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专利名称:一种魔芋果冻及其制作方法
技术领域:
本发明涉及一种魔芋果冻及其制作方法。
魔芋作为一种传统食品在我国已有相当长的历史。近年来,更是因其含有钙、钾、镁、磷、硒等人体必须的营养元素以及具有低热量、纤维质的特点,被人们视为改变现代高热膳食结构的不可多得的保健食品原料。然而,长期以来,魔芋食用方式和加工制作的单一性,使得魔芋资源的利用受到限制。
本发明的目的是提供一种新型的魔芋食品,即一种具有降脂减肥保健功能,且透明光洁、口感柔和、果香宜人的魔芋果冻及其制作方法。
本发明的目的是这样实现的一种魔芋果冻,-1%、-%、%、%、%、%、蔗糖12-16%、调味剂5%、%以及水75-80%。
上述魔芋果冻的制作方法,其特征是用总水量50%的水将蔗糖溶解成糖液,备用;将剩余的水倒入容器中,加入魔芋甘露聚糖、增稠剂、柠檬酸钾、葡萄糖酸内脂、柠檬酸、轻质碳酸钙,搅拌均匀后,加入糖液和调味剂,随后加热煮制,煮制
3-7分钟后,过滤,冷却,加入香料,分装,制得成品。
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上述调味剂为鲜果汁。
上述调味剂为奶粉。
本发明的魔芋果冻透明光洁、口感柔和、果香宜人。经常食用,能消除体内毒素,对预防肠癌、便秘和心血管疾病有一定功效,对高血脂、糖尿病和肥胖症亦有辅助疗效作用。本发明为魔芋资源的开发利用开辟了一条新途径。
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述。
用总重量39%(下同)的水将蔗糖14%溶解成糖液,过滤后备用。将另外39%的水倒入容器,加入魔芋甘露聚糖1%、%、%、%、%、%%,经搅拌均匀后,加入糖液和鲜果汁5%,随后加热煮制。在煮制浓缩过程中,不断搅拌,使粉料充分溶化成胶液。煮沸3-7分钟后,停止煮制,过滤。待胶液温度降至90℃-80℃时,%,搅拌均匀后,注入容器,封口,在常温下凝固,即得魔芋果冻。
权利要求
1一种魔芋果冻,-1%、-04%、%、柠檬酸
%、%、%、调味剂5%、蔗糖12-16%、%以及水75-80%。
2一种魔芋果冻的制作方法,其特征是,用总水量50%的水将蔗糖溶解成糖液,备用;将剩余的水倒入容器,加入魔芋甘露聚糖、增稠剂、柠檬酸钾、柠檬酸、轻质碳酸钙、葡萄糖酸内脂,经搅拌均匀后,加入糖液和调味剂,随后加热煮制,煮制3-7分钟后,过滤,冷却,加入香料,分装,制得成品。
3根据权利要求1所述的魔芋果冻,-%-%。
4根据权利要求1所述的魔芋果冻,-%-%。
5根据权利要求1或3所述的魔芋果冻,其特征是上述调味剂为鲜果汁。
6根据权利要求1或4所述的魔芋果冻,其特征是上述调味剂为奶粉。
全文摘要
一种魔芋果冻及其制作方法,其原料组成为魔芋甘露聚糖、增稠剂、柠檬酸、柠檬酸钾、葡萄糖酸内酯、轻质碳酸钙、蔗糖、调味剂、食用香精以及水;其制作方法包括混合、煮制浓缩、搅拌、分装以及成品等步骤。本产品口感柔和,果香宜人。经常食用,能消除体内毒素,对预防肠癌、便秘和心血管疾病有一定功效,对高血脂、糖尿病和肥胖症亦有辅助疗效作用。本发明为魔芋资源的开发利用开辟了一条新途径。