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专利名称:大豆果味食品及其加工方法
技术领域:
本发明涉及食品加工的一种大豆果味食品及其加工方法。
背景技术:
目前,市场上销售和加工的面条都是以小麦为原料,其成份是淀粉并加入添加剂而制作的。虽然历史长,消费群体大,但是这种以淀粉为主的面条其营养成份单一,制作过程中有添加剂,原料来源杂乱,生产过程中污染机会多,淀粉成份高,糖尿病人不亦多食,市场上真正达到营养,绿色标准的面条更是少见。
发明内容
本发明的目的在于克服上述缺点,提供一种不加任何添加剂,生产的大豆果味食品及其加工方法。保留了大豆的全部营养成份和微量元素。解决了目前****惯食用的以小麦为主的面条营养单一的问题。本发明的目的是这样实现的,大豆果味食品及其加工方法由全脂1~00%大豆仁,加入5%的水加工制作而成。其加工方法将大豆精选,扒去薄皮,粉碎成80—90目粉状,加入5%的水搅拌成块后,放入大豆果味机里经过高温高压,形成长条片状熟品,用正型机切成条状,再进入烘干机高温烘干,甩水灭菌,装袋即可。用该工艺和方法生产的大豆果味,保留了大豆的全部营养和微量元素,在生产工艺全过程中没
有污染机会,并且达到两次高温杀菌。不添加任何添加剂,完全熟化。由于是100%的大豆果味适用各消费群体。尤其是老年人,糖尿病人,妇女和肥胖人。它保鲜期长,吃法多样,食用方便,口感好。改变了大豆只能榨油,做副食的局限,它可以主食面貌充实各种消费者群体。现在产品已销往美国和以色列、意大利、加拿大等国家。
具体实施例方式下面是本发明的最佳实施例,大豆果味食品及其加工方法由全脂100%大豆仁,加入5%的水加工制作
而成。其加工方法将大豆精选,扒皮去薄皮,粉碎成80—90目粉状,加入5%的水搅拌成块后,放入大豆果味机里,经过高温高压,高温9(TC一190°C,6—8个压力,4秒一5分钟形成长条片状熟品,用正型机切成条状,再进入烘干机高温20(TC—26(TC烘干,甩水灭菌,装
袋即可食用。
权利要求
大豆果味食品及其加工方法,其特征在于它由全脂100%大豆仁磨碎后,加入山楂、盐、糖用水搅拌成块后,加入20%的水加工制作而成。
,其特征在于,经过高温高压高温7(TC_1651:,6-10个压力,1-5分钟形成长条片状熟品,切成条状,再进入烘干机高温IO(TC_2201:
烘干,甩水灭菌,装袋即可。
全文摘要
本发明涉及一种食品加工的大豆果味食品及其加工方法。它由全脂100%大豆仁,去皮,粉碎,加入山楂、盐、糖用水搅拌成块后,经过高温高压成熟品后,切成条状,烘干,灭菌而成。该产品保留了大豆的全部营养和微量元素,又增添了果味味道。在生产工艺全过程中没有污染,达到了两次高温杀菌,不添任何添加剂。由于是100%的大豆果味食品适用各种消费群体,尤其是老年人,糖尿病人,妇女和肥胖人。保鲜期长,吃法多样,食用方便,口感好,改变了大豆只能榨油,做副食的局面。