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专利名称:保鲜粉条及其制作方法
技术领域:
本发明涉及一种副食品,确切的说是一种保鲜粉条及其制作方法。
背景技术:
粉条是一种副食产品,鲜粉条以其滑腻爽口而倍受老少的喜爱,但传统的粉条制作大都是将粉条出锅后挂在野外冷冻,晾晒成干粉条才能上市,晾干的粉条食用时,其口感和营养都不如鲜粉条鲜嫩可口。
发明内容
因此人们对鲜粉条的食用都存在极大的需求,至今为止,还没有发现任何有关有保鲜袋装的鲜粉条上市,本发明人经过多次试验研究,终于研究出了可保鲜储存的鲜粉条及其制作方法,从而完成了本发明。本发明的目的就是提供一种可保鲜储存的鲜粉条。
本发明的另一个目的是提供了该粉条的制作方法。本发明是以优质红芋淀粉为原料,加以食用明矾和食用盐制成的,本发明原料在
下述重量范围内配制都具有较好的食用效果和口感。红芋淀粉4500-6000克明砜20_30克食盐45-60克冷、温、开水2500-3500克优选为红芋淀粉5000克,明砜
25克,食盐50克,冷、温、开水3000克。本发明的制作方法包括下列步骤1、按量称取红芋淀粉、明矾、食盐搅拌混合均匀,先取混合均匀的原料500克,用温开水600克化开调匀放入器皿中,再用开水1500克冲成粥状制成料子;
2、把冲成粥状的料子倒入搅拌机中,再放入剩余的原料及下余的冷水900克搅拌均匀制成粉料;3、把制好的粉料放入粉瓢里,晃动粉瓢下入开水锅中,等粉条浮出水面时把其捞出放入冷却池中,冷却池水温控制在4-6度;4、两分钟后把粉条捞出放在工作台上,用气泵及喷壶雾状喷洒食用油50-100克,用手反复揉搓均匀,即可包装,每袋350克包装后,用真空机抽取真空封口,气温10-15度可保存90天。
权利要求
一种保鲜粉条,其特征在于它是由下述重量配比范围内的原料制成红芋淀粉4500-6000克明矾20-30克食盐45-60克冷、温、开水2500-3500克。
,其中各原料的重量配比是红芋淀粉5000克,明矾25克,食盐50克,冷、温、开水3000克。
,其特征在于它包括下列步骤(1)按量称取红芋淀粉、明矾、食盐搅拌混合均匀,先取混合均匀的原料500克,用温开水600克化开调匀放入器皿中,再用开水1500克冲成粥状制成料子;
(2)把冲成粥状的料子倒入搅拌机中,再放入剩余的原料及下余的冷水900克搅拌均匀制成粉料;(3)把制好的粉料放入粉瓢里,晃动粉瓢下入开水锅中,等粉条浮出水面时把其捞出放入冷却池中,冷却池水温控制在4-6度;(4)两分钟后把粉条捞出放在工作台上,用气泵及喷壶雾状喷洒食用油50-100克,用手反复揉搓均匀,每袋350克包装后,用真空机抽取真空封口。
全文摘要
本发明公开了一种保鲜粉条及其制作方法,它是由优质红芋淀粉、食盐和明矾等原料按一定重量配比经加工制备而成,本发明将传统上市的干粉条制成可保鲜储存的鲜粉条投入市场,保留了鲜粉条的鲜嫩、营养和口感。