文档介绍：食品安全国家标准
食品添加剂 DL-苹果酸钠
(征求意见稿)
201×-××-××实施
201×-××-××发布
国家卫生和计划生育委员会发布
中华人民共和国卫生部发布
2010-06-01实施
2010-××-××发布
食品安全国家标准
食品添加剂 DL-苹果酸钠
范围
本标准适用于以苹果酸和氢氧化钠反应,经结晶、干燥制得的食品添加剂DL-苹果酸钠。
分子式、结构式和相对分子质量
C4H4Na2O5·nH2O(n=3或1/2)
结构式
HO-CH-COONa
│·nH2O
CH2-COONa
(按2007年国际相对原子质量)
(按2007年国际相对原子质量)
要求
感官要求:应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
白色
取适量试样,置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察色泽和状态
状态
结晶性粉末或块状
:应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目
指标
检验方法
三水结晶品
半水结晶品
DL-苹果酸钠(以C4H4Na2O5计)含量,w /%
-
附录A
碱度(以Na2CO3计),w /% ≤
GB/T 9736
干燥减量,w /%
-
≤
附录A
铅(Pb),(mg/kg) ≤
GB
富马酸,w /% ≤
附录A
马来酸,w /% ≤
附录A
检验方法
一般规定
除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的三级水。
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
鉴别试验
试剂和材料
对氨基苯磺酸。
盐酸溶液:1+1。
乙酸钴-双氧铀溶液:
称取4g醋酸双氧铀,置于50 mL乙酸溶液(60g/L)中,加热使溶解;称取20 g乙酸钴,同样置于50 mL乙酸溶液(60 g/L)中;在温热状态下将两溶液混合,冷却至约20 ℃并保持2 h,过滤,即得。
亚***钠溶液:200g/L。
氢氧化钠溶液:40g/L。
溶解性试验
称取1 g样品, g,用水溶解并稀释至10 mL,溶液应澄清。
钠盐试验
铂丝用盐酸溶液湿润后,蘸取样品,在无色火焰中燃烧,火焰应显亮黄色。
称取1 g样品, g,用适量的水溶解,加1 mL盐酸溶液,用水稀释至20 mL。取1 mL该溶液,加5 mL乙酸钴-双氧铀溶液,振摇,有黄色沉淀产生。
苹果酸盐试验
称取1 g样品, g,加适量的水溶解并稀释至20 mL。取试样溶液5mL放入瓷蒸发皿中,加对氨基苯磺酸10 mg,在水浴上加热数分钟,加亚***钠溶液5 mL,略加热,滴加氢氧化钠溶液使成碱性,