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学校食品安全课教案.doc

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学校食品安全课教案
关注食品安全,从现在开始
教学目标:
1、使学生认识到“垃圾”食品的危害,和关注食品安全的重要性。
2、关注食品安全,懂得一定的食品安全知识和预防措施,养成良好的食品安全****惯,提高学生食品安全意识。
3、学会运用自己已掌握的知识,能在以后的学****生活中鉴别食品的安全。
教学重点:懂得一定的食品安全知识,懂得预防食品安全的措施。
教学难点:懂得预防食品安全的措施。
教学准备:一袋爆米花、一串烧烤、一瓶过期的可乐及相应的课件。
一、出示“垃圾”食品(初知危害):
1、出示一袋爆米花(实物)
同学们,你们吃过爆米花吗?好吃吗?可是你们知道吗?爆米花含铅量极高,由于爆米机的铁罐内涂有一层含铅的合金,当给爆米机加热时,其中的一部分铅会变成铅蒸气进入爆米花中,铅就会随着爆米花进入人体,进而损害人的神经系统和消化系统。尤其是儿童对铅的解毒功能弱,常吃爆米花极易发生慢性铅中毒,造成食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫以及生长发育缓慢等现象。
2、出示一串美味烧烤(实物)
你们想吃吗?可是它是老师在路边买的,它的危害可大了,一是未经
案例三:吃烧烤,24人中毒:合肥晚报讯2010年5月5日晚间9点多钟,市民在该县一家路边摊点吃炸鸡翅后,出现多人呕吐、胸闷等中毒症状。有24名中毒患者在当地医院接受紧急治疗。其中11名儿童,最小的仅3岁。
(二)看了这三个案例,你们明白了些什么?
生1:关注食品安全很重要。
生2:我们应该有食品安全意识。
生3:我们要养成良好的饮食****惯。
……
四、出示食品安全判断题(巧学知识)
过渡:是啊,提高我们小学生的食品安全意识,养成良好的饮食****惯,学****食品安全的知识已刻不容缓。现在让我们赶快补补这一课吧!男生女生我们来比比赛,看谁知道得多,错的题目要说一说,为什么错,开始!(出示判断题)
1、小红经常食用流动摊点的小吃、零食。()
2、切完生的食品后不清洗就可以直接切别的菜。()
3、夏天,学生小明上午在熟食店买好熟菜后,用塑料袋包装好拿到学校中午吃。()
4、饭前饭后应该要洗手,在接触肉和蛋类后也应该马上洗手。()5、食物做好后,应尽快食用,不要长时间放在常温下。()
6、有坏味、烂味的食物,煮一煮就可以吃。()
7、咸肉、腌鱼等含盐多,不用消毒。()
8、冰冻的食物很干净。()
9、在小店里买食品一定要看好厂家、生产日期、保质期,注意包装袋有无破损,外包装有没有被改动过的痕迹。无生产许可证、QS标志的食品坚决不能购买和食用。()
10、食物煮沸,就可以消毒杀菌。()
11、小明买了一瓶刚过期的牛奶就把它喝了。()
12、在购买食品时,应选择正规的大型商场和超市,选购食品应尽可能选择一些知名品牌。同时一定要注意食品包装上有无生产厂家、生产日期,是否过保质期。()
13、从菜市场上刚买来的水果就可以吃了。()
14、生水很凉快,很好喝,只要肉眼看不见细菌就可以喝。()
15、油炸的、烟熏食品实在太香了,我很喜欢吃。()五、出示食品安全小卫士表格(牢记措施)
(一)学生讨论如何争当安全小卫士
1、过渡:刚才男女生同学都表现得很棒,那么我们该如何预防食品安全问题,把我们的安全隐患扼杀在萌芽状态中呢,有什么好的措施,请与小组里的同学讨论讨论,小组长把意见写在“我们一起争当食品安全小卫士”的表格里。
序号
“我们一起争当食品安全小卫士”的措施
1
2
3
4
2、小组长反馈交流。
(二)教师归纳学生的意见:
1、吃东西前勤洗手。
2、生吃瓜果要洗净。
3、野菜、野果不贪吃。
4、变质食物不乱吃。
5、路边小摊不光顾。
6、小店零食要少吃。
7、生水千万别去尝。
8、购买食品看仔细。
六、出示《小学生食品安全歌谣》(总结课堂)
过渡:最后,让我们一起拍起手来,让我们在这首《小学生食品安全歌谣》中,结束今天的课堂。希望同学们不仅要学会怎么辨别有关食品安全方面的知识,更要学以致用,而且还要提醒身边的人提高防范意识,从自身做起,从现在开始!争当食品安全小卫士!
小朋友,进学校,学知识,长本领。
文化知识要学好,健康安全也重要。
病从口入危害大,食品质量数第一。
食品挑选要细心,三无食品需留意。
苏丹红、吊白块……样样都是有害物。
看清厂家出厂期,切莫超过保质期。
小摊小贩莫相信,卫生更是难放心。
油炸腌制要少吃,健康危害正面临。
饮料冷饮有节制,损害牙齿吃坏肚。
安全意识人人有,争当食品小卫士。
《小学食品和健康安全教育》教案
目的:
1、使学生了解食品污染的知识,使学生了解食品中毒的知识。
2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。
重点:
    对食品污染和中毒的预防
授课内容:
一、食品污染
食品污染是怎么回事?食品(食物)从其作物生长到收获、采摘,从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中,由于各种条件,多方因素的作用及影响,使原来无毒无害的食品,混进了某些有毒有害的物质,降低了食品的营养价值和卫生质量,人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害,这叫食品污染。
二、食物中毒
食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。
(一)细菌性食物中毒
细菌性食物中毒,主要发生于温度较高的夏秋季,因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒,致使病原菌污染食品而发生中毒。动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振,继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7-8次,发烧38-40℃。严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。
预防:加工肉类制品时必须生熟食品分开,保存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤,厚度不超过8公分,煮沸3小时以上,蛋类要煮沸10分钟以上。前一餐剩下的食物一定要回锅加热后再食用。
(二)有毒动植物食物中毒
1、豆角中毒
一般豆角不中毒,但食用没熟透的豆角能引起中毒,原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短,最快食后10分钟发病,主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕,有的出现胸闷,出冷汗,四肢麻木等。
预防措施:菜豆宜炖食,加工时间要长,可使毒破坏,切不能急炒,更不宜凉拌。
2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒
(三)化学性食物中毒
1、蔬菜不新鲜,腐烂变质时可能产生亚***盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚***盐。制作熟食加过量的发色剂,亚***盐过量引起中毒。
2、有机磷农药中毒 
那么怎样预防食物中毒呢?
1、养成良好的卫生****惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生****惯会把致病菌从人体带到食物上去。 2、选择新鲜和安全的食品。3、食品在食用前要彻底清洁。4、尽量不吃剩饭菜。5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米,其中的霉菌***会引起中毒。6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。8、饮用符合卫生要求的饮用水,不喝生水或不洁净的水。