。然后取适量的萝卜丝放边
一一
点类似于锅铲的工具, 在其长柄下端还有个巴掌大紧, 另外再舀勺稀米浆去把萝卜丝盖住并填满那只
●
一
——
小的月牙形凹槽我们姑且把它叫油钱模盏吧。摊模盏. 最后连同模盏起浸入八成热的油锅里, 炸至
眼
一
主先是把模盏放到热油锅里烫热, 再舀勺稀米浆进油钱表面收缩时, 用铁夹子将油钱礴面并移出模盏,
哥
继续在油锅里炸至表皮呈金黄色时, 捞出来放锅边铁
丝网上