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发酵工程知识讲座.pptx

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发酵工程知识讲座.pptx

上传人:静雨蓝梦 2023/3/13 文件大小:4.31 MB

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发酵工程知识讲座.pptx

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发酵与我们的生活
发酵与我们的生活
维生素
氨基酸
干扰素
疫苗
青霉素
发酵与我们的生活
生物菌肥
生物杀虫剂剂
主要内容
发酵工程概论
一、发酵及发酵工工程的概念
二、发酵工程的发发展简史
发酵工程特点及其其类型
一、发酵的特点
二、发酵的生产类类型
发酵方法的分类及及流程
发酵过程工艺控制制
一、提供优良的菌菌种
二、掌握好移种时时机和接种量
主讲内容
三、发酵过程中的的代谢变化及控制制
四、基质浓度变化化及控制
五、温度对发酵的的影响及控制
六、溶解氧对发酵酵的影响及控制
七、pH对发酵的的影响及其控制
八、CO2对发酵的影响及其其控制
九、泡沫对发酵的的影响及其控制
十、发酵终点的判判断及异常发酵情情况的处理
发酵工程概论
早期的发酵概念
微生物在无氧条件件下的代谢过程。。
英文的发酵,fermentation一词来源源于拉丁语的“发发泡”,fervere。
发酵概念的发展
利用微生物在有氧氧或无氧条件下的的生命活动来制备备微生物菌体或代代谢产物的过程统统称为发酵。
一、发酵及发酵工工程的概念
发酵工程概论
发酵工程概念:
是指采用工程技术术手段,利用生物物(主要是微生物物)和有活性的离离体酶的某些功能能,为人类生产有有用的生物产品,,或直接用微生物物参与控制某些工工业生产过程的一一种技术。
从广义上讲,由上上游工程、中游过过程(发酵工程))、下游过程三部部分组成。
发酵工程概论
上游工程
下游工程
优良菌株的选育保保藏、发酵条件的的确定(pH、温度、溶氧和营营养)等
产品分离纯化(固固液分离、细胞破破壁、蛋白质纯化化)、喷雾干燥、、产品检验、包装装处理等
强调过程优化与控控制
发酵过程
发酵工程概论
发酵工程程
传统发酵工程
现代发酵工程
利用微生物的生长长和代谢活动来大大量生产人们所需需产品的过程
理论与工程技术体体系。该技术体系系主要包括菌种选选育与保藏、菌
种扩大生生产、代代谢产物物的生物物合成与与分离纯纯化制备备等技术术集成。。
是将DNA重组及细细胞融合合技术、、酶工程程技术、、组学及及代谢网网络调
控技术、、过程工工程优化化与放大大技术等等新技术术与传统统发酵工工程融合合,大大大提高传传统发酵酵技术水水平,拓拓展传统统发酵应应用领域域和产品品范围的的一种现现代工业业生物技技术体系系(新一一代工业业生物技技术)。。
强调现代代生物技技术、控控制技术术和装备备技术在在传统与与现代发发酵工业业
领域的集集成应用用。