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地球上每年由绿色植物经光合作用合成的碳水化合物达数千亿吨。它是构成植物的组织基础,又是人类和动物赖以生存的物质基础,也为工业提供如粮、棉麻、竹、木等众多的天然的有机原料。
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名称来由:H:O(原子个数比)=2:1,与H2O相同通式:Cn(H2O)m
碳水化合物不是以C和H2O的形式存在,如:
鼠李糖——C6H12O5,其结构与性质均与碳水化合物相同,但却不符合上面的通式。
HCHO=CH2O;CH3COOH=C2(H2O)2
甲醛醋酸
“碳水化合物”已失去原来的涵义
碳水化合物组成元素——C、H、O
均不是碳水化合物
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分类:
单糖(monosacchardes)
低聚糖(Oligosaccharides)水解生成2-10个单糖分子
多(聚)糖(Polysaccharides)水解生成物>10个单糖分子
碳水化合物: 从结构上看,碳水化合物指多羟基醛或多羟基***以及水解后能生成多羟基醛或多羟基***的一类化合物(称为糖)。
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如:
将羟基写在上端,从靠近羰基的一端开始编号
己醛醣的立体异构体:24=16
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构造式:
己醛糖
己***糖
己醛糖有24=16种旋光异构体,己***糖有23=8种旋光异构体。
葡萄糖和果糖分别是其中的一个旋光异构体
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因含—CHO,故属醛糖因含C=O,故属***糖
按分子中所含碳原子数目还可分为:
四碳糖(丁糖);五碳糖(戊糖);六碳糖(己糖)
最重要的是:己糖:葡萄糖;戊糖:核糖。
最简单的单糖是三碳糖
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若分子种有n个不同的手性碳原子,每个手性碳可有两种立
体构型,故有2n种立体异构体。
1、构型的表示方法
葡萄糖为例:
使用最多的式Fisher投影式
在这方面的研究,德国化学家Fischer,研究单糖的结构最为突出,为此曾获1902年Nobel化学奖。
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2、相对构型:
编号最大的一个手性碳原子的构型与D-(+)甘油醛相同
——D-构型!
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