说课课件---食品卫生与安全.ppt

文档介绍：食品卫生与食品污染
青海省西宁市湟中职业技术学校
杨
永湘
分析教材
学生学情分析
教学重难点及教学方法
学****效果评价
4
1
2
3
<<食品卫生与食品污染>>说课流程
教材分析
学生在学****本章内容之前已经初步的接触了烹饪专业的相关知识,但一些正确理念的形成还需要教师进一步的传授,做好食品卫生和把关食品安全是一个合格厨师必有的素养和起码的职业道德,通过本节内容的学****意识到食品的安全和卫生对个人和社会的严重危害性,让学生在今后的工作当中拒绝把不卫生、不安全的食品进行烹制上桌,消除不文明行为滋生的市场。
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学情分析
大多数中职生没有良好的学********惯,接受能力和理解能不够,教学设计应注重学生实际进行设计
采用理论知识少讲、精讲。多利用多媒体进行图片和视频教学手段,达到图文并茂,深入浅出,生动形象
设计问题多利用与学生利益密切相关的经历,激发他们探讨的兴趣,进而加深强化知识点
教学难点
对食品卫生概念的理解
食品安全知识的认识
教学重点
深刻认识到食品卫生和安全的重要性
树立正确的食品卫生和安全观念,学以致用。
确立重难点
说教法
电脑查资料
制作课件
相关视频
食用被污染的食品后…..
利用图片让学生深刻认识危害性从而激起学生学好知识为营造和谐社会的责任心展开教学
说学法
查资料
讨论
问答法
归纳法
通过图示,激发学生学****的兴趣和启发学生主动积极的探讨后面教学内容的欲望

,请说出食品污染有哪些类型?
?刨根问底,探索问题源头.
设计问题
食品卫生与食品安全
各类有毒霉菌污染
食品添加剂
食品包装材料和容器的卫生
化学污染
有毒动植物
归纳