文档介绍：传统工艺美术
绍兴
制作人:余陈焱
绍兴是首批中国历史文化名城,素有工艺美术之乡的美誉, 绍兴的传统工艺美术品具有历史久、品种多、规模大的特点。到目前全市已形成首饰、竹编、根雕、铜雕、花雕、石雕、越塑、越瓷、金银饰品、工艺折扇、花边刺绣、机绣品、珍珠工艺品等上百个工艺美术品种。具有很高的文化价值和艺术品位,在全市已被列入国家级和省非物质文化遗产的92个项目及市级187个非物质文化遗产项目中,有许多是工艺美术类文化遗产。绍兴的传统工艺美术品具有鲜明的区域特色,是绍兴文化产业群的有机组成部分,她与其他物质与非物质文化共同构成绍兴历史文化名城的绚丽画卷。
绍兴的工艺美术品生产源远流长,蕴含了深厚的人文底蕴,在海内外广享盛誉。有新石器时期的石器、陶器,东周的铜制器皿,越国的青铜剑,东汉的铜镜与青瓷,隋朝的耀光绫丝织品,唐朝的越窑瓷器和绸缎等,新品代出,工艺精湛。到了清代,绍兴手工艺品更加丰富多彩,在继承传统工艺品的同时,有木雕、根雕、铜雕、石雕、雕塑、竹编、花边、草编、金银饰品及金银箔等,品种繁多,技艺精良,名扬四海。上世纪六七十年代,又陆续开发了柳编、地毯、泥塑、编织品等新工艺品。许多工艺品曾获得了全国轻工行业最高奖。原天成牌金银饰品、牡丹牌绍兴花边、如意牌嵊县紫砂、丹凤牌平针地毯、有余牌泥塑玩具、金星牌黑纸扇、立鹤牌工艺挂扇鹤冲花扇,先后被评为浙江省优质产品奖。绍兴花边、嵊县竹编、金银饰品分别荣获中国工艺美术百花奖金奖和优质产品奖。绍兴花边和嵊县竹编还获得轻工业部优质出口产品金质奖等。
近几年来,由于市委、市政府对绍兴历史文化名城的重视和开发,城市品位的提升,特别是绍兴作为首批中国优秀旅游城市,对外开放度的提高,绍兴市工艺美术产业得到了复苏和发展。据不完全统计,目前全市有从事工艺美术行业企业1200多家,主营业收入300多亿元,从业人员3万多人。已形成绍兴市区、绍兴县金银饰品,诸暨珍珠,嵊州根雕、木雕,上虞工艺伞业等块状经济,它对绍兴的经济、社会发展作出了重大贡献。
绍兴工艺美术产业特色
1、工艺美术品种丰富。作为全国工艺美术之乡的绍兴,工艺美术品种丰富,目前有根雕、木雕、铜雕、竹根雕、陶瓷、越瓷、泥塑、花雕、工艺扇类、剪纸、竹编、紫砂、柳编、戏曲服饰、金银饰品、珍珠工艺等上百种工艺品。具有代表性的绍兴王星记工艺扇、绍兴花边、嵊州竹编、嵊州泥塑、嵊州根雕等都曾以技艺精湛享誉海内外,并被市政府列为绍兴市第一批非物质文化遗产,其中,嵊州竹编等被国务院列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
2、块状产业初步形成。绍兴工艺美术品极富传统特色和文化内涵。是具有强大的生命力的创意文化产业。随着社会文明进步和人民生活水平的提高,时新的各类微雕、根雕、木雕、铜雕、金银饰品、工艺纸扇、珍珠饰品、工艺礼品等特色产业逐步形成。目前有嵊州市艺术村、上虞伞业、诸暨珍珠等地方特色产业正在形成或已经形成,对当地经济发展起到了积极的促进作用。
3、产业发展趋向多元格局。工艺美术品集传统产业,文化产业,现代工业的特性,在传统工艺和现代文明有机结合的推进下,原生态手工制品和产业态工业产品不断相互促进发展。绍兴市的工艺美术品不仅涵盖收藏精品、旅游产品、礼品、观赏、寺院的装饰品等,还包括首饰、珍珠等产品。
4、工艺美术品已成为文化交流的纽带。由我市省级工艺美术大师郑剑夫创作的古沉木雕《善缘》、《孔子》被世博会永久收藏,有许多根雕、铜雕、竹编等销往美国、日本、欧洲、台湾、香港、澳门等许多国家和地区。为推介绍兴文化与海峡两岸和各个国家的文化交流起到了促进作用。目前,绍兴的工艺美术产业发展驶上了快车道。
绍兴黄酒
黄酒是我国最古老的饮料酒,已有4000多年的酿造历史。因最初的黄酒酒液黄亮,色泽澄黄或呈琥珀色,清澈透明,故称为黄酒,经历代人民的辛勤劳动,不断完善酿造工艺,使我国的黄酒在世界上达到了较高水平。深受国内、外人士的喜爱。
黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料,经过特定的加工酿造过程,使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香,鲜美醇厚,品种多样,形成特有的色、香、味、体。
黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等,是烹调中不可缺少的主要调味品之一。温饮黄洒可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒。黄酒还可作为药引子。
黄酒营养分析
1. 黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样叮以使黄酒中极微量的甲醇,醛,醚类等有机化合物挥发掉,同时