文档介绍：食品经营许可现场核查表
(适用于普通餐饮)
申请人:
地址:
核查日期: 年月日
主体业态:□食品销售经营者□餐饮服务经营者□单位食堂
是否通过网络经营(□是□否)
核查项目:□热食类食品制售□冷食类食品制售
□生食类食品制售□糕点类食品制售(□含裱花蛋糕□不含裱花蛋糕)
□自制饮品制售□半成品制售
□其他类食品制售
经营类别:□商场超市□便利店□食杂店□药店□食品贸易经营者□食品自动售货经营者
□网络食品经营者□其他食品销售经营者
□大型餐饮□中型餐饮□小型餐饮□微型餐饮□中央厨房□集体用餐配送单位
□学校食堂□托幼机构食堂□职工食堂□工地食堂
填表说明
。
,对照表中项目、内容进行全面核查,申请人未申请的经营项目涉及到的核查内容为合理缺项,不进行核查,填写核查表时在“合理缺荐”一栏用“/”表示.
,分为关键项、重点项和一般项,其中关键项25项用“***”标识,重点项22项用“**”标识,一般项14项用“*”标识。结果判定有“符合”和“不符合”两个选项。
,在“结果判定”一栏中“符合”或“不符合”选项中画“√”。
,并根据核查情况做出合格、不合格、限期整改、整改后合格、整改后不合格的核查结论,在“□”中画“√”。
、申请人分别签字确认。申请人为企业的,由申请人盖章或法定代表人(负责人)签字可得到授权的指定代表(委托代理人)签字;申请人为个体工商户的,由业主本人签字或盖章。
食品经营许可证现场核查表(普通餐饮)
核查部位
检查内容
编号
重要性
结果判定
符合
不符合
合理
缺项
是否取得营业执照。
1
***
不得
缺项
经营场所是否和营业执照上的名称、地址相一致。
2
***
不得
缺项
和食品经营相适应的经营场所的使用证明(产权证或租凭协议等)
3
***
不得
缺项
是否配备专职或兼职食品安全管理人员
4
***
不得
缺项
从事接触直接入口食品工作的人员是否取得健康证
5
***
不得
缺项
食品和食品原料有购查验管理,场所环境卫生管理,设施谢备动行、维护和卫生管理,清洗消毒管理,人员卫生管理,人员培训管理,从业人员健康管理,加工操作管理,餐厨垃圾管理,消费者投诉管理,保障食品安全所需的其他管理制度
6
***
不得
缺项
选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区。跟离烘坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕和圈养、宰杀活畜禽区域等污染源25米以上。
7
***
不得
缺项
设置和食品供应方式各品种相适应的粗加工,切配、烹饪、主食制做、餐用具清洗消毒、备(分)餐等加工操作场所,以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。各场所均设在室内。
8
***
不得
缺项
采用透明玻璃(或玻璃幕墙)、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法,将餐饮服务关银赫部位和环节进行展示。
9
***
各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品制作、食品分装及待配送食品贮存的顺序合理布局,并能防止产生交叉污染。
10
***
不得
缺项
接触动物性可植物性食品原料、半成品、成品的工具,用具可容器有明显的区分标识、且区分域存放。
11
***
不得
缺项
食品处理区面积不得小于6㎡.
12
***
不得
缺项
食品处理区(不含库房和专间)占加工经营场所使用面积的比例:150㎡(含150㎡)以下的≥1/4;150㎡~500㎡(含500㎡)以下的≥1/5;500㎡-1500㎡(含1500㎡)以上的≥1/6;1500㎡~3000㎡(含3000㎡)以上的≥1/7;3000㎡以上的≥1/8.
13
**
各类专间的单独面积不小于3㎡.
14
**
500㎡以下的≥3㎡(如和裱花蛋糕共用空间,则必须≥5㎡);500㎡-1500㎡(含1500㎡)以上的≥6㎡;1500㎡~3000㎡(含3000㎡)以上的≥10㎡;3000㎡以上的≥15㎡
15
**
进行冷食类食品\生食水产品配制、裱花操作和分餐(仅限于网络经营)的,分别设置相应操作专间。
16
**
专间入口处应当设置独立的洗手、消毒、干手设施(或餐巾红)和二次更衣设施。
17
**
设置可开闭式食品传递窗口,除传递窗口和人员通道外,不设置其他门窗。
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