仙人掌果保健品的制作方法.docx

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专利名称::仙人掌果保健品的制作方法
技术领域:
:本发明涉及一种仙人掌果保健品,属于保健品
技术领域:
。(二)
背景技术:
:仙人掌果(0puntiaficus-indica)是仙人掌属(0puntia)植物的果实,为椭圆形或长形的浆果,颜色有白、绿、黄、红、棕等色,重量在100-150克不等,果肉粘稠,皮厚、多籽;果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶等,,-胡萝卜素。游离的S-生育酚和y-生育酚分别是果肉和种子油的主要成分,。/。。近年来天然植物在人体保健方面的作用引起人们的广泛关注和重视,仙人掌(果和茎)以其丰富的营养,特异的功效成为人们的首选。广西北海涠洲岛是我国最大的死火山岛,岛上的熔岩给仙人掌生长提供了充足的养分,加之适宜的热带气候,形成了成片野生的仙人掌。而且岛上的仙人掌四季都可以结出数量可观的仙人掌果。涠洲岛产仙人掌果具有特有的胭脂红色,其中富含矿物质(如硒)和硫磺酸。但迄今为止,涠洲岛盛产的仙人掌果除了极少量被当地居民或旅游者食用外,绝大部分都枯烂在地里,或被鸟、蛇等作为了腹中之餐,造成了资源的极大浪费。目前关于仙人掌果的综合利用及产品开发,很少见研究报道和产品上市,这严重影响了仙人掌果的充
分开发利用CN1220310公开了仙人掌果干红果酒及其加工方法,以仙人掌果为主,配入干货当归和沿香酿造成果酒,但酒类产品的适用人群受到限制,应用范围不够广。CN1120410公开了一种仙人掌果汁及其制造方法,其制备过程为洗净坯,磨浆栴蔬加糖祖铀轨均质栴拮鈹消毒,经分析,该制备工艺存在两个方面的不足一是将仙人掌果去皮,只用果肉,因为仙人掌果皮含有与仙人掌茎大致相同的营养成分,保留果皮的效果会更好;二是仙人掌果汁呈紫红色,但经加酸、消毒处理后,紫红的颜色容易褪去,没能充分利用仙人掌果汁的有利特点。CN1361666公开了仙人掌果保健品,是仙人掌果提取物和其它健康促进组分的组合物,也没有解决CN1120410所存在的不足之处。(三)
发明内容本发明所要解决的技术问题是根据仙人掌果本身的特点加工成营养价值高、美味可口、可保留果汁颜色且适用人群范围广的保健品。本发明是这样构成的仙人掌果保健品,是以仙人掌果为主要原料,将仙人掌果搾汁后,配以辅料制成的固态保健食品。仙人掌果汁本身是紫红色的,红润可人,但其红色素稳定性较差,久置或环境条件改变时颜色容易变浅甚至褪色。经申请人研究发现,仙人掌果汁在酸性环境和高温条件下比较容易褪
色和变色。如果按照常规方法将仙人掌果搾汁后制作成液体饮料,则在加酸调节口味和高温灭菌时易使其原本的紫红色褪去或变为陈旧的橙色,要制成紫红色的饮料还须另外加入色素,不仅增加成本,且合成色素具有一定的毒性,需谨慎使用。因此,本发明保健品为保留仙人掌果汁本身的紫红色,利用物质在固态环境中化学稳定性大大增强的原理,将其制作成固态保健食品,食用时再加水溶解。另外,由于仙人掌果皮含有特殊的营养成分,与果肉相配具有较高的营养价值,因此本发明在取材时,最好以仙人掌果全果入料,不作去皮处理。仙人掌果保健品中还可以加入仙人掌(0puntiadillenii),通常所述的仙人掌即指仙人掌茎,仙人掌茎中含有较丰富的蛋白质、矿物质、微量元素及维生素,还具有较高的保健功效,如清热解毒、滋补健胃等,将仙人掌与仙人掌果进行恰当比例的配伍,可促进、增强仙人掌果的保健功效,还有消炎、清火等作用,同时可以保持产品的良好色泽和口感。经反复试验发现,仙人掌果与仙人掌的重量比例为l:。仙人掌果保健品中还可以加入西瓜霜,西瓜霜具有良好的抗菌消炎、收敛固痂的作用,可以清热解毒、消肿止痛、利咽润喉。在仙人掌果保健品中加入适当量的西瓜霜,可协同增效,增强利咽润喉的功效。经试验研究得知,仙人掌果与西瓜霜的重量比例为l:。若仙人掌果、仙人掌、西瓜霜三者同时配伍,则其重量比例相应为
i::。按此比例加入西瓜霜后,不仅可以极大地提高仙人掌果保健品利咽润喉的功效,而且使其具有清凉、爽口、柔和的特殊口感。为加强仙人掌果保健品治疗口腔渍疡的疗效,增加其清甜的口感,该保健品中还可以加入火龙果,火龙果营养丰富、功能独特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,丰富的维生素和水溶性膳食纤维。食用火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效,同时还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、痩身、防大肠癌等功效。火龙果汁对肿瘤的生长、病毒及免疫反应抑止等病症上也表现出了积极作用。因此,将火龙果与仙人掌果等原料进行恰当比例的配伍,可进一步促进本发明保健品营养保健作用的充分发挥,口感更好。经过反复试验得知,仙人掌果与火龙果的重量比例为i:i时的配伍效果最好。当仙人掌果及火龙果与仙人掌、西瓜霜分别或同时配伍时,其重量比例相应为仙人掌果仙人掌火龙果=1::i,仙人掌果西瓜霜火龙果=1::i,仙人掌果仙人掌西瓜霜火龙果=1:::i。另外,火龙果有红皮白肉、红皮红肉、黄皮白肉三种,为配合仙人掌果汁的紫红色,最好选用红皮红肉的火龙果,以使保健品成品溶解混合后的溶液具有特殊的鲜美颜色。以上所述西瓜霜为市售的传统西瓜霜,其成份包括硫酸钠,其中硫酸钠的含量占西瓜霜总重量百分比〉
95%;或所述西瓜霜的成份包括西瓜有效成份和***化钠,其中***化钠的含量占西瓜霜总重量百分比》95%,其制备方法为l)选取新鲜西瓜,切一开口,挖去瓜内全部肉瓤及瓜籽;2)将肉瓤压榨后取其汁液,得到西瓜汁;3)向西瓜汁中加入食盐,得到西瓜汁和食盐的混合液;4)将所得混合液置于挖空后的西瓜内,再向其中加入乙醇,使混合液中乙醇的体积浓度达到3060%;5)将盛有溶液的西瓜置于阴凉通风处,静置124小时后,将西瓜内的混合液倒出,再将西瓜内壁析出的结晶取出,即得到西瓜霜。本发明保健品最好制成含片、泡腾片或颗粒冲剂,具体地说,按照重量份计算,本发明保健品是在18份仙人掌果搾取的果汁中加入100份甜味剂、,并加入崩解剂、润滑剂制成含片,或加入泡腾剂和崩解剂、润滑剂制成泡腾片,或不另加辅料直接制成颗粒冲剂;、,并加入崩解剂、润滑剂制成含片,或加入泡腾剂和崩解剂、润滑剂制成泡腾片,或不另加辅料直接制成颗粒冲剂;,然后加入100份甜味剂、,并加入崩解剂、润滑剂制成含片,或加入泡腾剂和崩解剂、润滑剂制成泡腾片,或不另加辅料直接制成颗粒冲剂;
或者是在18份仙人掌果和18份火龙果搾取的果汁中加入100份甜味剂、,并加入崩解剂、润滑剂制成含片,或加入泡腾剂和崩解剂、润滑剂制成泡腾片,或不另加辅料直接制成颗粒冲剂。依次类推,,然后加入100份甜味剂、,并加入崩解剂、润滑剂制成含片,或加入泡腾剂和崩解剂、润滑剂制成泡腾片,或不另加辅料直接制成颗粒冲剂;或者是在18份仙人掌果、、,并加入崩解剂、润滑剂制成含片,或加入泡腾剂和崩解剂、润滑剂制成泡腾片,或不另加辅料直接制成颗粒冲剂;,然后加入100份甜味剂、,并加入崩解剂、润滑剂制成含片,或加入泡腾剂和崩解剂、润滑剂制成泡腾片,或不另加辅料直接制成颗粒冲剂;或者是在18份仙人掌果、,然后加入100份甜味剂、,并加入崩解剂、润滑剂制成含片,或加入泡腾剂和崩解剂、润滑剂制成泡腾片,或不另加辅料直接制成颗粒冲剂。以上所述的甜味剂可以是糖类甜味剂,如蔗糖、葡萄糖、果糖、糖醇
(如木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇)等,也可以是非糖类甜味剂,如罗汉果甜甙、甜菊糖、糖精、糖精钠、阿斯巴甜等;所述的酸味剂可以是柠檬酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾等。以上所述的润滑剂为硬脂酸镁、滑石粉、微粉硅胶等;崩解剂为羧***淀粉钠、低取代羟丙基纤维素、交联聚乙烯吡咯烷***、交联羧***纤维素钠等;所述的泡腾剂为碳酸氢钠与枸橼酸,或碳酸氢钠与富马酸。另外,为尽量保持仙人掌果汁的颜色不变,本发明保健品在制备成含片、泡腾片或颗粒冲剂的过程中,其干燥温度最好在8(TC以下。如果干燥温度在8(TC10(rC,则干燥时间保持在13小时。与现有技术相比,本发明采用营养丰富的仙人掌果为主要原料,或者与仙人掌和/或西瓜霜和/或火龙果进行合理地配伍,不仅有效促进了仙人掌果资源的充分利用,避免了资源的浪费,而且通过配伍有效促进、增强了仙人掌果的保健功效;本发明保健产品为固态,其性质稳定,并在加入酸味剂调节口味的同时能有效保持仙人掌果汁鲜美的颜色不变;所得产品不仅美味可口,颜色鲜美,适用人群范围广,而且具有清热解毒、滋补健胃、利咽润喉等作用,经常饮用可促进新陈代谢,提高人体免疫力。具体实施例方式以下实施例中所述的份数均指重量份。本发明的实施例l:取涠洲岛产仙人掌果全果4份,洗净,搾汁,所得果汁备用;另取IOO份葡萄糖、
份柠檬酸、、,将果胶和柠檬酸溶解于果汁中,制成果胶浆;将葡萄糖、碳酸氢钠、枸橼酸制成粉状并过80目筛,加入果胶浆中制成软材,过14目筛,6(TC真空干燥,然后用12目筛整粒,混匀,压制成片,即得仙人掌果泡腾片。该泡腾片的水溶液呈鲜艳的紫红色,色泽清亮,口感酸甜、清香。试验例l:取涠洲岛产仙人掌果全果4份,洗净,搾汁,,制成液体饮料,并按照常规方法进行高温灭菌。将该液体饮料加热到608(TC,保持半小时,该饮料颜色从鲜艳的紫红色变成橙色;将上述尚未加热的液体饮料常温放置3天后,颜色也变为橙色。另将实施例l所得泡腾片溶解于水中,制成溶液,溶液呈鲜艳的紫红色,鲜美无比。本发明的实施例2:取涠洲岛产仙人掌果8份和仙人掌(茎)l份,洗净,搾汁,所得果汁备用;另取100份蔗糖、,将果胶和柠檬酸钾溶解于果汁中,制成果胶浆;将蔗糖制成粉状并过80目筛,加入果胶浆中制成软材,过12目筛,置于608(TC烘箱中真空干燥,然后用10目筛整粒,即得仙人掌果颗粒冲剂。该颗粒冲剂的水溶液呈紫红色,色泽清亮,口感酸甜、清香。试验例2:李先生,牙龈肿痛4天,吃饭时咀嚼食物比较困难,脆硬的食品根本不能吃。于是每天服用实施例2所得颗粒冲剂3次,1015克/次,3天后,肿痛症状明显减轻;继续服用2天即痊愈。本发明的实施例
3:取仙人掌果4份,洗净,搾汁,将西瓜霜(市售传统西瓜霜,其成份包括硫酸钠,其中硫酸钠的含量占西瓜霜总重量百分比〉95%),备用;另取50份木糖醇、50份山梨糖醇、、、,将果胶和苹果酸、柠檬酸钠溶解于果汁中,制成果胶浆;将木糖醇和山梨醇制成粉状并过80目筛,加入果胶浆中制成软材,过14目筛,置于708(TC烘箱中真空干燥,然后用12目筛整粒,加入硬脂酸镁,混匀,压制成片,即得仙人掌果含片。该含片呈紫红色,口感酸甜、清香、凉爽、柔和。本发明的实施例4:取仙人掌果l份和火龙果l份,洗净,搾汁,所得果汁备用;另取IOO份蔗糖、、、、***淀粉钠、适量微粉硅胶,将果胶和柠檬酸溶解于果汁中,制成果胶浆;将蔗糖、碳酸氢钠、富马酸、羧***淀粉钠制成粉状并过80目筛,加入果胶浆中制成软材,过14目筛,5(TC真空干燥,然后用12目筛整粒,加入微粉硅胶,混匀,压制成片,即得仙人掌果泡腾片。该泡腾片的水溶液呈鲜艳浓烈的紫红色,口感酸甜、清香,香味浓郁。试验例3:赵某,女,口腔溃疡已有一个星期,吃饭、喝水均引起溃烂处强烈疼痛,十分苦恼。每天服用实施例4所得泡腾片4次,2克/次,3天后,症状明显减轻;继续服用3天即痊愈。本发明的实施例5:取仙人掌果3份和仙人掌
(茎),洗净,搾汁,,备用;另取100份蔗糖、、、适量滑石粉,将果胶和苹果酸溶解于果汁中,制成果胶浆;将蔗糖和低取代羟丙基纤维素制成粉状并过80目筛,加入果胶浆中制成软材,过14目筛,置于507(TC烘箱中真空干燥,然后用12目筛整粒,加入滑石粉,混匀,压制成片,即得仙人掌果含片。该含片呈紫红色,口感酸甜、清香、凉爽、柔和。本实施例所用西瓜霜的成份包括西瓜有效成份和***化钠,其中***化钠的含量占西瓜霜总重量百分比》95%,其制备方法为l)选取新鲜西瓜,切一开口,挖去瓜内全部肉瓤及瓜籽;2)将肉瓤压搾后取其汁液,得到西瓜汁;3)向西瓜汁中加入食盐,得到西瓜汁和食盐的混合液;4)将所得混合液置于挖空后的西瓜内,再向其中加入乙醇,使混合液中乙醇的体积浓度达到3060%;5)将盛有溶液的西瓜置于阴凉通风处,静置124小时后,将西瓜内的混合液倒出,再将西瓜内壁析出的结晶取出,即得到西瓜霜。本发明的实施例6:取仙人掌果4份、仙人掌(茎)l份和火龙果4份,洗净,搾汁,所得果汁备用;另取100份蔗糖、,将果胶和柠檬酸钠溶解于果汁中,制成果胶浆;将蔗糖制成粉状并过80目筛,加入果胶浆中制成软材,过12目筛,置于608(TC烘箱中真空干燥,然后用10目筛整粒,即得仙人掌果颗粒冲剂。该颗粒冲剂的水溶液呈鲜艳浓烈的紫红色,口感酸甜、清香,香味浓郁。试验例