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考纲要求
、油脂和蛋白质的组成特点。
、油脂和蛋白质的主要性质。
、油脂和蛋白质对于人类日常生活、身体健康的重要性。
。
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考查内容
,结构特点及其主要化学性质和用途。
。
、蛋白质的有关知识。
。
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基础整合
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糖类
基础再现
:___________
(1)单糖:不能再水解生成更简单的糖的糖。代表物:葡萄糖[结构简式:
或_________________________和___________,二者分子式均为___________,互为同分异构体。
(2)双糖:1mol能水解成2mol单糖的糖。代表物:_______________和麦芽糖,二者分子式均为___________,互为同分异构体。
CH2—CH—CH—CH—CH—CH
OH
OH
OH
OH
OH
OH
C、H、O
CH2OH(CHOH)4CHO
果糖
C6H12O6
C12H22O11
蔗糖
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(3)多糖:___________________________的糖。代表物:淀粉和___________,分子式均为___________,二者___________(填“是”或“不是”)同分异构体。
:
(1)组成和结构
化学式:___________,结构简式:___________________,官能团:羟基___________、醛基___________。
(2)化学性质——还原性
①与Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式:___________。
1mol能水解成2mol以上单糖
纤维素
(C6H10O5)n
不是
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2△
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
C6H12O6
CH2OH(CHOH)4CHO
—OH
—CHO
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实验现象:_________________________________,
应用:_________________________________。
②在人体内的缓慢氧化:___________________________。
C6H12O6+6O26CO2+6H2O
用于尿糖的检测
有砖红色沉淀生成
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(1)组成
二者均可用通式______________表示,均属于_______________________化合物。
(2)化学性质
两者均可发生___________反应,反应的最终产物为___________。淀粉遇碘变为___________色。
(3)用途
淀粉是人类的重要食物,可为人体提供能量,还可用于制造酒精和醋酸,纤维素可用于制造***、纸张等。
(C6H10O5)n
天然高分子化合物
水解
葡萄糖
蓝
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整合拓展
类别
蔗糖
麦芽糖
分子式
C12H22O11
C12H22O11
物理性质
无色晶体、易溶于水,有甜味
白色晶体、易溶于水,有甜味
结构特点
分子中无醛基
分子中有醛基
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类别
蔗糖
麦芽糖
化学性质
、新制Cu
(OH)2悬浊液不反应
,反应方程式为
C12H22O11+H2O
(蔗糖)
C6H121O6+C6H12O6
(葡萄糖)(果糖)
、新制Cu(OH)2悬浊液发生反应
,反应方程式为
C12H22O11+H2O
(麦芽糖)
2C6H121O6
(葡萄糖)
用途
重要的甜味食物
可用作甜味食物
催化剂
催化剂
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