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专利名称:先天性皱雏类保健食品的制作方法
技术领域:
本发明公开了一种先天性皱雏类保健食品。
多年来,民间于春二、三月或初夏期间,用母鸡或炕房孵化小鸡时,由于某种原因常常出现一些“皱雏”因发育中止而形成中止蛋,俗称“毛蛋”。由于其内含有丰富的蛋白质,纤维素、铁、锌、钙和铜等,营养价值高,味美可口,人们或烧或煮熟食用,可以补元气、治头晕,已成为“单方”治病。但其尚缺乏人体内所需的钾、镁、碘等微量元素以及多种氨基酸,营养成分不全,影响食用效果。再者,民间自然孵化难以控制,“皱雏”常会出现内腐质变,病菌滋生,严格说来,不能食用。
本发明针对上述民间食用“皱雏”存在的不足和缺陷,采用现代生化和药物原理,利用先进孵化方法,加之多种天然精良草药,严密科学配方,精心炮制,而提供了一种高营养、美味保健食品,先天性全天然皱雏类保健食品。
先天性皱雏类保健食品的原料,包括主料和辅料。主料为皱雏,辅料分煮料和汤料。煮料含有食盐、良姜、人参、大茴、小茴、花椒、杞果、豆蔻、砂仁、桂皮、川贝、草果、田七等;汤科含有食盐、良姜、人参、大茴、小茴、花椒、砂仁、豆蔻、大葱精、饴糖、海藻酸钠等,按比例配制而成。
主料皱雏,采用先天性家禽、飞禽皱雏类肉,如鸡、鸭、鸽、鹌鹑等皱雏。
辅料中煮料成分含量配比为食盐54—65%、良姜8—%、人参3—5%、大茴3—%、小茴2—%、花椒2—%、—%、豆蔻1—%、砂仁1—3%、挂皮3—5%、—%、草果1—%、田七3—%;汤料中成分含量配比为食盐50—70%、良姜6—%、人参3—9%、大茴3—5%小茴2—%、花椒2—%、砂仁1—4%、豆蔻1—3%、大葱精7—14%、饴糖2—6%、海藻酸钠3—7%。
按孵化工艺流程,将孵化17—20天的已成型“皱雏”,保持其胎盘完善、茸毛全、嘴爪欲展伸,蛋壳完整的孵化蛋,从孵化室或箱内取出。然后,将蛋壳轻轻敲破成碎片,保持外壳仍为一体,切忌用力过猛伤害皱雏生命,放入盛有80℃—100℃浓度为5—10%的煮料液容器内,浸泡煮5—10分钟,熟后从容器内取出降温,经振荡分离机去壳,保持其胎盘和内膜完好,盛放包装可利用罐(瓶)装、盒装、袋装三种形式。
罐(瓶)装。按一定数量迅速将去壳的熟皱雏均匀放入罐(瓶)内,注入汤料液,其浓度为5—10%。最后排气、密封、高压、消毒、检验、入库。
盒装。将去壳的熟皱雏放入浓度为5—10%的汤料里,浸泡30—60分钟,取出烘干,分别用消毒纸只只包裹盒装。
袋装。将烘干的熟皱雏粉碎为面状,装入消毒的真空袋内,密封。其袋一分为二,其一装粉碎为面状的皱雏;其二装人参、大葱精、海藻酸钠、饴糖等原料兑水配制成的浓度为5—8%的料液,中间相隔,食用时二者沟通混合成粥状。
本发明系采用先天性家禽、飞禽皱雏类肉,加之多种天然精良草药,科学配制而成。具有先天性、全天然的特点,营养成分丰富,内含蛋白质、纤维素、维生素和铁、锌、镁、铜、钾、镁、碘等微量元素以及十八种氨基酸,并具有高蛋白、高纤维素、低脂肪、低糖的优点。食用性强,不仅是宾馆、酒店餐桌上的稀有佳肴,又是治疗常见病的良药,对年老体弱和少年儿童因营养不良所造成的元气不足、心力不济有特殊疗效,并对脑贫血、头晕、肾亏、胃弱、肝脾不佳有治疗功能,又是中青年男女滋阴壮阳的妙药。本品罐装、盒装、袋装均宜,食用携带方便,也是馈赠亲友的佳品。
本发明通常可采用最常见的家禽鸡蛋皱雏作主料。以食盐58%、良姜9%、%、%、%、花椒3%、%、%、%、%、%、%、%为煮料;以食盐54%、%、%、%、%、%、%、%、大葱精12%、%、%为汤科,按孵化工艺加工配制而成,可采用罐(瓶)装或盒装,袋装的含有粉碎为面状的皱雏,以及按大葱精
%、%、%、%、制成的浓度为8%的料液,中间相隔,食用时沟通混合。
权利要求
,其特征在于,采用皱雏作主料,以食盐、良姜、人参、大茴、小茴、花椒、杞果、豆蔻、砂仁、桂皮、川贝、草果、田七等作煮料;以食盐、良姜、人参、大茴、小茴、花椒、砂仁、豆蔻、大葱精、海藻酸钠等为汤料,加工配制而成。
,其特征在于,主料皱雏,采用先天性家禽、飞禽皱雏类肉,如鸡、鸭、鸽、鹌鹑等皱雏。
,其特征在于,煮料、汤料的配制,煮料成分配比为食盐54—65%、良姜8—%、人参3—5%、大茴3—%、小茴2—%、花椒2—%、—%、豆蔻1—%、砂仁1—3%、桂皮3—5%、—%、草果1—%、田七3—%;汤料成分的配比为食盐50—70%,良姜6—%、人参3—9%、大茴3—5%、小茴2—%、花椒2—%、砂仁1—4%、豆蔻1—3%、大葱精7—14%、饴糖2—6%、海藻酸钠3—7%。
,其特征在于,将孵化成的皱雏蛋壳轻轻破碎后,放入盛有
80℃—100℃的浓度为5—10%煮料液容器内,煮5—10分钟,取出去壳,保持胎盘完整,再放入盛有浓度为5—10%的汤料液容器内,罐(瓶)装经高压、消毒或烘干盒装均可。
,其特征在于,采用袋装形式,将烘干的熟皱雏粉碎为面状,装入真空的消毒袋内,真空袋一分为二,其一装粉面状皱雏,其二装由大葱精、人参、饴糖、海藻酸钠等配制成的料液,中间相隔、密封,食用时二者沟通形成粥状。
,其特征在于,料液的成分配比为大葱精60—75%、人参10—15%、饴糖5—10%、海藻酸钠10—15%,兑水制成5—8%浓度料液。
全文摘要
本发明公开了一种先天性皱雏类保健食品。系采用先天性生物家禽、飞禽皱雏类肉为主料,加之多种天然精良草药配制成的煮料、汤料等辅料,经科学加工制成。具有先天性、全天然的特点,营养成分丰富,内含蛋白质、纤维素和铁、锌、钙、铜、钾、镁、碘等微量元素以及十八种氨基酸,并具有高蛋白、高纤维素、低脂肪、低糖的优点,食用性强,不仅是餐桌上的稀有佳肴,又是治疗一些常见病的良药。本品罐装、盒装、袋装均宜,食用携带方便,也是馈赠亲友的佳品。