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专利名称:具有浮动内盖的发酵罐的制作方法
技术领域:
本实用新型涉及ー种制作泡菜或果酒用的发酵装置。
背景技术:
泡菜是以微生物乳酸菌主导发酵而生产的传统生物食品,富含以乳酸菌为主的优势益生菌群,产品具有“新鮮、清香、嫩脆、味美”的特点。用于盛装蔬菜和发酵液的容器,俗称为瓮坛,是以陶瓷或玻璃制作的有坛沿的器皿,其坛沿内盛水以密封坛ロ。前述结构的瓮坛也能用于果酒的发酵。与泡菜制作不同的是,果酒帯皮发酵尤其是红葡萄酒酿造时,发酵前期是以酵母为主导的酒精发酵,后期是以乳酸菌(与泡菜中乳酸菌群不同)主导的苹果酸一乳酸发酵,但是,将浮起的果皮或蔬菜压入发酵液以免发霉***却是共同的任务。为此,实用新型CN87205075U公布了ー种有内盖的发酵装置,内盖上带有提手,内盖边缘上翻形成翻边,盖底微向下凸出。近期在国内也公开出售ー种葡萄酒发酵罐(“皇赏”牌发酵罐),其在罐内采用与实用新型CN87205075U相似的内盖,只不过其内盖的提手采用的是拧在内盖上的螺母螺栓结构。这种内盖形式虽有益于将作泡菜用的蔬菜或酿果酒用的果实果皮压在发酵液液面下,但会使浮在最上层的蔬菜或果皮紧贴内盖的下表面,而难以全部浸入发酵液中,因而造成局部发霉***。另外,现有酿制葡萄酒的发酵罐,用固定的限制板让果皮位于液面以下,从而使果皮与果汁持续保持接触。过去,这种方
法用在敞开式水泥发酵罐上(顾国贤,《酿造酒エ艺学》,轻エ业出版社,1996年12月第I版,P385),现在大部分隔板限制系统使用在垂直不锈钢发酵罐中,并安装了中央上升管,允许发酵果汁在ニ氧化碳的压カ下上升,并流过限制板所压漂浮着的大量果皮。中国实用新型CN2350402Y《压板结构葡萄酒发酵罐》和其设计人之一潘权在《压板式干红发酵罐的结构及其优点》(《酿酒》,第29卷第I期,2002年I月)公布了这种类型的发酵罐。这种发酵罐结构大致可分为罐体、筛板、放气筒、循环装置、冷却带等几个主要部分。但是,这种限制板的位置是固定的,不适用于不同容量的葡萄醪发酵使用。
发明内容本实用新型目的是提供ー种具有浮动内盖的发酵罐,做到将作泡菜用的蔬菜或酿果酒用的果实果皮完全浸在发酵液液面下,減少或杜绝发生局部发霉***现象。第一个技术方案是内嵌有橡胶密封圈的密封盖套盖在容器上,密封盖中心孔内塞有密封塞,液封排气阀进气管插在密封塞中心孔内;容器内有浮动的、外沿向上翻边的、中有通孔的内盖,内盖与容器内壁之间的间隙具体实施方式
实施例一容器为圆筒型如图I3所示,本例包括容器1,内嵌有橡胶密封圈6的密封盖7套盖在容器I上,密封盖7中心
孔内塞有密封塞8,液封排气阀9进气管插在密封塞中心孔内;容器I内有浮动的、外沿(2A)向上翻边的、中有通孔(2B)的内盖2,内盖2与容器I内壁之间的间隙(6mm,内盖2下方固装有筛筒5,筛筒5上的筛孔内径彡6mm,内盖2上放置有配重块4。实施例ニ容器为罐ロ内径小于罐体型如图47所示,本例包括容器1,容器I罐ロIA内径小于容器I罐体IB内径,内嵌有橡胶密封圈6的密封盖7套盖在容器I上,密封盖7中心孔内塞有密封塞8,液封排气阀9进气管插在密封塞8中心孔内;容器I内有浮动的、外沿2A向上翻边的、中有通孔2B的内盖2,内盖2外径小于容器I罐ロIA内径,内盖2下体为筛筒5,筛筒5的筛孔内径(10mm,在筛筒5底板下面用螺栓11、螺母10固装有具弹性的过滤网3,过滤网3的网孔尺寸彡3mmX3mm,过滤网3的直径比容器I罐体IB内径大I3mm,内盖2上放置有配重块4。实施例三容器为敞ロ型如图810所示,本例包括容器1,容器I内有浮动的内盖2、内盖2横截面与容器I内腔横截面形状相同,,包括容器(I),内嵌有橡胶密封圈(6)的密封盖(7)套盖在容器(I)上,密封盖(X)中心孔内塞有密封塞(8),液封排气阀(9)进气管插在密封塞(8)中心孔内,其特征是容器⑴内有浮动的、外沿(2A)向上翻边的、中有通孔(2B)的内盖(2),内盖⑵与容器⑴内壁之间的间隙彡6mm,内盖⑵下方固装有筛筒
(5),筛筒(5)的筛孔内径专利摘要一种制作泡菜或果酒用的具有浮动内盖的发酵罐,内嵌有橡胶密封圈的密封盖套盖在容器上,密封盖中心孔内塞有密封塞,液封排气阀进气管插在密封塞中心孔内,容器内有浮动的、外沿向上翻边的、中有通孔的内盖,内盖与容器内壁之间的间隙≤6mm,内盖下方固装有筛筒,筛筒的筛孔内径≤6mm。本实用新型的内盖和筛筒能使果蔬或果实果皮完全浸入发酵液中,减少或杜绝局部发霉***现象发生。