文档介绍：当归党参乌鸡汤
降温的警报一日日在电视,广播上发布,深圳今年这个暖冬总算有了点寒冷的影子。
广东讲究药膳,中医讲究秋冬进补,拼了一年的身体也要爱惜爱惜了,特意炖一道乌鸡汤来温身。
主料:乌鸡半只(能买到点杀的最好)500g-700g
辅料:当归 ,党参,茯苓,黄芪,枸杞,姜 各10g
配料:瘦肉200g
 
 
1: 飞水--把乌鸡和瘦肉分别在开水里面绰一下,所谓飞水,去肥腥,血腥和油沫 
2:飞水后,乌鸡要冷却,冲凉或者自然冷却都可以,因为乌鸡和药材同步温度才能最好的发挥乌鸡本身的药用功能
3:瘦肉切块,和乌鸡,药材,姜一同在砂锅里煲,武火半小时,文火两个半钟头
4:三小时左右,放适量盐,关火。
 
所谓三煲四炖,煲汤,在砂锅中煲足3小时,适合一般家庭的做法,炖汤要隔水蒸足4个钟头,对时间和容器的要求都比较高,大锅汤不适宜在家庭,不过如果有炖盅,做小的甜品还时不错的,比如银耳莲子羹,木瓜炖雪蛤。
如此煲完三个小时的汤,所谓鸡肉早已经成了一团死肉,舍弃之,金黄的汤还是令人垂涎欲滴的。。