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超市生鲜工作心得体会
超市生鲜工作心得体会20xx年已经进入尾声,一年的工作也将告
一段落,回顾一年来的工作我感受颇深。从我加入公司以来,无论从
那个方面讲,收获都很多。独立管理生鲜销售以来,突然感觉身上压
力倍增,但在领导的关心和指导下、各位同事和外协单位的配合下,
圆满的完成了公司下达的销售任务。现将相关情况总结汇报如下:
一、主要工作内容
1、及时了解顾客的需求,熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上
市时机,根据季节因素、确定销售的生鲜种类,制定采购计划,为领
导提供决策依据,并积极联系各养殖场和屠宰厂,保证所销售的生鲜
产品充足供应。
2、对生鲜产品的采购、屠宰工作进度进行及时跟进,确保各类
产品能按时完成加工,保证各类产品能够及时上市。
3、对库存商品的质量和数量进行每天例行检查,做好防火、防
盗工作,按时打扫仓库卫生,为生鲜产品的储存提供清洁的卫生环
境。
4、对所辖员工进行定期的劳动纪律,服务及公司流程的
培训和检查,对新员工进行一对一的帮带,通过各种培训对员
工加强管理严格督办各项工作,保证各项工作的准时完成。
5、认真学习公司管理制度、业务流程和生鲜类产品的加工、储
运及保鲜知识,使自己通过学习进一步增强做好本职工作的能力,从:.
而更好的完成本职工作。
二、存在不足和需改进的地方
20xx年虽然我们做了大量的工作,但仍存在着不足和需要改
进的地方,主要表现在:一是对熟食,鲜肉分割的专业技能学习不
够,专业技术不够纯熟。二是对直营店产品库存关注度不够,在一些
时候备货不足。对即将缺货和缺货商品的关注度不够,造成畅销商品
未能及时补货。三是对产品销售及公司营销方面的知识学习还有所欠
缺;四是与外协企业及公司同事的沟通方式有待进一步改进。针对
以上不足的地方,在新的一年中,我要进一步加强学习改进工作方
式,为公司的发展做出更大的贡献。
三、对公司的意见和建议
1肉的长、从优秀的管理中向商品要利润,以此推动蔬菜、猪
足发展,确保公司业绩的正常增长。
2整品项、及时洞察市场信息,根据消费者的需求变化及时调
结构。
3加强对生鲜食品的日常检查和试吃,确保、确保商品质量,
商品质量。
4、落实安全责任制,时刻绷紧安全的弦,加强日常检查,及时
整改安全隐患。
总之,去旧迎新,我们要不断总结,在新的一年中,我们将按
照计划计真执行,不断根据市场需要调整工作细节,完善工作方案,
不断改进服务质量,以饱满的工作热情迎接新的挑战,取得更好的成:.
绩。
超市生鲜工作心得体会随着春节的临近,xxxx年已经进入尾声,
一年的工作也将告一段落。从被领导者到决策者,从不适应到适应,
从陌生到熟悉,无论从那个方面讲,收获都很多很多。独立管理部门
以来,突然感觉身上压力倍增,但在上级领导的关心和指导下,在下
级员工的全力配合下,生鲜部圆满的完成了公司下达的销售任务。一
年来,不论从日常管理,促销活动各项费用收取,商品展示及商品安
全,员工培训与活动,卖场环境整改,员工队伍的建设等均有了提
高与突破。
刚刚过去的xxxx年,美好家园XX店生鲜区运转良好,在同
事们的团结和努力下,一起向客人,向市场,也向自己交出了一份较
为满意的答卷。现就xxxx年超市工作做如下总结。
一、xxxx年至xxxx年销售情况对比与分析通过上表对比,
水果组出现负增长,熟食组销售同比负增长,南北干货组毛利率和毛
利额有所下降,其它干货组毛利率有所下降。水果组出现负增长的主
要原因是,芒市离昆明较远,运输成本高,售价上高于本地,加上经
常断货,导
致销售对比与毛利率和毛利额略低于xxxx年。熟食组出现销售上同
比xxxx年负增长-%的原因是,在xxxx年联营供应商面包撤场,
至今未找到供应商进场。南北干货组在xxxx年
的销售提升快,在7月份就完成保底任务,毛利率与毛利额有所下
降。其它干货组在销售与毛利额上增长较快,相反的在毛利上有所下:.
降,原因是在提升销售的同时,对毛利控制的不够所造成。当然,整
个部门xxxx年在销售毛利率与毛利额上提升较快,这其中离不开全
体同仁共同努力工作,与公司执行精益化管理的方针。
xxxxXX330534767757834销年元,生鲜部销售店销售元。
售占比为%,较去年同期增长%,从财务报表得出xxxx年毛利额
是元,xxxx年毛利额是,同期增长了%。日均来客数1799人,
较去年同期增长
%。日均客单价元,较去年同期增长%。xxxx年生鲜部销售任
务是729万(原来计划800万减12月份任务)现完成775,78
万完成率为%。但在同时公司对于毛利率的要求为%。生鲜部只达到
了%完成率是%,营业外收入部分公司要求为万元,而本部门完成了
万元,完成率为%。根据以上数据分析,生鲜部的销售提升较快,而
在控制毛利上与收取营业外收入的部分,还有所欠缺。20xx年应
在提高业务谈判能力(收费能力)方面加强学习,严格控制商品
损耗,提升销售的同时提高毛利率。
二、xxxx年超市主要工作内容
1、xxxx年公司组织了大量的惊暴促销活动,其中成功的举行
感恩节、购物节、周年庆活动,取得了不俗的成绩。新开辟的主题促
销会员日,生鲜部销售突破16万,对销售和人气拉动起到了很重要
的作用。
2、通过完善商品品项,及时了解顾客的需求,熟悉各类生鲜商
品的季节性及最佳上市时机,根据季节因素、对季节商品销售气氛布:.
进行了合理的安排,保持规范清晰的价格标识,制定了合理的生鲜促
销计划。
3、对蔬菜、水果、低温奶制品及南北干货进行陈列位调整,使
卖场面积更紧凑,达到陈列格局合理科学化。完成对岛柜的安装,及
维护使用,使门店卖场形象得到了极大的提升。同时,生鲜部形象的
提升和销售的增长对门店也产生极为重要的影响和推动作用。
4、员工进行定期的劳动纪律,服务及公司流程的培训,对新
员工进行一对一的帮带,通过各种培训对员工加强管理严格督办各项
工作,保证各项工作的准时完成。狠抓精细化管理工作,保持与员工
的良好沟通,激励生鲜部管理人员和员工,建立了积极上进高效的团
队。
三、存在不足和需改进的地方
xxxx年虽然我们做了大量的工作,对各项工作作了不断
的调整与创新,但仍存在着不足和需要改进的地方,主要表
现在:
1、对生鲜区域的设备正常运营、日常维护、保养工作的实施及
设备的用具、物料使用效率管理不够细。供应商方面对已撤场的商品
与缺失的商品品项没有及时引进,对不能引进的商品没有应对措施,
及处理办法。
2、对熟食,鲜肉分割的专业技能学习不够,不能很深的了解其
中的营运状况。对联营商品关注度不够,造成联营商在活动时备货不
足。对即将缺货和缺货商品的关注度不够,造成畅销商品未能及时补:.
货。针对以上不足的地方,在新的一年中,我们要不断加强店面的细
节管理,主要是在商品安全,库存管理,开发供应商资源,丰富商品
品项等方面的管理。对生鲜区域的设备进行巡查制度,并作记录,发
现异常及时跟进。对于联营商加强管理,特别是大节的备货,及时
跟踪,及时应对。加强学习西联系统各模块的作用,增强对数据的分
析能力。加强学习熟食,鲜肉分割的专业技能,争取能熟练操作,以
能更深的了解营运状况,对盈利做出正确的决策。
四、xxxx年的工作计划
一个好的工作计划,便是一个好的开端,新的一年就要到来
了,我们要做好以下几方面的工作计划:
1门店人、全力做好蔬菜、猪肉的销售管理。生鲜经营管理是
气和业绩的必然保障,我们要抓好蔬菜和猪肉自营的契机,通过自营
商品来推动门店的人气;另一方面要强化管理,从优秀的管理中向
商品要利润,以此推动蔬菜、猪肉的长足发展,确保门店业绩的正常
增长。
2向商品要销售、要费用、要、做好商品结构的优化工作,
利润。商品结构的优化要从三个方面进行:一是品项优化,我们要
及时洞察市场信息,根据消费者的需求变化及时调整品项结构;二
是陈列优化,我们要及时根据商品的销售情况对商品的库存结构、陈
列位不断地进行调整,以期让商品发挥出最大的销售潜力;三是促
销优化,我们要充分挖掘供应商资源,把握竞争对手的销售动向,主
动出击,把促销资源运用好。:.
3包装商、确保商品质量,全面提升服务水平。通过加强对预
品的三期检查,对低温奶、泡卤制品等易胀袋、漏气、变质的商
品每日排查,加强对生鲜食品的日常检查和试吃,确保商品质量。加
强对员工服务意识的灌疏和服务技能的培训,不断提升员工的服务水
平。
4、加强费用的控制,开源节流,降低营运成本。一方面要励行
节约,做好耗材、水电费用的控制;另一方面要充
分利用卖场空间和促销资源,为门店增加收费创收。
5、落实安全责任制,时刻绷紧安全的弦,加强日常检查,及
时整改安全隐患,确保门店经营安全。
总之,去旧迎新,我们要不断总结,在新的一年中,我们将按
照计划计真执行,不断根据市场需要调整工作细节,完善工作
方案,不断改进服务质量,以饱满的工作热情迎接新的挑战,
取得更好的成绩。
超市生鲜工作心得体会xxxx年即将结束,我和东方城的同事一
道,满怀希望的迎接着新年的到来。虽说我们店开业了短短的一年
半,但是我们已体现出了我们团队的力量,取得可喜的成绩。回顾过
去,痛并快乐着,付出过汗水,也享受了喜悦。在这新旧交替的时
候,我将过去的工作作以总结。
过去的一年,我们生鲜部在总部领导和店长的正确领导下,经
过各部门经理的互相协调、帮助,加之营运和采购的大力支持、监
管,使得生鲜部在稳步中求得了发展,在逆境中取得了成绩,生鲜
部自经理到员工,形成了“拼搏、务实、协力、共进”的团队精:.
神。到目前为止,生鲜部在去年总销售的基础上,超额完成了全年的
销售任务,超额完成率%,
同比增长%,客单价也由去年的19元,上升到今年的23元。客
单数由去年的59万上升到今年的万。生鲜部由散称食品、日配和
联营三大部分组成,是门店比较大的一个部门,这不仅体现在人员的
组成和商品的销售数量上,而且它承担了整个超市最重要的职责拉动
全店来客,增加全店销售。加之生鲜部是人们日常生活的必需品,因
此,这里是全店人气最旺和管理最为集中的一个区域。在最大限度满
足消费者的需求,保证食品安全的基础上,我们要做好每日商品的上
货工作,做好商品的整齐陈列,保证商品的新鲜、健康。我主要从以
下几个方面着手:
一、严把商品质量关。降低商品质量客诉。必须从源头来抓,
我们每天会根据天气、周末、节假日等外部环境因素的影响,根据客
流情况每天晨会时提醒各个专柜做出尽量合理的上货,备货。部分商
品在收货的时候,严卡保质期,逐箱查看确保商品质量和数量的正
确。
二、做好人员的有效管理,协调好员工与员工,员工与上级之
间的关系。对于我们生鲜部来说,这一年来的确是付出了很大的辛
劳,但是仍旧存在着许许多多的问题。我们生鲜部自营员工只有四
名,其余的均为厂家导购和专柜联营人员。在思想行为上很难做到统
一,存在很多的分歧和想法。针对这种现象,在原有的分配基础上,
通过灵活的调整,进行一岗一员责任制和协同工作制,既要求责任到:.
人,不互相依赖,又不自私自利,各扫门前雪,形成员工和导购员之
间的互相协作,互相帮助。大大提高了工作的效率和成效。
三、准确掌握市场信息,灵活调节商品结构。对于生鲜部来
说,市场的动态千变万化,能否准确的掌握市场的价格尤其蔬果的价
格,以及畅销品对于我们来说是最为关键的,目前,我们采用的是每
周一次市调,蔬果区,鲜肉区对竞争门店九州商城店和汇丰农贸进行
每日市调,合理调整我们的蔬果价格。争取做到我们的商品物美价
廉。对于抢购的商品除了快讯上规定之外,我们还会根据顾客的需
求,根据市场的变化,和供应商沟通,及时调整。争取把抢购商品做
到价格惊爆,品项合理。在过去的时间里,营运部的市调员在市场
的调查给我们很大的帮助,我非常感谢他们。
对于过去的工作,总的来说,是有进步也有缺憾,有成绩也有
瑕疵,对于我们的不足,主要还是存在以下几个方面:首先,从销
售额来讲,总体来说是在保持稳定的基础上有所上升,但和去年相比
上升的幅度不是太大,蔬菜区在供应商调整后有所下降。熟食区一直
未能招商一家供应商,看到解放店熟食销售很好真有些眼馋呀。同
时,来客数和去年的来客基本持平,每天平均来客人数2700多人,
变化不大。这除了受外部的竞争环境的影响外,我觉得更大的是我们
的工作在很大程度上没有被顾客认可,没有很大的创新。我想在稳
定的前提之下,进行改革性的创新是我们目前最大的问题其次,员工
的对于公司的认同感不强,这种认同感包括员工的集体意识、企业文
化意识、薪资待遇三个方面,这种认同感的淡漠使得他们对待自己工:.
作的认真态度部端正、负责程度不强,致使工作出现迟滞。我想在明
年的工作计划中是一个重点;再次工作的细节性还是不到位,在大
的方面我们做了几次的整改和努力,取得了一定的成绩,但是对于卖
场的细节注意还是有欠缺,这包括我们的卖场卫生、商品的陈列、
仪容仪表的规范、价签价格牌的的对应,商品的保质期、员工和促销
员的管控、和采购及供应商之间的沟通、收验货的把关、损耗的管控
都存在着细节性的问题,这都是在以后工作中要注意的方面。
在此,我就新年的计划做一个简单的展望和计划:新的一年,
对于生鲜部来说,从外部环境来看,是机遇与挑战并存,开放与紧缩
同在。对于明年的计划,我想应该有以下几点:(1)稳定是前提,
创新是路子。对于超市来说,保持原有的发展是最根本的前提,下一
年,我们还将沿着去年的模式来走,保证生鲜部的销售额在稳步中提
升。但是从上面的分析可以看出,下一年,必须有所创新。明年我们
会加大对能够给超市创造利润的工薪白领阶层又由于工作忙而没有
时间购买这一群体的服务,我们生鲜部对于这些人群的流逝是最大
的,我们将加大精品果蔬的推广力度和便利商品的数量。⑵宣传、服
务体系的创新。我们充分利用好生鲜区的电子屏幕宣传好生鲜的特价
和温馨提示。(3)认同是关键,创建员工认同的企业文化和和谐的
工作环境。一个企业的发展成败,主要取决与员工、促销员以及各层
管理者对这个企业的认同感、归属感。这在前面已经提到。企业文化
必须和企业发展相契合,必须和人们心理实际相契合。只有员工、
各层管理者认可了这个企业文化,认可了这个集体,并且这种文化具:.
有积极向上的引导力,员工才会踏踏实实的在这里干工作,才会竭尽
全力的服务于这个行业。(4)招商一家熟食,把熟食区的冷柜撤掉
做成现场制作半中岛的形式。(5)对比解放店的鸡蛋销售结合xxxx
年的经营情况想把鸡蛋区移到粮食于冷鲜肉交汇处的消防通道南边。
总体来说,我希望在新的一年里,我和我的同事一道,再创佳
绩,在完成公司规定的总销售之外,创出新高。同时还希望,我的同
事,生活今年过的比去年好,希望他们工作顺利,家庭和睦。