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——有“礼”走遍天下
第五讲商务务宴请礼仪
宴请是一种交际方方式,重要在于增增强沟通,广结善善缘.
当前国际上通用的的宴请形式有宴会会、招待会、工作作进餐、茶会等..而至于采取何种种形式,一般根据据活动的目的、邀邀请对象以及经费费开支等因素来决决定。但每种类型型的宴请均有与之之匹配的特定规格格及要求。
教学要求
了解宴请的种类
掌握宴请的原则
重点掌握宴请的礼礼仪,包括宴请与与被宴请的不同礼礼仪
重点掌握西餐礼仪仪
一、宴请的类型和和原则
(一)宴会
通常指的是以用餐餐为形式的商务聚聚会,按其隆重程程度、出席规格为为正式宴会和非正正式宴会。
正式宴会,是一种种隆重而正规的宴宴请。它往往是为为宴请专人而精心心安排的、在比较较高档的饭店或是是其他特定的地点点举行的、讲究排排场及气氛的大型型聚餐活动。对于于到场人数、穿着着打扮、席位排列列、莱肴数目、音音乐演奏、宾主致致辞等,往往都有有十分严谨的要求求和讲究。
非正式宴会
便宴:常见的有午午宴、。。便宴,同样适用用于正式的商务交交往。便宴简便、、灵活,通常都形形式从简,并不注注重规模、档次。。一般来说,便宴宴只安排相关人员员参加,不邀请配配偶。对穿着打扮扮、席位排列、菜菜肴数目往往不做做过高要求,而且且也不安排音乐演演奏和宾主致辞。。
家宴:是在家里举举行的宴会。相对对于正式宴会而言言,家宴最重要的的是要制造亲切、、友好、自然的气气氛,使赴宜的宾宾主双方轻松、自自然、随意,彼此此增进交流,加深深了解,促进信任任。
礼仪常识——请客客的5M原则
Meeting———客人
根据客人邀请陪同同者
Money——费费用
少而精,量力而行行,避免浪费
Menu——菜单单
注意忌讳,少提开开放性问题
Media——环环境
一般人吃特色,公公务宴请吃环境((接待规格)
Manner———举止
餐桌五忌
Manner
礼貌入席:主人夫夫妇与主宾夫妇首首先入席后其他人人员按次序入席,,当长辈、女性入入座时,晚辈、男男性上前稍移椅子子,从左侧入座,,同桌女性、长者者、位高者先落座座,坐后椅子与桌桌子离20厘米左左右,双手不要放放邻座椅背或桌上上。
举止文雅:不当众众补妆、梳头、挽挽袖、松领带及腰腰带。
交谈适度:不能不不语、面带忧愁;;交谈对象尽量广广泛、内容愉快健健康音量适中;不不便公开的话题再再找场合个别谈;;谈话时要放下手手中餐具且暂停
正确使用餐具:不不用筷子敲餐具或或插在饭碗中;餐餐具落地应请服务务员补上相应餐具具,不小心打翻酒酒水溅到别人身上上致歉并帮其擦干干,如女性应递过过干净餐巾由其自自己擦干;餐巾摊摊放腿上(勿擦汗汗);主人打开餐餐巾就意味着宴席席开始;用饭店提提供的餐巾纸,不不要用自己带来的的纸。
礼仪常识——餐桌五忌
不吸烟
让菜不夹菜
祝酒不劝酒
不整理服饰
不发出声音
三、招待会
指各种不配备正餐餐的宴请类型,一一般备有食品和酒酒水,排固定的席席位,可以自由活活动,常见的有酒酒会与冷餐会两种种。
酒会又称鸡尾酒会会,这种招待会形形式较为活泼,便便于广泛接触交谈谈。招待品以酒水水为主,略备小吃吃、菜点。不设座座椅,仅置小桌或或茶几,便于出席席者走动,举行时时间在中午、下午午或晚上均可。
冷餐会又称自助餐餐,它可在室内外外举行,参加者可可坐可站,并可自自由活动,菜肴以以冷食为主,酒和和菜均可自取,也也可请服务员端送送,也可将酒、菜菜事先陈放在桌上上。
四、工作餐
工作进餐重在一种种氛围,意在以餐餐会友,创造出有有利于进一步进行行接触的轻松、愉愉快、和睦、融洽洽的氛围,是借进进餐的形式继续进进行的商务活动,,把餐桌充当会议议桌或谈判桌。工工作进餐一般规模模较小,通常在中中午举行,主人不不用发正式请柬,,客人不用提前向向主人正式进行答答复,时间、地点点可以临时选择。。出于卫生方面的的考虑,最好采取取分餐制或公筷制制的方式。