文档介绍：该【食品集团电烤箱操作规范 】是由【花双韵芝】上传分享，文档一共【4】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【食品集团电烤箱操作规范 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。食品企业电烤箱操作规范
食品企业电烤箱操作规范
食品企业电烤箱操作规范
电烤箱操作规范
一、目的和范围
本规范规定了食堂炊事设施电烤箱的操作使用及要求。
本规范合用于食堂项目--各样型号规格的电烤箱。
二、引用文件
恒联PL-6型《电烤箱系列产品使用说明书》
三、职责
要求现场作业人员1人。
厨工1人:电烤箱的操作和保护养护,进行作业的危害要素鉴识
和施工前准备状况确实认;对作业活动过程进行风险控制,包含对变
更及应急办理风险的控制。
四、风险提示
触电、灼烫、机械损害。
五、施工准备
(一)启动施工
:电烤箱、防烫手套、电笔
1支。
食品企业电烤箱操作规范
食品企业电烤箱操作规范
食品企业电烤箱操作规范
电路检查:保险、电源开关及线路、加热管、电源控制仪盘指示灯及按钮开关圆满。
接地检查:接地线路规范,电笔测试无漏电。
机体检查:固定安稳无晃动、察看视窗及门、拉手柄、自动弹簧圆满、烤盘圆满。
(二)停止施工
物件准备:灰铲、防烫手套、抹布、乳胶手套。
六、施工程序
(一)启动
闭合总电源开关。
启动机体仪表盘电源按钮。
(二)烘烤操作
将控制面火、底火温控仪旋钮调至需求温度加温。
拉开烤箱门,用托盘夹搁置制作好的食品于烤盘支架上关门。
从门玻璃视窗察看烘烤食品表面颜色变化,可调至面火和底火温度达到理想面食颜色。
食品企业电烤箱操作规范
食品企业电烤箱操作规范
食品企业电烤箱操作规范
食品烘烤好后,封闭电源开关,戴好防备手套拉开烤箱门拿出
食品企业电烤箱操作规范
食品企业电烤箱操作规范
食品企业电烤箱操作规范
烤盘。
在使用过程若出现异样状况,应实时切断电源。
(三)洁净
将温控仪旋钮开关恢复至零刻度。
封闭仪表盘电源、总电源开关。
戴防备手套用灰铲轻轻铲除烤箱内杂汁,用干抹布清擦机体内
外卫生。
七、保护养护
(一)全部保护工作在切断电源,停止使用的状态下进行。
(二)保持烤箱内和外观卫生洁净。
(三)不按期检查各部位连结、护罩、脚轮固定能否圆满,应按期
查验安全防备装置。
(四)每次使用后检查电源线路连结、仪表盘各指示灯、沟通接触
器、加热管连结、插座插头。
八、应急办理
序号险情/事故应急办理方案
食品企业电烤箱操作规范
食品企业电烤箱操作规范
食品企业电烤箱操作规范
1触电按企业《触电应急办理举措》进行办理。
食品企业电烤箱操作规范
食品企业电烤箱操作规范
食品企业电烤箱操作规范
2机械损害按企业《机械损害应急办理举措》进行办理。
3灼烫按企业《灼烫伤应急办理举措》进行办理。
内容总结
(1)电烤箱操作规范
一、目的和范围
本规范规定了食堂炊事设施电烤箱的操作使用及要求
(2)电烤箱操作规范
一、目的和范围
本规范规定了食堂炊事设施电烤箱的操作使用及要求
(3)本规范合用于食堂项目--各样型号规格的电烤箱
(4)二、引用文件
恒联PL-6型《电烤箱系列产品使用说明书》
三、职责
要求现场作业人员1人
食品企业电烤箱操作规范
食品企业电烤箱操作规范
食品企业电烤箱操作规范