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主要内容
介绍酶的概念、作用特点和分类、命名,
讨论酶的结构特征和催化功能以及酶的作用机理,
讨论影响酶作用的主要因素。
对酶工程和酶的应用作一般介绍。
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第一节酶的概述
一、酶及生物催化剂概念的发展
二、酶作用的特点
三、酶专一性类型
四、酶的化学本质
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一、酶及生物催化剂概念的发展
生物催化剂
Biocatalyst
(天然酶、生物工程酶)
核酸类:Ribozyme;Deoxyribozyme
模拟生物催化剂
蛋白质类:Enzyme
克隆酶、遗传修饰酶蛋白质工程新酶
酶与一般催化剂的共性:1、用量少而催化效率高
2、不改变化学反应的平衡点3、可降低反应的活化能
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二、酶作用的特点
极高的催化效率
高度的专一性
易失活
活性可调控
有的酶需辅助因子
(简答题:简述酶与一般催化剂的异同)
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酶的化学本质及类别
酶的化学本质是蛋白质的理论依据
酶的类别:
据酶分子
组成分类
单纯蛋白质酶类
结合蛋白质酶类
酶蛋白质
辅助因子
金属离子
金属有机物
小分子有机物
据酶蛋白特征分类
单体酶
寡聚酶
多酶复合体
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酶专一性类型
1结构专一性
概念:酶对所催化的分子(底物,Substrate)化学结构的特殊要求和选择
类别:绝对专一性和相对专一性
2立体异构专一性
概念:酶除了对底物分子的化学结构有要求外,对其立体异构也有一定的要求
类别:旋光异构专一性和几何异构专一性
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绝对专一性和相对专一性
绝对专一性有的酶对底物的化学结构要求非常严格,
只作用于一种底物,不作用于其它任何物质。
相对专一性有的酶对底物的化学结构要求比上述绝对专一
性略低一些,它们能作用于一类化合物或一种化学键。
1)键专一性有的酶只作用于一定的键,而对键两端的基团并无严格要求。
2)基团专一性另一些酶,除要求作用于一定的键以外,对键
两端的基团还有一定要求,往往是对其中一个
基团要求严格,对另一个基团则要求不严格。
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消化道内几种蛋白酶的专一性
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消化道蛋白酶作用的专一性
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