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雅文化-中国酒文化
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酒,在人类文化的历史长中,它已不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征,即酒神精神的象征。
在中国,酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张,物我合一,天人合一,齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌,倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟,而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱,是中国酒神精神的精髓所在。
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我国酿酒起源的传说
人类很早就懂得了酿造多种不同的酒类来作为日常生活中的饮料。据考证,大约在公元前20世纪至公元前15世纪。古埃及、古希腊以及中国古代的先民已经掌握了简单的酿酒技术,并可用五谷、各种果子及不同的原料来酿制不同味道的酒。
在古代,往往将酿酒的起源归于某某人的发明,把这些人说成是酿酒的祖宗。有关我国酿酒起源的传说有以下几种说法:
仪狄酿酒
杜康酿酒
酿酒始于黄帝时期
酒与天地同时
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酒的分类
白酒
黄酒
啤酒
葡萄酒
果酒
洋酒
药酒
米酒
露酒
鸡尾酒
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世界十大啤酒
榜首:美国百威啤酒,年产量115亿升;        第二位:比利时的时代啤酒,();        第三位:荷兰的喜力啤酒以年产量72亿升居;        第四位:丹麦的嘉士伯啤酒,年产量达60亿升;        第五位:巴西的安贝夫,年产量是55亿升;        第六位:南非啤酒集团,年产量54亿升;        第七位:美国的米勒啤酒,年产量53亿升;        第八位:英国的纽卡索,年产量36亿升;        第九位:日本的朝日啤酒,年产量35亿升;        第十位:日本的麒麟啤酒,年产量32亿升。
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请说出几种中国名酒!
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古代文人与酒
我国古代大多数的文人都爱酒,好酒,甚至嗜酒如命。饮酒与吟诗作画几乎就是他们全部的生活内容。
因此,他们中的许多人常自取或被人赋予了与酒有关的雅号,如“酒圣”、“酒仙”、“酒狂”、“酒徒”、“酒雄”、“酒鬼”、“醉龙”、“醉翁”、“醉尸”、“甜中客”等等。关于他们饮酒生活的许多趣闻轶事,一直流传至今。
古代不少诗人、书法家、画家,往往必须喝上点酒才能吟诗作画、挥毫泼墨,许多杰出的作品甚至是在醉态之中完成的。
李白就是其中最典型的代表。《将时酒》《把酒问月》《月下独酌》《对酒》就是他的代表作。
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苏东坡是著名的文学家,也是著名的酒徒。“明月几时有,把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度潇洒的神态,可以寻到李白和白居易的影子。他的诗,他的词,他的散文都有浓浓的酒味。正如李白的作品一样,假如抽去酒的成分,色香味都为之锐减。
白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂饮著称,而且也以善酿出名。他为官时,分出相当一部分精力去研究酒的酿造。酒的好坏,重要的因素之一是看水质如何。但配方不同,亦可使“浊水”产生优质酒,白居易就是这样。他上任一年自惭毫无政绩,却为能酿出美酒而沾沾自喜。在酿的过程中,他不是发号施令,而是亲自参加实践。
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《诗经·幽·七月》云:
为此春酒,把它酿成好春酒,
以介眉寿。祝贺老爷寿命长。
朋酒斯飨,捧上两壶清香酒,
日杀羔羊,宰了大羊和小羊,
跻彼公堂,踏上台阶进公堂,
称批兕觥,高高举起牛角杯,
万寿无疆。同声高祝寿无疆。
(原文)(译文)
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