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专利名称:低脂纯豆制品及其生产方法
技术领域:
本发明涉及一种豆制品制造技术,特别公开一种大豆脱脂后的低脂纯豆制品的生产,应用本方法制成腐结、腐菱、腐条、腐卷豆制品。
权利要求
,包括前序精选大豆和成品的称量包装,其特征在于精选的大豆放入榨油机内,榨取11-12%的豆油,保留6-10%的油脂的固态物质呈金黄色,粉碎含有6-10%油脂呈金黄色固态物质的500-1000目低脂纯豆粉,低脂纯豆粉加入20-45%的水进行搅和成具有韧性的桨料,送入挤出机的桨料在60-100℃范围内加热、挤压、挤出成型、被切成的10-100mm低脂纯豆制品,低脂纯豆制品在110-160℃的烘箱内烘干,控制含水量为6-14%。
,其特征在于挤压成型的低脂纯豆制品可以条形、菱形、圆形。
全文摘要
本发明公开了低脂纯豆制品及其生产方法,包括前序精选大豆和成品的称量包装,其特征在于精选的大豆放入榨油机内,榨取豆油,呈金黄色固态物质,粉碎成低脂纯豆粉,低脂纯豆粉加水进行搅和成具有韧性的浆料,送入挤出机的浆料进行加热、挤压、挤出成型、被切成的低脂纯豆制品,挤压成型的低脂纯豆制品可以条形、菱形、圆形。保存了全价蛋白质,多糖
(包括纤维素和本纤维素)和维生素等有益元素的营养成分,其蛋白质、%上升至92%-96%,避免了石膏与卤水等化学物质,对人体的损害。100%利用大豆资源,可以实现自动化生产。