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专利名称:保健补品型狗肉糖稀及其加工方法
技术领域:
本发明涉及一种狗肉食品,特别是具有保健功能的狗肉食品,并公开了其加工方法。
随着人们物质、精神文化水平的提高,人们对饮食的要求也愈来愈提高,少而精、具有保健功效的食品得到人们广泛的青睐。
狗肉是传统的滋补品,但古今中外,狗肉的吃法和以狗肉为原料制成的产品甚少,一般的吃法不外乎清煮、放料,喝汤或吃肉,狗肉的滋补效能也未能得到更多的发挥。
本发明的目的是提供一种将糖稀的加工工艺结合在狗肉上,并加入一些山楂、陈皮等天然滋补品,经过煎煮制成的保健补品型狗肉糖稀,并公开其加工方法,为食品工业上添加一种保健补品型狗肉食品。
本发明的目的是这样实现的。
原料米150kgb---2kga----1kg狗肉胴体(经过清内脏,并清洗干净)40-70kg;b、将原料米磨成粗面粉后用1-3倍量的清水充分搅匀,之后放入锅内,添加a---淀粉酶,边搅拌边加热煮熟,,要达到料粥上面逐渐澄清为止,之后压火,将料粥盛出来放凉,温度降到
30-50℃--淀粉酶并充分搅匀后待3-4小时使之完全糖化,之后将料粥移到锅内加热到80℃以上时盛出来压滤、去渣,将糖浆熬成糖量为30-45%的糖稀备用;c、将选取的山楂、陈皮用清水浸泡1小时,之后用武火(火焰大,火力猛)煎煮10分钟,然后改用炆火(火焰小,火力微弱)煎煮40-50分钟,水减半时将汤料盛出并过滤,其滤液作为调料汤备用;d、将狗肉筒体支解,用2-5倍量的清水煮到狗肉煮烂为止,开锅时撇去血沫,捞出肉骨,捡去骨头,继续熬到汤减半时加入糖稀、调料汤和煮烂的狗肉,糖稀变稠时将火力减弱,并不断搅拌,以免烧焦糖稀。当用筷子挑起则粘成片状落下时改为炆火熬至糖量为70-85%,此时装入抹有植物油的容器里放凉,包装成品,即可得到本发明保健补品型狗肉糖稀。
本发明的保健机理如下据科学分析和研究,狗肉、糖稀、山楂、陈皮均属滋补品。我国医学珍书《本草纲目》里记载,狗肉可以“安五脏,补绝伤,轻身益气。宜肾,补胃气,壮阳道,暖腰膝,益气力。补五劳七伤,益阳,补血脉,厚肠胃,实下焦,填精髓”等作用;据《本草纲目》、《中国药典》、《中药临床手册》等记载,山楂能降低胆固醇,消食健胃,行气散瘀,用于肉食积滞、胃腕胀满、泻痢腹痛、高压脂症等症状;还有,糖稀具有补中益气,健脾胃,止疼痛之功效,陈皮具有温补、
**血、开胃暖胃,助消化等特点,陈皮在本发明中还起到去狗肉腥味之作用。
因此,本发明不仅其味道甘甜鲜美,而且经常服用,可达到养肝温肾、健脾开胃、轻身益气、增强体质之效果。
下面结合实施例对本发明做进一步详细的说明。
a、称取下述原料糯米150kgb-------(经过清内脏,并清洗干净)40-70kg;b、将糯米磨成粗面粉后用1-3倍量的清水充分搅匀,之后放入锅内,添加a---淀粉酶,边搅拌边加热煮熟,,要达到料粥上面逐渐澄清为止,之后压火,将料粥盛出来放凉,温度降到30-50℃--淀粉酶并充分搅匀后待3-4小时使之完全糖化,之后将料粥移到锅内加热到80℃以上时盛出来压滤、去渣,将糖浆熬成糖量为40-50%的糖稀备用;c、将选取的山楂、焦山楂、陈皮、枸杞子用清水浸泡1小时,之后用武火煎煮10分钟,然后改用炆火煎煮40-50分钟,水减半时将汤料盛出并过滤,其滤液作为调料汤备用;d、将狗肉胴体支解,用2-5倍量的清水煮到狗肉煮烂为止,开锅时撇去血沫,捞出肉骨;捡去骨头,继续熬到汤减半时加入糖稀、调料汤和煮烂的狗肉,糖稀变稠时将火力减弱,并不断搅拌,以免烧焦糖稀。当用筷子挑起则粘成片状落下时改为炆火熬至糖量为
70-85%,此时装入抹有植物油的容器里放凉,包装成品,即可得到本发明保健补品型狗肉糖稀。
实施例2原料米采用大米之外其它工序同实施例1。
实施例3原料米采用玉米,并将其筛洗干净、浸泡,泡透后用150-300公斤的清水来水磨(边加水边磨制),之后放入锅内,其它工序同实施例1。
实施例4本发明加工工序d中用清水煮狗肉骨头汤时,往锅里放进适当量的食用醋,可便于使骨头中的矿物质更好地溶解出来,使汤更富营养,也可防止食物中的维生素被破坏,其它工序和实施例1、实施例2或实施例3相同。
权利要求
,其特征在于包括下列工序a、称取下述重量份的原料原料米150kgb---2kga----1kg狗肉胴体(经过清内脏,并清洗干净)40-70kg;b、将原料米磨成粗面粉后用1-3倍量的清水充分搅匀,之后放入锅内,添加a---淀粉酶,边搅拌边加热煮熟,,要达到料粥上面逐渐澄清为止,之后压火,将料粥盛出来放凉,温度降到30-50℃--淀粉酶充分搅匀后待3-4小时使之完全糖化,之后将料粥移到锅
内加热到80℃以上时盛出来压滤、去渣,将糖浆熬成糖量为30-45%的糖稀备用;c、将选取的山楂、陈皮用清水浸泡1小时,之后用武火煎煮10分钟,然后改用炆文火煎煮40-50分钟,水减半时将汤料盛出并过滤,其滤液作为调料汤备用;d、将狗肉胴体支解,用2-5倍量的清水煮到狗肉煮烂为止,开锅时撇去血沫,捞出肉骨,捡去骨头,继续熬到汤减半时加入糖稀、调料汤和煮烂的狗肉继续加温,糖稀变稠时将火力减弱,并不断搅拌,当用筷子挑起则粘成片状落下时改为炆火熬至糖量为70-85%,此时装入抹有植物油的容器里放凉,包装成品。
,其特征在于工序a中原料米为玉米或糯米或大米。
,其特征在于工序a中有山楂和陈皮。
,其特征在于工序d中煮狗肉时往锅里放进适量食用醋。
,其特征在于它由权利要求1至4中任何一项制成。
全文摘要
本发明涉及一种保健补品型狗肉食品及其加工方法,它将糖稀的加工工艺结合在狗肉上,并加入山楂、陈皮等天然滋补品经过煎煮制成,制出来的产品不仅美味可口,而且经常服用
,可达到养肝温肾、健脾开胃、轻身益气、增强体质之效果。