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中餐厅迎宾员岗位职责1
第1篇:中餐厅迎宾员岗位职责
中餐厅迎宾员岗位职责
1、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
2、熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向经理汇报。
3、替客存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。
4、整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。
5、迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。
6、客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。
7、留意常客姓名,以曾加客人的亲切感和自豪感。
8、随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。
9、随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。
10、掌握和运用礼貌语言,如“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
11、负责接听电话,客人电话订餐应问清姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。
12、向客人介绍餐厅各式菜点,各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。
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第2篇:餐厅迎宾员岗位职责
餐厅迎宾员岗位职责
1、整理仪容仪表,淡妆上班。2、了解当天的订餐情况。3、做好迎宾区域的卫生。4、提前5分钟到指定位置立岗。
5、当客人来的时候,主动上前询问是否定位。6、在引领客人进入餐厅时,要跟值台服务员进行沟通。7、引领客人时,走在客人右前方约1米处。
8、客人离开餐厅的时候,迎宾员主动送客,并说礼貌用语与客人道别。掌握餐厅客量及布局,以便解答客人询问,合理安排客人,平衡工作量。
9、接听电话,做好餐厅预订记录,并熟记预定内容,负责落实。10、将客人引领到适当的空位,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,并为客人办好登记手续,客人离开时,征求意见,与宾客保持良好的关系。
11、协助餐厅服务员,做好餐前准备工作和餐后收尾工作。12、尽力记住常客姓名****惯、爱好,提供个性化服务,以使客人有宾至如归之感。
13、帮助客人存放衣帽、雨伞等物品,妥善保管客人遗留物品。
餐厅收银员岗位职责
1、每日按规定时间到财务交请前一天的营业报表。
2、按时到岗,备足营业用零钞、发票,做好营业前的准备和清洁工作,保持桌面的整齐、干净。
3、掌握现金、信用卡、签单、挂账等结账程序及发票、收据的正确使用方法。
4、收银员在操作过程中,如遇错单作废,必须由总经理签字方能认可,否则一切损失由承接人承担。
5、严格遵守财务制度,每天的现金收入必须及时上交,特殊情况需向管理人员汇报,做到账款相符。
6、准确打印台号的各项收费账单,熟记台位价格、出品价格,电脑号码等有关收银程序。
7、周转备用金必须每班核对,具有书面记录,每天的营业收入现金未经未经专管人员批准,不得以任何借口借出给任何人或私自挪用。
8、收银员不得在收银工作中营私舞弊、***、挪用***,损害公司利益,如经发现给予开除,并赔偿经济损失。
9、收银员不得在上班时间中途离开岗位,如必须暂离岗位,需经过经理同意,应注意钱款的安全,随时锁好抽屉和钱柜。
10、工作时间不得携带私人款项上岗;严禁在收银台存放与工作无关的私人物品。11、在收款中做到快、准、礼貌,不错收、漏收客人款项,对签单及挂账者,必须依据充足方可。
12、收银员应严格遵守财务保密制度,不得向无关人员和外界泄露公司的营业收入情况、资料、程序集有关数据。
13、必须严格按指定的收银折扣,管理人员签字权限操作(如有超出,及时提醒),否则给公司带来的经济损失由收银员赔偿。
14、熟练掌握收银、输单、操作过程及退单、转台、翻台的程序,每日负责填写营业报表,做到及时上交。
15、收银员不得允许非工作人员进入收银台。
16、不得使用电脑做其他与收银无关的工作。认真填写营业后的交款单据,需做到账务相符,收银员应认真整理好每日账单,避免单据遗漏。
17、收银员在营业结束后,应认真核对当日营业收入款,必须认真核对报表数与实收数是否一致,如出现短(长)款,应及时查明原因,如属收银员自身造成短款,由当班收银员全额赔偿,属其你引得他原因造成的或未查明原因的,报财务部经财务部查明后处理。
18、准确、快速的做好收银结算工作,严格按照各项操作规程办事,在收款时自觉遵守财务纪律和财务制度,对于违反财务纪律和财务制度的要敢于制止和揭发,起到有效的监督作用。
第3篇:餐厅迎宾员岗位职责
篇1:餐饮迎宾员的岗位职责餐饮迎宾员的岗位职责
一:整理仪容仪表,淡妆上班;
二:了解当天的订餐情况;
三:做好迎宾区域的卫生;
四:提前5分钟到指定位置立岗;
五:当客人来的时候,主动上前询问是否定位;
六:在引领客人进入餐厅时,要跟值台服务员进行沟通;七:引领客人时,走在客人的右前方,约1米处;
八:客人离开餐厅的时候,迎宾员主动送客,并说礼貌用语与客人道别。掌握餐厅容量及布局,以便解答客人询问,合理安排客人,平衡工作量。
九:接听电话,做好餐厅预定记录,并熟记预定内容,负责落实。十:仪表大方,举止段转,负责热情礼貌地迎送前来就餐的客人。十一:将客人引领到适当的座位,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,并为客人办好登记手续。客人离开时征求意见,与宾客保持良好的关系。十二:协助餐厅服务员做好餐前准备工作和餐后结束工作。十三:尽力记住常客姓名****惯,爱好,提供个性化服务以使客人有宾至如归之感。篇2:迎宾员岗位职责迎宾员岗位职责
图片已关闭显示,篇3:迎宾员岗位职责和重要性一、迎宾员岗位职责和重要性
a、岗位职责:站在餐厅大门两侧迎接客人入店,仪态端庄大方,面带微笑,见到客人进店需热情致以问候,并用“欢迎观临”“你好”之类的礼貌用语,引领客人。帮助安排座位。了解熟悉本店的出品和服务内容,以便随时回答客人的询问。客人离店时,要用同样热情的欢送客人,并使用“谢谢光临”“欢迎下次光临”等礼貌用语。
b、重要性;迎宾是公司的门面,是公司形象的窗口,其仪容仪表礼貌素质、服务水准将给客人留下第一印象,对整个餐厅的形象服务产生极重要的影响。迎宾的工作好坏能够影响和调节整个餐厅的气氛。
二、迎宾员培训要求:
a、站立时抬头挺胸、面带微笑、收腹、两手交叉至腹前,左手在下右手在上。行走时脚向前迈步,步伐
均匀,速度要快,手臂自然摆动,帮客人指引位置时手臂伸直,手指自然并拢,掌心向上,以肘光节为轴指向目标,声音要亲切,温和、音量适中。
不抢道,靠右行驶
,男士应注意哪些(女服务员与客人同行。
微笑服务和礼貌用语1)微笑服务不仅是在向客人提供服务过程中职业道德的内容,也是员工对其从事职业有较高深刻的情感和情绪。
2)微笑给人一种亲切、和蔼、礼貌、热情的感觉,加上适当的境遇会使人感到宽慰。礼貌是文明行为的起
码要求,是人与人之间在交往接触中相互表示尊重和友好的行为规范。3)礼貌用语有:您好、欢迎光临、对不起、打扰了、实在很抱歉、请、谢谢、请原谅、别客气、欢迎下次光临。
c)、记住老顾客:对经常来店的顾客我们应了解客人的姓氏,以便称呼,记住其外貌,记住老顾客的爱好和特殊要求,和老顾客成为朋友,可以给餐厅带来新客源,防止顾客流失,也轻易减少了投诉。
协助和补充服务员的工作。在做好本职的同时,迎宾有必要帮助服务员接单,收台。
三、准备工作:1、工作物品包括a、餐厅预订簿b、留座卡
c、餐区广告牌和指示牌d、迎宾台电话e、相关文具
2、查询上一班遗留的工作及命令执行的情况。
3、参加班前会议,汇报预订情况,团队用餐计划,熟记所有预订资料。4、清洁迎宾区域,迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。
四、迎侯客人:
1)迎宾按规定着装,立于指定位置,站姿优雅,不得依靠门或其他物体。2)有客人到达时,面带微笑迎上前,向客人行三十度鞠躬礼,并向客人问好和表示欢迎。3)询问客人是否有预订
4)对所有预订的客人需查对预订资料,对已抵达之客人需注明。4)询问客人人热:
五、领位
1)伸出左手平行进得方向做出请得手势
2)走在客人略偏左的位置,相距约三步,行走速度要合适,并注意回头观察客人是否跟上了,遇到转弯时要向客人示意,并略作停留,等客人走进后再继续前行。
3)到达了餐桌边后应先征询客人意见。如果客人不满意,应在情况许可的情况下,尽量根据其要求给予更换,如果客人要求的餐桌已有预订,应做出解释和建议。
4)客人多餐桌表示满意后,协助服务员帮客人落座,同时询问客人就餐方式。
六、离开
1)祝客人用餐愉快和道别
2)后退两小步,然后转身离开,不应在客人身边直接转身离去。3)若服务生不在附近,需及时将有关新到客人的信息只会他们。
领位原则:1)为保证有人迎候客人,迎宾不可再露面逗留过长时间,如遇客人要求帮忙,可作解释,然后立即知会领班和服务员。2)适时到露面收回餐牌。
八、送客
1)面带微笑向客人行三十度鞠躬礼,
2)感谢客人的光临,并祝客人愉快和道别。
九、作营业人数统计:
1)没一餐时结束后,就像收银员索取人数及营业额的资料。
2)将上述资料登记在餐区日志上,要求根据餐厅日志工作程序进行整理。礼貌用语:酒店服务离不开语言,语言离不开礼貌。服务用语是一种对客人表示友善和尊重的礼貌用语方式。
礼貌服务态度“五声”和“四勤”
五声:
1)顾客进店有“迎声”2)顾客询问有“答声”3)顾客帮忙有“谢声”4)照顾不周有“歉声”5)顾客离去有“送声”
四勤:
1)眼勤:随时注意客人的举止动态,及就餐表情。2)手勤:勤加酒水,勤换烟缸,古碟。3)脚勤:餐中要多巡逻。
4)口勤:多征求客人的要求与意见。5)脑勤:篇4:餐厅迎宾岗位职责餐厅迎宾岗位职责
餐厅迎宾员的餐厅的门面,是餐厅对外展示餐厅良好素质与形象的窗口。迎宾员优雅的仪容仪表、得体的礼貌素质、高超的服务水平将会给餐厅顾客留下好的第一映象,更会对餐厅随后的顾客服务产生极为重要的影响,大方优雅的迎宾服务甚至还能起到调节餐厅氛围的作用。那么如何做好迎宾,迎宾员的岗位职责是什么?或者如何对迎宾员进行培训?这些都是应该引起餐厅管理者重视的。下面就为大家介绍迎宾员的相关内容:
迎宾员的日常工作流程:
一、准备工作
、等位区、公共通道卫生,将绿色植物摆放整齐;
、拖干净大门口地面,做好门面卫生和三楼迎宾员厅窗户玻璃卫生及地面卫生;、玻璃门、壁画、组合太师椅、长凳和装饰品等)、荣誉牌;并检查等位客人所需的矿泉水及一次性杯、宣传资料与装饰画挂放是否规范;;。
,查看订餐情况;做好与楼层领班的沟通协调。
,一楼迎宾员拿好对讲机站在指定位置,恭候客人到来,站立姿势端正,不依不靠任何物体,双手自然交叠在腹前,保持良好的微笑、姿态,精神饱满。
二、,主动向前迎接,对客人行30度的鞠躬礼,并热情问候;“欢迎光临***”,同时询问客人用餐信息,如“先生或小姐,请问是否预定?请问几位?”帮客人按住电梯按钮;当客人进入电梯时,声音响亮的说:“请上三楼,祝您用餐愉快!”
,三楼迎宾员接到信息站在电梯口迎接客人,当电梯开时,致欢迎词;“欢迎光临***”;
,走在客人的左前方,保持1米左右的距离,适时向客人介绍餐厅的特色或企业文化等);征询客人是否需要开包房,如客人需要时,应及时的介绍包房的收费;
,根据客人的人数和要求,进行带位;
,双手轻拖椅背,然后用右手稳住,并招呼客人“请坐”,如有小孩应主动送上bb凳;
,应主动征询客人的意见,把物品放在不影响行走的地方,并为客人套上衣套;
;
,与服务员交接清楚后方可离开。
,要逐一带位,并向等候的客人打招呼致意。
三、客人等位时的服务
,做好解释安顿工作,并主动为客人提供矿泉水;并按登记的先后顺序为客人安排餐位;
,应及时告诉领导处理,便于决定是否留座;,迎宾员应时刻保持门口地段和迎宾台的清洁卫生。
四、送客
当客人离开餐厅时,迎宾员对客人30度的鞠躬,并对客人说:“谢谢光临,慢走,欢迎下次光临”等欢送语,并派送报纸或订位卡。如有打包的客人主动为客人提拿。
篇5:餐厅迎宾员的工作职责餐厅迎宾员的工作职责
迎宾员优雅的仪容仪表、得体的礼貌素质、高超的服务水平将会给餐厅顾客留下好的第一映象,更会对餐厅随后的顾客服务产生极为重要的影响,大方优雅的迎宾服务甚至还能起到调节餐厅氛围的作用。
餐厅迎宾员的餐厅的门面,是餐厅对外展示餐厅良好素质与形象的窗口。迎宾员优雅的仪容仪表、得体的礼貌素质、高超的服务水平将会给餐厅顾客留下好的第一映象,更会对餐厅随后的顾客服务产生极为重要的影响,大方优雅的迎宾服务甚至还能起到调节餐厅氛围的作用。那么如何做好迎宾,迎宾员的岗位职责是什么?或者如何对迎宾员进行培训?这些都是应该引起餐厅管理者重视的。下面就为大家介绍迎宾员的相关内容:
迎宾员的日常工作流程: