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蒜是很多人最爱,蒜有解毒的成效,因此在对蒜选择的时候,都是要正确进展使用,进展对自身各方面,也是有着一些威逼的,蒜吃多了,对人体安康是没有任何好处的,这点是要留意,但是生活中蒜的使用方法也是比较多,那大蒜的腌制方法如何呢,是很多人不太了解的。[)
很多人对大蒜的腌制方法并不是很清楚,因此在对它制作之前,也是对它的制作方法进展很好的了解,这样在制作的时候,才会知道该如何做最正确,怎么做使得蒜的味道独特。
材料:蒜,蜂蜜,醋做法:
蒜两捆。刚开头卖的时候两元一捆,后来5元三捆,现在一块五一捆了,一捆或许有20头蒜。
把蒜头切下来,放到一边。
切下来的绿杆也不用铺张。在卖蒜的车旁边总是聚拢着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯,据说炒着吃很香。
把蒜头的根须切掉,剥去外皮洗净,用清水浸泡一晚,去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。
预备醋和盐。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的,还有用醋和白糖腌的,还有加酱油的,这就看个人的口味了。
取一个干净的坛子,把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋,盐和蜂蜜。没过蒜头即可。
盖住坛口,腌24小时就可以吃了。其实这时候蒜还有辛辣味,最好多腌几天,腌到蒜半透亮的程度才算好,但是往往等蒜腌好的时候,我们吃蒜的热忱也开头过劲了。
通过以上介绍,对大蒜的腌制方法也是有着一些了解,因此对它制作的时候,也是可以依据以上方法进展,不过要留意的是,在大蒜制作后,吃的时候,每次也是要少吃,这样对身体才会有好保护,使得身体可以安康进展。
篇二:大蒜的腌制方法大蒜的腌制方法
方法一:
鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7
天,依据气温冷暖可适当削减或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,其次天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。留意,糖
水要比蒜高出2寸左右,糖水的外表再撒3两碎糖,然后将坛口盖严密封,放在阴凉处,腌制2-3个月。
3、调味:在成熟前6,7天,可加些桂花,以增进风味。方法二:
500克蒜配50克盐300克红糖30克米醋或20克白醋八角可加可不加600
克水
1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不行把蒜头挖散
2、蒜头泡清水5-7天,每天换水
3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,假设有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,
7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味深厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
6、蒜香浓烈,别有风味,只是不行再用于淹蒜了。方法三:
10斤鲜蒜头、6斤红糖、1斤醋、6斤水、1斤盐。方法:将鲜蒜头去外皮,放清水中泡5至7天,每天换水1次,捞出,用盐腌3天左右,取出晾干,再倒入熬好的糖醋水泡几天即可食。
方法四:
将蒜去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上
半天到一天,可起到消毒的作用,能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞
出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则依据自己的口味添加;最终,加上适量的冷开水,以漂浮蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖渐渐溶化,将容器盖上盖子密封,两周到一个月左右就可以食用了。
蒜腌好后,用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成蒜汁,就另有一番味道。
方法五:
材料:鲜蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、盐150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、凉开水适量
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,留少许把,仅留下一两层嫩皮,放入淡盐水里泡3天,依据气温冷暖可适当削减或增加泡水的时间。每天换一次水,这可以起到消毒的作用,还可以把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入干净带水封的坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜,再参加凉开水,糖水要比蒜高出3厘米左右,用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中,再盖好坛盖,在盖口处注入清水封口。将坛子放在阴凉处,腌制2-3个月,就成了。在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出,不必理它属于正常现象,过几天就没有了。在腌制期间,留意坛口卫生,准时添加密封用水。
3、调味:在成熟前6,7天,可加些桂花,以增进风味。方法六:
6斤蒜,1斤酱油,1斤醋,1斤白糖,4两盐。容器最好是带盖的小坛子。先把蒜整理好装坛,然后把全部的佐料放入铁锅,参加适量的水用小火烧开。在烧的过程中要不停的搅动,促进溶解。晾凉后倒进坛子里。鲜蒜最好都浸在佐料里。约半月后你就可以尝到自己的美味了。蒜吃完后,可以续鲜蒜、续料。甜度和咸度可以依据自己的喜好加减。
方法七:
春天的蒜去外皮留下一两层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上一天,捞出晾干,放入坛子里,一边放蒜,一边加白糖再加清水,不用搅拌,让糖渐渐溶化。然后密封坛子,放阴凉处,腌两个半月就可以吃了
篇三:吃大蒜的好处大蒜的腌制方法
吃大蒜的好处有哪些?大蒜的腌制方法是什么?马上跟随t262阅读网来具体了解一下吧!
一、吃大蒜的好处1、抗癌
大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质,通过增加机体免疫力量,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径,消退在肠里的物质引发肠道
肿瘤的危急。但是,目前尚无法定论到底需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。此外,大蒜中的微量元素硒也有肯定抗肿瘤成效。
2、治疗阳痿作用
大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环,这对勃起功能很重要。是什么机制,目前说不清楚,可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶,而这个酶又是男性勃起所必需的酶。有科研人员通过兔子及小白鼠的试验觉察,大蒜能刺激雄性激素分泌,并能增加精子数量。现代医学认为,血液安康是影响勃起功能的重要因素。而现代人常由于不良的生活习惯而导致高血脂等问题,从某种意义上说这是勃起功能障碍患者不断增加的缘由。而吃大蒜却能促进血液安康,改善血液循环,从而也有利于改善勃起功能。
3、抗年轻作用
大蒜里的某些成份,有类似维生素E与维生素C的抗氧化,防年轻特性。大蒜能促进血液循环;蛋黄含有丰富的维生素E,能抑制活性酸素,减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补,既能发挥好的抗年轻作用,又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。在捣碎的大蒜里拌入蛋黄,然后用文火渐渐煎成。
4、抗疲乏作用
有人争论觉察猪肉富含维生素B1的食物之一,而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起,能很好的发挥消退疲乏、恢复体力的作用。
5、保护心血管。
流行病学争论结果显示,在每人平均每日吃生蒜20克的地区,人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
抵抗血栓争论觉察大蒜中的精油具有抑制血小板分散的作用,到达预防血栓形成的效果。
降低血脂临床争论结果显示,受试者每日食用生蒜50克,连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。
降低血液粘稠度有多个争论显示抽烟及酗酒,会使血液粘稠度明显增加,但假设同时食用生蒜,就会局部抵消这一不良作用。
降低血压轻度高血压患者,假设每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜,并喝两汤勺醋汁,半月后高血压患者血压会降低。此外,常常食用生蒜的高血压患者,也有益与血压降低。
糖醋蒜的腌制方法一
材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多制法:
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,依据气温冷暖可当削减或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,其次天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤、加白糖4斤、醋1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。留意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的外表再撒3两碎糖,然后将坛
口盖严密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6,7天,可加些桂花,以增进风味。糖醋蒜的腌制方法二
材料:500克蒜配50克盐300克红糖30克米醋或20克白醋八角可加可不加
600克水
制法:
1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不行把蒜头挖散。
2、蒜头泡清水5-7天,每天换水。
3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,假设有老皮再除去……均匀地码入坛中。
4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,
7日以后待红糖转为果糖后就可食用。
5、回味糖味深厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不行再用于淹蒜了。1、贝类多放葱
大葱不仅能缓解贝类的寒性,而且还能抗过敏。
在烹调中,葱常被加工成丝、末,作为凉菜的调料,或加工成段,经油炸后与主料同烹。
还可以在熄火之后再撒上葱花,可使菜品更可口。
2、鱼类多放姜
生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。
姜的吃法有很多,可以喝姜汤,吃姜粥,老姜可做调料或配料,嫩姜可用于炒、拌、爆等。
炒菜热油时放点儿姜丝,炖肉煎鱼时放姜片,制作水饺馅时加点姜末,不仅使味道鲜美,还有助于开胃健脾,帮助消化,促进胃肠对养分物质的吸取等。
3、禽肉多放蒜
蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,这样肉更香更好吃,也不会由于消化不良而腹泻。
大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮。
在菜肴做熟起锅前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味。在烧鱼、煮肉时参加一些蒜瓣,可解腥、去除异味。
做凉拌菜时参加一些蒜泥,可使香辣味更浓。t262阅读网为您解忧,吃大蒜的好处,大蒜的腌制方法,信任您现在肯定有所了解了吧,t262阅读网与您一同关注安康问题!
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