影响蔬菜风味品质的原因及对策.doc

文档介绍：影响蔬菜风味品质的原因及对策
摘要:本文通过对影响蔬菜口感的一些因素进行阐述,探讨提升蔬菜风味品质的对策,并对蔬菜口感的改进方法进行分析和总结,提出了保证我国蔬菜优质产出的一些看法。
关键词:蔬菜种植;风味品质;原因分析;对策探讨1 影响蔬菜风味品质的因素
蔬菜品种影响
对于蔬菜种植来说,同一种蔬菜会存在很多不同的品种,品种的不同就会导致蔬菜风味的不同,同时也会导致蔬菜质量以及营养含量不同,这样就会产生人们所说的好吃与不好吃的差异性。通常情况下,人们会选择品种相对较好的蔬菜来培育,但是随着人民生活水平的提升,人们对蔬菜品味质量的要求也在不断上升,这就要求种植人员培养出更加优良的蔬菜品种,从而来适应当前我国市场经济发展的需求,不断满足我国人民日益增长的物质文化需求。但是在以往的培育理念中,许多专家都将蔬菜培育技术放在蔬菜的抗虫害、提升产量方面,对于蔬菜品种的培育相对比较少。因而就导致我国蔬菜品种质量相对较差。随着人们环保意识和健康意识的增强,在蔬菜品种的培育上人们提出了更高的要求,菜农除了要选择抗病虫害能力较强和高产的品种外,还需要与优良品种进行杂交,提升蔬菜的整体质量,进而能够满足市场的发展需求。
栽培环境的改变
对于蔬菜种植来说,需要保持科学的湿度、温度以及土壤的营养含量,这样培养出的蔬菜品质才更加优良。但是随着蔬菜种植技术的发展,大棚蔬菜、温室蔬菜数量逐渐增多,由于种植环境改变,蔬菜的品质下降,不能够达到天然有机蔬菜的要求。尤其是对于一些瓜果类蔬菜来说,它们的品质大大下降,在色泽、风味以及维生素的含量上都存在较大的差别。比如在温室中培养出的黄瓜,它的胡萝卜素以及维生素的含量比一般室外栽培的含量要少一半左右。而且在温室内进行蔬菜种植时,蔬菜的栽培密度以及水肥条件相对较差,这样的生长环境不利于蔬菜品质的提升。蔬菜长期在这样的环境中生长,会降低它自身的品质。
水分的影响
水分的变化会对蔬菜的品质产生非常大的影响,因此在进行蔬菜培养时需要重视水分的影响。我国传统蔬菜的种植都是采用大水大肥这样的种植方式,这样的方式不仅会影响到种植土壤的质量,同时还会增加蔬菜的病虫害,进而造成蔬菜生长的异常,降低蔬菜的品质。比如在进行番茄的培植时,如果培植人员在果实膨胀生长阶段加大水量和肥量,这样会提高番茄的产量,但是却降低了番茄果实的含糖量以及有机酸等可溶物质的含量。
2 提升蔬菜品质的措施
培育高品质的蔬菜品种
要想提升蔬菜的品质,种植人员就要加大高品质蔬菜的培育力度,不断改善我国当前蔬菜种植结构,只有这样才能够满足我国蔬菜发展的市场需求。研究人员不仅要研究蔬菜的抗病虫害以及产量问题,同时还要加强对蔬菜品质的研究。要加大对蔬菜栽培科技人员的培训力度,提高他们的专业技术,掌握更加先进的培养知识,为改善我国蔬菜品质奠定良好的基础。除此之外,国家也要加大对高品质蔬菜研究的扶持力度,要积极引导该项产业的发展,为有机蔬菜和高品质蔬菜打通更加畅通的发展渠道,以迎合消费者健康消费的心理,促进我国蔬菜市场的发展,满足我国