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专利名称:一种鲜枣的保鲜方法
技术领域:
本发明属于水果或蔬菜保存技术领域,更具体地说是一种鲜脆枣的保鲜方法。
众所周知,自古以来枣就被列为养生健身的上品之果,营养价值比其它水果高,含有丰富的蛋白质、维生素,特别是维生素C,因此它具有补益脾胃、养血安神、滋补身体之特殊功效。但是鲜枣只能存放几天,时间稍长就要变质烂掉,因此如何使其长期保鲜就成为重要的研究课题。传统的方法都是将采摘下的鲜枣不经清洗直接晒成干枣存放、销售,但是农药残液、尘土等对人体有害杂质仍长期敷在起皱的枣的表面上,即使吃前清洗,要从起皱的表面除去这些杂质也比较困难,而且干枣没有鲜枣脆和甜。老的方法中还有用较大量的酒制成醉枣,通常是将鲜枣放入较大的坛子一类的容器中,倒入饮用白酒,拌匀,用泥土密封。这样的方法也只能存入三个月左右,气温较高的南方存入时间就更短;如果起封,醉枣不立即出售食用,四、五天就要烂掉。
在申请号为95113721的专利申请中提出将精选、清洗、烘干表面水的鲜枣密封后用钴-60辐射源辐照,,但方法比较复杂,需用钴-60辐射源辐照。
本发明的目的是克服已有技术的缺点,提出一种方法简单,干净卫生,保持鲜枣风味、不损失营养成份的脆枣长期保鲜方法。
本发明的主要技术方案是将精选、清洗的脆枣,除去表面水份,在白酒中浸泡1至60分钟,然后将枣捞出,放入容器中密封包装。
、无裂口、无虫蛀的鲜脆枣,用纯净的清水洗净枣表面附着的农药残液及其他杂质;,一般需10-30分钟;,加入一定量的酒,拌匀,酒的加入量以没过枣为宜,枣在酒中浸泡时间为1-60分钟。
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上述各步凡接触红枣的器物都必须洗净。
所述的酒是指市场上的饮用白酒。
本发明的主要优点本发明的方法采用密封包装,可使鲜脆红枣在常温下保存一年以上不变质,保持鲜红枣的清脆和甜度,且具有醇厚的香味,比通常的晒干法提前一个多月使鲜枣进入市场,枣农和顾客能够尽快受益;
本发明的方法保鲜红枣干净卫生、无毒,无合成防腐剂和保鲜剂,保持纯天然绿色食品的特点;本发明的方法改进了传统的红枣保鲜方法,也比钴源辐射方法更简单易行。
下面通过实例进一步描述本发明的特点。
实例1将现采摘的鲜枣精选10kg,用清水洗净,铺在洗净的木板上,15分钟凉干红枣表面上的水,将其放入洗净的容器中,倒入36度白酒且没过容器中的枣,用塑料袋密封包装(1kg一袋)。将其中5袋红枣在室温下保藏8个月打开,红枣锃亮,清脆、香甜。
实例2将精选的100kg鲜脆红枣用清水洗净,凉干,放入容器中,倒入65度的二锅头酒,酒量要没过容器中的枣,用玻璃瓶密封包装(1kg一瓶)。按实例1同样的方法,取其中5瓶存放一年,红枣仍然清脆,且有醇厚的香味。
权利要求
,其特征在于具体操作过程依次为(1)精选无霉烂、无裂口、无虫蛀的鲜脆枣,用纯净的清水洗净枣的表面附着的农药残液及其它杂质;(2)将洗净的红枣在10-30分钟内凉干或晒干表面附着的水;(3)凉干的红枣置于容器中,放入酒,拌匀,酒的加入量以没过容器中的枣为宜,枣在酒中浸泡时间为1-60分钟。(4)将(3)步酒浸湿的鲜枣从容器中捞出,即放入包装容器或塑料袋密封包装。
,其特征在于所述的酒为饮用白酒。
全文摘要
本发明是一种鲜枣的保鲜方法,系将精选的鲜脆红枣经清洗、晾或晒干其表面水分,然后用适量酒使每个枣浸湿,最后用容器或塑料袋密封包装。本发明的方法可使鲜脆红枣保存一年以上不变质,保持鲜枣的清脆和甜味,而且卫生、无毒,易于运输,方法简单,具有推广使用价值。