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专利名称:保健乳化调味液的制作方法
技术领域:
本发明属于调味品,特别是具有保健功能的乳化调味液。
背景技术:
调味品是人们日常生活中必不可缺少的日用品之一,传统的调味品是将多种原料(如小茴香、八角、花椒等)混合后粉碎形成的颗粒状,它的有效成份容易挥发,使味道有损失,储存期短,加工营养损耗大。而且传统的调味品只注重调味作用,不考虑健身保健功能。
发明内容
本发明的目的是提供一种保健乳化调味液,它既有调味功能,又起到了保健作用,而且不易挥发,加工有效成份损耗小,使用方便。
本发明的技术方案是设计一种保健乳化调味液,其特征是它将包括八角茴香、小茴香、花椒、桂皮、生姜调料混匀粉碎,浸泡6-8小时,放入多功能蒸馏提取罐中水提2-4次,并收集挥发油,将收集到的挥发油用防光器具密封另存,再将其提取液过滤后浓缩;然后取挥发油15%-25%,乳化剂3%-8%,将乳化剂缓慢加入挥发油中,不断搅拌混匀,再取浓缩液65-85%加入混匀后挥发油和乳化剂的混合液中,并搅拌均匀;取以上配制好的混合液用分散乳化机以15000-20000
转/分的转速搅拌乳化,最后将乳化液进行灭菌、分装、检验,包装。
所述的调料主要包括八角茴香18%-20%、小茴香20%-23%、花椒22%-25%、桂皮10%-12%、生姜10%-6%。
所述的调料包括草果5%-4%。
所述的调料包括丁香5%-2%。
所述的调料包括肉豆蔻5%-3%。
所述的调料包括砂仁5%-3%。
所述的调料包括良姜5%-3%。
所述的调料包括苾卜5%-3%。
本发明的特点是由于八角茴香为木兰科植物,它温阳散寒,理气止痛;它的功用是治寒疝腹痛,肾虚腰痛,胃痛呕吐,脘腹冷痛。
小茴香是伞形科植物茴香,它散寒止痛,理气和胃;用于寒疝腹痛,睾丸偏坠,痛经,少腹冷痛,脘腹胀痛,食少吐泻,睾丸鞘膜积液,寒疝腹痛,睾丸偏坠,经寒腹痛。
花椒属芸香科植物花椒的干燥成熟果皮,它温中止痛,杀虫止氧;其功用是治腹冷痛,呕吐泄泻,虫积腹痛,蛔虫症,[功用]外治湿疹瘙痒等病症。
肉桂属樟科植物的干燥树皮,它补火助阳,引火归源,散寒止痛,活血通经;其功用是治阳痿,宫冷,腰膝冷痛,肾虚作喘,眩晕,目赤咽痛,心腹冷痛,虚寒吐泻,寒疝,闭经,痛经。
生姜为姜科植物姜的新鲜根茎它解表散寒,它温中止呕,化痰止咳;其功用是治用于伤风感冒,胃寒呕吐,寒痰咳嗽。
草果属姜科植物草果的干燥成熟果实,它燥湿温中,除痰截疟;其功用是治寒湿内阻,脘腹胀痛,疟疾寒热。
丁香属桃金娘科植物的干燥花蕾,它温中降逆,补阳助阳;其功用是治脾胃虚寒,食少吐泻,心腹冷痛,肾虚阳痿。
良姜属温香散寒,消食止痛。其功用是治脘腹冷痛,胃寒呕吐。
苾卜属消食止痛,其功用是治脘腹冷痛,呕吐泻泄,外治牙痛,偏头痛。
肉豆蔻属肉豆蔻植物的干燥种仁。温中行气,涩肠止泻。其功用是脾胃虚寒,久泻不止,脘腹胀痛,食少呕吐。
砂仁属姜科植物阳春砂、绿壳砂、海南砂的干燥成熟果实。化湿开胃,温脾止泻,理气安胎。其功用是湿浊中阻,胃脾虚寒,呕吐泄泻,妊恶阻,胎动不安化学成份八角茴香;挥发油中以反式茴香醚为主,占80%以上,其它成份有蒎烯等,另含黄***类成分及倍半萜内酯。
~%,为1,1-二乙氧基乙烷,α-侧柏烯,α-蒎烯等。另含脂肪油、香豆素类成份。
~9%,含量较大的有松油烯-4-%,胡椒***%、%等。另含生物碱及酰***类。肉桂挥发油含量
1~2%,主含桂皮醛,约占挥发油的83~94%,尚含蒎烯、胡椒***等。另含萜类及其糖苷。
生姜挥发油中含多种成分,庚烷、三环烯、α-蒎烯等草果含挥发油,主要成分为1,8-桉树醇、α-蒎烯、芳樟醇等。
丁香挥发油即为丁香油,主要含有丁香酚、乙酰丁香油酚等。
肉豆蔻挥发油主要为黄樟醚、肉豆蔻醚。
砂仁挥发油成分为α-蒎烯、莰烯、B-蒎烯、樟脑、乙酸龙脑酯。
本发明的调料液不仅调味效果好,还具有保健功能,药性温热,具有温中祛寒及益火助阳的作用,适用于各种里寒症。对于胃寒呕吐,肾虚腰痛,脘腹冷痛不思饮食,都有一定的保健治疗作用,该产品有效成份不易挥发,加工营养损耗小,食用方便。
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例保健乳化调味液的生产工艺流程是挥发油取各种成份按比例配制的挥发油取配制好的原料—原液—清液—浓缩液—配液—乳化—成品残渣取各种成份按比例配制的浓缩液
具体实施例方式取八角茴香18%、小茴香20%、花椒22%、桂皮10%、生姜10%、草果5%、丁香5%、肉豆蔻5%、砂仁5%原料混匀粉碎,浸泡7小时,在放入多功能蒸馏提取罐中水提
3次,收集挥发油,用防光器具密封另存,再将其提取液用离心机过滤后浓缩。然后取挥发油25%,司盘10%,将司盘缓慢加入挥发油中,不断搅拌混匀,再取浓缩液65%加入混匀后挥发油司盘的混合液中,并搅拌均匀。取以上配制好的混合液用分散乳化机以16000转/分的速度乳化,4分钟即得产品,最后将乳化液进行灭菌、分装、检验,包装。它芳香气味浓,性质稳定,无***激性,既能起到调味的目的,又能开脾健胃,驱寒温中,起到了保健作用。
权利要求
,其特征是它将包括八角茴香、小茴香、花椒、桂皮、生姜调料混匀粉碎,浸泡6-8小时,放入多功能蒸馏提取罐中水提2-4次,并收集挥发油,将收集到的挥发油用防光器具密封另存,再将其提取液过滤后浓缩;然后取挥发油15%-25%,乳化剂3%-8%,将乳化剂缓慢加入挥发油中,不断搅拌混匀,再取浓缩液65-85%加入混匀后挥发油和乳化剂的混合液中,并搅拌均匀;取以上配制好的混合液用分散乳化机以15000-20000转/分的转速搅拌乳化,最后将乳化液进行灭菌、分装、检验,包装。
,其特征是所述的调料主要包括八角茴香18%-20%、小茴香20%-23%、花椒22%-25%、桂皮10%-12%、生姜10%-6%。
,其特征是所述的调料包括草果
5%-4%。
,其特征是所述的调料包括丁香5%-2%。
,其特征是所述的调料包括肉豆蔻5%-3%。
,其特征是所述的调料包括砂仁5%-3%。
,其特征是所述的调料包括良姜5%-3%。
,其特征是所述的调料包括苾卜5%-3%。
全文摘要
本发明属于调味品,特别是具有保健功能的乳化调味液,其特征是它将包括八角茴香、小茴香、花椒、桂皮、生姜调料混匀粉碎,浸泡6-8小时,放入多功能蒸馏提取罐中水提24次,并收集挥发油,将收集到的挥发油用防光器具密封另存,再将其提取液过滤后浓缩;然后取挥发油15%-25%,乳化剂3%-8%,将乳化剂缓慢加入挥发油中,不断搅拌混匀,再取浓缩液65-85%加入混匀后挥发油和乳化剂的混合液中,并搅拌均匀;取以上配制好的混合液用分散乳化机以15000-20000转/分的转速搅拌乳化,最后将乳化液进行灭菌、分装、检验,包装。这种保健乳化调味液,它既有调味功能,又起到了保健作用,而且不易挥发,加工营养损耗小,
使用方便。